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カフェの仕事について＞

主にキッチンとフロアの業務に分類され、キッチンは調理や盛り付け・食器洗いなどが主な仕事内容となり、フロアの仕事内容はお客様からのオーダーを取り料理を運んだりすることがメインとなります。

カフェの店舗の種類はセルフとフルオーダーとがあります。セルフは注文をカウンターで取りお客様が自分の席まで自分で品物を運ぶ形式で、コーヒーチェーンの店舗などによく見られる形式です。フルオーダーの店舗はお客様が座っている席で注文を取り、飲み物や食べ物を席まで運ぶのが仕事となります。喫茶店などでこの形式を採用しているお店が多いです。

雑貨カフェクリエイター

協会認定校であるプロジェクト・デパートメントで指定講座を受講して取得する、日本雑貨カフェクリエイター協会の認定資格です。

雑貨とカフェ両方の幅広く高度な知識・技術を有し、人気ショップの開業から維持・展開（売上アップ・多店舗展開・全国展開）に至るまでプロデュースできる人材を認定する資格です。

「人気ショップ」を作るノウハウを習得したスペシャリストとしてカフェショップや雑貨ショップのオーナー、フリーの雑貨カフェクリエイター、商品開発・企画部門、フードコーディネーター、デコレーター、ショップマネージャーなど幅広い活躍が望めます。

カフェプランナー

カフェをビジネスとしてプロデュースするためには、おいしいコーヒーの入れ方から、カフェの経営まで色々な知識が要求されます。

これまでは、それらの知識は別々に習得する必要がありました。

知識に裏打ちされた技術を持つことにより、お客様に出す商品に愛情を込めることができるのが「カフェプランナー」です。

カフェプランナーは現在、一般の実務経験者又は、認定校のカフェズ・キッチン受講生や、卒業生が資格を取得しています。

今後、全国に認定校が増えていくことにより、資格取得のチャンスが広がると共に、カフェ経営者のみならず、一般の食材、食ビジネスの分野にも認知され一般的な資格となります。

カフェの資格

カフェを仕事とする為の知識や技術に対して「日本カフェプランナー協会」の認定する資格で、カフェを経営する際に必要な知識などを資格として習得する目的を持った資格です。

カフェプランナー資格には段階別に４級～１級に分かれており知識や技術の習得に応じて昇級できます。

資格の取得は日本カフェプランナー協会の開催する講習会、又は対策コースを受講した後に、資格試験を受験し合格する事で取得出来ます。

受験資格

日本カフェプランナー協会の開催する講習会、対策コースを受講

資格試験の内容

【１級】 ・デザートデコレーション ・軽食メニューとテーブルデコレーション ・店舗プロデュース(カフェレストラン）

【２級】 ・エスプレッソマシーンを使ってのアレンジ ・アレンジティーとケーキのテーブルデコレーション ・フルーツカッティングとデザートデコレーション

【３級】 ・アレンジドリンク ・アレンジコーヒーとアレンジティーの入れ方 ・正確なエスプレッソマシーンの使い方 ・正確な器具の名称と使い方 ・接客技術

【４級】 ・基本的なコーヒー、紅茶の入れ方 ・正確な器具の使い方 各級共に試験内容の筆記試験、実技試験が行なわれます。

カフェでの待遇

研修制度

店舗での一通りの業務(レジ、フード調理、ドリンク調理、洗浄、売店販売)を学びます。

人により期間は異なりますが、1か月～3か月ぐらいとなります。

FC店の場合は研修中も時給で給料がでます。

資格取得

FC店独自の資格は希望すれば取れます。

本部主催の研修(4段階など)を受け、試験に合格すれば資格がもらえます。

労働時間

社員で月6回ほど。

時間は休憩時間を抜いて10時間ぐらい。

月の労働時間は200～250時間ぐらい。

FC店は会社によって労働条件が全然違います。

バリスタになるには

企業や団体による認定証や専門学校やカルチャースクールなどの講座による終了証があれば、今の日本ではバリスタの資格があるという表現が通用するでしょう。

ただし、今後どの程度そのバリスタ資格の認定証や終了証が効果があるのか今のところはっきりしたものはないようです。

今後、企業がそのバリスタ資格の認定証や終了証をもった人材がいかに優秀であるか、判断されると思います。そうなってこそ、バリスタ資格がわかります。

しかし、コーヒー好きな人にとっては、認定証や終了証といえど、あるのとないのでは満足度はかなりあるでしょう。

さらに、好きなことが仕事になる喜びは格別だと思います。 

もし、バリスタを本格的に学びたいのなら海外留学です。

金銭的に余裕のあれば本場の技術を学ぶ事が出来るので、帰国してから周りのカフェとは違った雰囲気を演出できる事でしょう。