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MENU DE LA SAINT-VALENTIN 42.00€

Ce menu est servi uniquement le soir du 14 Février

Mise en bouche du Chef

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ENTRÉES

Foie gras mi-cuit,

Gelée délicate de pomme, Brioche toastée

Ou

Filet de truite saumonée

Tartare croquant de légumes de saison,

Vinaigrette légère au agrumes

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Filet de bœuf, Sauce crémeuse aux morilles

Ou

Poisson du marché selon arrivage, Emulsion légère du moment

Accompagnements :

Pommes Anna croustillantes, Purée onctueuse de butternut

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Nougat glacé aux fruits confits et noisettes torréfiées.

Nous vous souhaitons une merveilleuse Saint-Valentin

MENU TERROIR 30.00€

Verrine du Moment

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Assiette Aveyronnaise :

Mesclun, Jambon fumé, Copeaux de vieux  Rodez, Tomates, Pickles

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Suggestion du Jour

(voir tableau)

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Dessert du jour au choix

MENU GOURMAND 42€00

Mise en Bouche

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Foie gras de canard mi-cuit en terrine, Gelée de pommes au piment d’Espelette

Mescluns, Tomates, Pickles, Graines torréfiées

Ou

Truite fumée, tartare de légumes de saison, crème fouettée citronnée sur pain grillé

Mesclun, Tomates, Pickles d’oignon

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Filet de cannette de barbarie aux épices et orange

Ou

Poisson du marché (de Laure et Pierre “Les Embruns”)

Ou

Pièce de bœuf sauce Roquefort

Légumes du moment

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Dessert du jour au choix