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個人経営の小さなカフェからスターバックス、ドトール、タリーズ、エクセルシオール、サンマルクカフェ、ベローチェなど23区内のカフェ仕事情報。

東京23区の人気カフェ

mois cafe

下北沢 （カフェ・喫茶）

東京都世田谷区北沢2-21-26

住宅街の裏路地に立つ、築40年の民家を改装した一軒家カフェ。自家製のスイーツは季節の紅茶とのセットで味わうのがおすすめ。お昼は日替わりプレートなど8～9種のランチメニューもある。

但馬屋珈琲店

新宿 （カフェ・喫茶）

東京都新宿区西新宿1-2-6

松本民芸の家具と骨董品に囲まれた喫茶店。ブレンド珈琲と13種のストレート珈琲のほかに、月替わりの品も登場する。マラウィ芸者など、独自に仕入れられた珈琲もおすすめ。

A to Z cafe

青山 （カフェ・喫茶）

東京都港区南青山5-8-3 equboビル 5F

アーティストの奈良美智氏とgrafがプロデュースしたアートカフェ。店内は住み慣れた家のように訪れる人をあたたかく包む寛ぎの空間。家庭的な料理やデザートを作品に囲まれながら楽しめる。

珈琲千駄木倶楽部

谷根千 （カフェ・喫茶）

東京都文京区千駄木2-33-9

店内はフランスの田舎の家風。ゆったりとしたソファーで、オールドビーンズを使ったネルドリップ式のコーヒーのほか、自家製のパンやケーキが味わえる。テイクアウトも可能だ。

SODA Cafe

自由が丘 （カフェ・喫茶）

東京都目黒区自由が丘2-14-9 B1F

「昭和の建築家の家」をイメージした店内には、タイル張りのテーブル席やカリモク製ソファがある。昼はヘルシーなおからハンバーグのランチ、夜はブイヤベース等本格派なメニューが並ぶ。

合羽橋珈琲

浅草 （カフェ・喫茶）

東京都台東区西浅草3-25-11

注文を受けてから豆を挽き、1杯ずつ丁寧に落とすコーヒーは香りが高く、甘みも際立っている。自家製アイスクリームがふんだんにのった和風パフェなどのデザートも秀逸だ。

ミキモトラウンジ

銀座 （カフェ・喫茶）

東京都中央区銀座2-4-12 MIKIMOTO Ginza2 3F

パークハイアット東京の元グランパティシエ横田秀夫氏による旬の素材を使ったスイーツと、世界遺産に登録された地域で栽培された無農薬、無添加、無肥料の茶葉を使った紅茶や中国茶を味わえる。

オリエンタルラウンジ

日本橋 （カフェ・喫茶）

東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 38F

ホテル最上階に位置するシックなラウンジ。紅茶も1杯ずつカップで提供されるアフタヌーンティーが人気。皇居の緑や新宿の高層ビル街のほか、晴れた日には富士山をも望むことができる。

ザ・ラウンジ

恵比寿 （カフェ・喫茶）

東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京 1F

ケーキからキッシュ、スコーン、サンドウイッチとボリューム満点のアフタヌーンティーは、豊富なデザートが女性に人気。飲み物のおかわりは違う種類を注文できる。

千疋屋総本店フルーツパーラー

日本橋 （カフェ・喫茶）

東京都中央区日本橋室町2-1-2 日本橋三井タワー 2F

日本初のフルーツパーラーとして開店した。1階は売店、2階がフルーツパーラーとレストラン。赤ワイン風味のクラレットポンチなど、フルーツポンチは全3種ある。

マリアージュ フレール 銀座本店

銀座 （カフェ・喫茶）

東京都中央区銀座5-6-6 マリアージュ フレール ビル B1～3F

世界各地より厳選した銘茶が揃う。茶の香りを生かしたケーキやランチも味わえる地下1階にはお茶の博物館もあり、1階では香りを試しながら茶を購入することもできる。

FRAMES 代官山店

代官山 （カフェ・喫茶）

東京都渋谷区猿楽町2-11 氷川ビル 1F

明るく開放感のある店内は、夜になると照明が落とされキャンドルが灯される。様々な時間帯で利用できるのが魅力のカフェ。渡り蟹を丸ごと使ったトマトクリームのパスタは人気の一品。

Au Temps Jadis

原宿 （カフェ・喫茶）

東京都渋谷区神南1-5-4 ロイヤルパレス原宿 102

小麦粉の代わりにそば粉を使った、「ガレット」と呼ばれるクレープ料理が人気の店。具をしっかりと包み込む生地は、風味豊かで食べごたえ充分。ペリエやシードルなどの炭酸飲料とよくあう。

SPICE cafe

上野・浅草・両国・深川 （カフェ・喫茶）

東京都墨田区文花1-6-10

古い木造アパートを改築した、ノスタルジックな雰囲気の店内。庭の草花を眺めながらカレーを楽しめる。

カフェ ブールマン

東京23区 （カフェ・喫茶）

東京都世田谷区成城6-16-5 カサローザ成城 2F

住宅街・成城にたたずむ隠れ家的カフェ。濃厚なのにしつこくないチーズケーキのリピーターは多い。店に訪れた際は香り高いコーヒーもおすすめ。

茶鍋カフェ kagurazaka saryo

渋谷 （カフェ・喫茶）

東京都渋谷区道玄坂1-12-5 渋谷マークシティ WEST MALL 2F

神楽坂の人気カフェの2号店が、平成22（2010）年10月に食の素材、味、できたてにこだわったひとり鍋「茶鍋」という新しい食事スタイルを提案。ご一緒に和スイーツもおすすめ。

カフェの仕事について＞

主にキッチンとフロアの業務に分類され、キッチンは調理や盛り付け・食器洗いなどが主な仕事内容となり、フロアの仕事内容はお客様からのオーダーを取り料理を運んだりすることがメインとなります。

カフェの店舗の種類はセルフとフルオーダーとがあります。セルフは注文をカウンターで取りお客様が自分の席まで自分で品物を運ぶ形式で、コーヒーチェーンの店舗などによく見られる形式です。フルオーダーの店舗はお客様が座っている席で注文を取り、飲み物や食べ物を席まで運ぶのが仕事となります。喫茶店などでこの形式を採用しているお店が多いです。

雑貨カフェクリエイター

協会認定校であるプロジェクト・デパートメントで指定講座を受講して取得する、日本雑貨カフェクリエイター協会の認定資格です。

雑貨とカフェ両方の幅広く高度な知識・技術を有し、人気ショップの開業から維持・展開（売上アップ・多店舗展開・全国展開）に至るまでプロデュースできる人材を認定する資格です。

「人気ショップ」を作るノウハウを習得したスペシャリストとしてカフェショップや雑貨ショップのオーナー、フリーの雑貨カフェクリエイター、商品開発・企画部門、フードコーディネーター、デコレーター、ショップマネージャーなど幅広い活躍が望めます。

カフェプランナー

カフェをビジネスとしてプロデュースするためには、おいしいコーヒーの入れ方から、カフェの経営まで色々な知識が要求されます。

これまでは、それらの知識は別々に習得する必要がありました。

知識に裏打ちされた技術を持つことにより、お客様に出す商品に愛情を込めることができるのが「カフェプランナー」です。

カフェプランナーは現在、一般の実務経験者又は、認定校のカフェズ・キッチン受講生や、卒業生が資格を取得しています。

今後、全国に認定校が増えていくことにより、資格取得のチャンスが広がると共に、カフェ経営者のみならず、一般の食材、食ビジネスの分野にも認知され一般的な資格となります。

カフェの資格

カフェを仕事とする為の知識や技術に対して「日本カフェプランナー協会」の認定する資格で、カフェを経営する際に必要な知識などを資格として習得する目的を持った資格です。

カフェプランナー資格には段階別に４級～１級に分かれており知識や技術の習得に応じて昇級できます。

資格の取得は日本カフェプランナー協会の開催する講習会、又は対策コースを受講した後に、資格試験を受験し合格する事で取得出来ます。

受験資格

日本カフェプランナー協会の開催する講習会、対策コースを受講

資格試験の内容

【１級】 ・デザートデコレーション ・軽食メニューとテーブルデコレーション ・店舗プロデュース(カフェレストラン）

【２級】 ・エスプレッソマシーンを使ってのアレンジ ・アレンジティーとケーキのテーブルデコレーション ・フルーツカッティングとデザートデコレーション

【３級】 ・アレンジドリンク ・アレンジコーヒーとアレンジティーの入れ方 ・正確なエスプレッソマシーンの使い方 ・正確な器具の名称と使い方 ・接客技術

【４級】 ・基本的なコーヒー、紅茶の入れ方 ・正確な器具の使い方 各級共に試験内容の筆記試験、実技試験が行なわれます。

カフェでの待遇

研修制度

店舗での一通りの業務(レジ、フード調理、ドリンク調理、洗浄、売店販売)を学びます。

人により期間は異なりますが、1か月～3か月ぐらいとなります。

FC店の場合は研修中も時給で給料がでます。

資格取得

FC店独自の資格は希望すれば取れます。

本部主催の研修(4段階など)を受け、試験に合格すれば資格がもらえます。

労働時間

社員で月6回ほど。

時間は休憩時間を抜いて10時間ぐらい。

月の労働時間は200～250時間ぐらい。

FC店は会社によって労働条件が全然違います。

バリスタになるには

企業や団体による認定証や専門学校やカルチャースクールなどの講座による終了証があれば、今の日本ではバリスタの資格があるという表現が通用するでしょう。

ただし、今後どの程度そのバリスタ資格の認定証や終了証が効果があるのか今のところはっきりしたものはないようです。

今後、企業がそのバリスタ資格の認定証や終了証をもった人材がいかに優秀であるか、判断されると思います。そうなってこそ、バリスタ資格がわかります。

しかし、コーヒー好きな人にとっては、認定証や終了証といえど、あるのとないのでは満足度はかなりあるでしょう。

さらに、好きなことが仕事になる喜びは格別だと思います。 

もし、バリスタを本格的に学びたいのなら海外留学です。

金銭的に余裕のあれば本場の技術を学ぶ事が出来るので、帰国してから周りのカフェとは違った雰囲気を演出できる事でしょう。