Bacallà amb panses i pinyons
Ingredients:
- 8 talls de bacallà (morro o penca)
- 60 g de pinyons
- 100 g de panses
- 1 ceba
- 4 tomàquets madurs
- unes llesquetes de pa fregit
- farina, sal i oli
Preparació:
Fregiu el pa en una paella amb oli i reserveu-lo. En el mateix oli, fregiu-hi el bacallà enfarinat, a foc fort i retireu-lo. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet fins que sigui ben ros.Afegiu-hi les panses, els pinyons i un parell de cullerots d’aigua i deixeu-ho coure tot junt uns 5 o 10 minuts.
Incorporeu-hi el bacallà i el pa fregit picat al morter, ajusteu la sal i deixeu-li fer la xup xup uns minuts.