Proč (bi)bio ?

Čím výjimečný obchod ?

Výjimečný proto, že zde nenajdete potraviny zatížené nezdravými éčky, rafinací, glutamáty, pesticidy a dalšími chemikáliemi, které se v honbě za co nejvyšším ziskem běžně prodávají. Naše filozofie je od základu jiná. Vše co prodáváme jsou čistě přírodní produkty, celý sortiment potravin je v bio-kvalitě a převážná část je s certifikátem Bio ;) Sortiment potravin je doplněn přírodní drogerií a kosmetikou.

Čím výjimeční lidé ?

Náš obchod je hlavně pro lidi kteří vědí co chtějí, pro ty, kteří dávají přednost kvalitě před cenou, zdravému životnímu stylu před životem uspěchaným a konzumním, pro ty, kteří přemýšlí nad tím co kupují a posléze předkládají svým nejbližším a hlavně dětem.

Proč vlastně bio ?

Zdánlivě složitá, ale přitom jednoduchá otázka - odpověď je prostá - a proč vlastně ne ?

Ale teď vážně, v naší uspěchané a globalizované době, založené na co největším zisku a neustálém růstu ekonomik to zemědělci, výrobci potravin a dokonce ani prodejci nemají jednoduché. Jak vyrobit (a prodat) co nejvíce výrobků s co nejnižšími náklady ? Jak zajistit práci zaměstnancům a kde vzít peníze na všechny náklady s nimi spojené ? (Na čistou mzdu 100kč/hod pro jednoho zaměstnance musí u nás podnikatel vynaložit přibližně další stokorunu na povinných platbách a odvodech a to nepočítám nějaký přiměřený zisk na investice a rozvoj firmy.) Každý kdo podniká, se dříve či později dopracuje k rozhodování - jestli zvítězí kvalita nad kvantitou a nebo naopak. Do toho vstupuje dnes všudypřítomný marketing, který (v některých případech) obratem ruky udělá z nekvalitního výrobku kvalitní a dokonale tím popře starou, po staletí platnou pravdu našich předků, že kvalitní zboží se prodává samo. Jasně, nikdo normální se dobrovolně nerozhodne vyrábět a prodávat nekvalitní potraviny, kdež - vždy jde jen o to, co všechno si ještě dokáže sám před sebou omluvit. Jistě, máme nějaké zákony, které kvalitu potravin hlídají a zakazují používání těch nejnebezpečnějších chemikálií, ale ani ty (pokud si je zákonodárci podnikatelé rovnou nešijí na míru) zdaleka nepostihují vše a navíc většinou začínají platit až zpětně. Vezměme si například docela obyčejné brambory. Při jejich pěstování se dnes běžně na hubení plevele a odstranění škůdců používají herbicidy a pesticidy. V minulosti se používala mechanická kultivace, brambory se okopávaly, na polích se dělalo vláčení, plečkování, nahrnování, proorávání a to všechno ničilo plevele. Dnes, kdy se brambory pěstují na desítkách či stovkách hektarů, prostě nemyslitelná věc. Alternativní ekologické postřiky jsou pak méně účinné a výnosy mohou klesnou až na šedesát i méně procent. Dobrá, řeklo by se, co už - bez toho se dnes neobejdeme - problém je v tom, že většina těch použitých chemikálií ve větším či menším množství proniká do buněčných stěn samotných brambor a tím pádem je vstřebáváme i my. Navíc, přestože pěstování (nejenom) brambor u nás je regulováno ještě poměrně přísnou legislativou, zdaleka to už neplatí ve všech těch zemích, odkud se k nám dováží. A tak bychom mohli brát jednu plodinu po druhé. To jsme ovšem teprve u prvovýrobců a jako by to samo o sobě nestačilo, do hry dále vstupují výrobci zpracovatelé se svými balícími plyny, barvivy (zvláště nebezpečné), emulgátory, zahušťovadly, konzervanty, stabilizátory a dalšími látkami, jež už tak narušenou kvalitu potravin ještě dále zhoršují. Jejich seznam a hodnocení kvality v druhovýrobě pro základní orientaci najdete třeba na serveru www.ferpotravina.cz , kde najdete i skenovací aplikaci na mobil (Google play nebo App store) - tady

Když už jsme si tedy alespoň ve stručnosti ukázali, jestli a proč jsou v některých potravinách obsaženy látky, které zrovna neprospívají našemu zdraví, odpovězme si konečně na otázku "proč bio ?" Jistě, mohli bychom studovat obsah těch jednotlivých látek na etiketách (jsou i výrobky bez škodlivých látek nemající certifikaci "bio") a dále pak dohledat na internetu jejich škodlivost či prospěšnost (ne každé éčko je nebezpečné). Má to ovšem několik háčků - v prvé řadě vám údaje na etiketách neřeknou zhola nic o látkách (ani jejich množství) použitých při pěstování. Jednak studium i toho mála informací, které je uvedeno na etiketách zabere neskutečné množství času (o tom u nás v bibiu něco víme) a pak taky na etiketách nebývá uvedeno vše (často nebývají uváděny dochucovadla). Dalším problémem v hodnocení potravin je skutečnost, že převážná většina aplikovaných výzkumů je zaměřena na jednotlivá aditiva (éčka), ale málokterý výzkum bere do úvahy celý chemický koktejl, v malém množství možná relativně neškodných látek, které do sebe v různých formách a v součtech nakonec už v nemalých množstvích, vstřebáváme. Na důsledky tak potom jen nepřímo ukazuje zvyšující se míra "civilizačních" chorob, tedy chorob kardiovaskulárních, onkologických, neurologických, různých alergií atd. Pomoc je však nablízku - existuje skupina firem (farmářů i výrobců), kterým jde o skutečnou kvalitu a kteří i za cenu vyšších nákladů (ne vždy promítnutých do cen) produkují skutečně zdravé potraviny. Při pěstování plodin označených certifikátem "BIO" se nesmí používat syntetická hnojiva ani chemické postřiky (pesticidy, herbicidy, fungicidy). Při jejich zpracování je dále zakázáno užívání aditiv (éček), které mění přirozené vlastnosti potravin, tedy syntetické konzervační látky, barviva, plnidla, ochucovadla a aromatické látky. Dále jsou zakázána umělá sladidla, syntetické vitamíny a geneticky modifikované organismy. Výsledkem jsou pak potraviny nesrovnatelně kvalitnější a chutnější. Aby nedocházelo k podvodům a zneužívání certifikátu "bio", jsou v evropské legislativě, v našem zákoně o ekologickém zemědělství a dalších pravidlech ministerstva zemědělství obsaženy jasné limity pro jejich pěstování a zpracování a také jejich následnou kontrolu. Certifikací a následnými kontrolami jsou u nás pověřeny společnosti Biokont, Abcert, Kez a Bureau Veritas. Teoreticky by se sice mohlo stát, že nějaká firma pravidla poruší, ale která větší firma by riskovala, že o zaplacenou certifikaci (a potažmo i jméno) přijde ? Certifikát "bio" se navíc musí každý rok (nejdéle po patnácti měsících) obnovovat, což se bez kontroly neobejde. Samozřejmostí jsou také namátkové kontroly. Výrobky certifikované u nás musí být označeny biozebrou a mohou používat i značku EU pro bio, tedy ten známý zelený list obklopený hvězdami. Pak existuje ještě malá skupina malovýrobců (typicky farmáři, ovocnáři, pekaři atd.), kteří sice certifikát fyzicky nemají (investice do něho by se jim nevyplatila) ale přesto produkují potraviny v biokvalitě. Vezmeme-li například výše uvedené pekaře, používající na pečivo výhradně bio-suroviny, mohou jejich výrobky dosahovat stejné kvality, jako výrobky opatřené certifikátem bio. V těchto případech už ovšem musíme spoléhat spíše na znalost konkrétního výrobce a na důvěru k němu.

Když to vše tak nějak zesumarizujeme, máme v podstatě dvě možné varianty, jak kupovat skutečně kvalitní a zdravé potraviny : jednou z nich je do hloubky se o jejich kvalitu zajímat (jak už jsem psal výše, ne všechny potraviny bez certifikátu musí být nutně nezdravé) a druhou možností je ta, že budeme používat potraviny, které za nás zkontroloval už někdo jiný, tedy ty s certifikátem BIO.

Jak je to s cenou ?

Z výše uvedených důvodů lze očekávat, že potraviny v biokvalitě budou dražší než ty nezdravé. K tomu ale musím dodat, že ne vždy. Ceny některých druhů mohou být za jistých okolností dokonce stejné nebo i nižší než ty nebio. Pokud si člověk dá práci s výběrem dodavatelů, nemusí obecně ceny potravin v bio kvalitě být nijak dramaticky vyšší než u těch potravin ostatních. Každopádně, když vezmu (zjednodušeně) jen poměr cena/kvalita, je minimálně pro naše zdraví, bezesporu mnohonásobně výhodnější kupovat potraviny skutečně zdravé.

Proč bibio.cz ?

Rozhodli-li jste se tedy, že budete kupovat bio potraviny a uděláte tak něco pro zdraví své a svých nejbližších (především pak dětí), nastává zdánlivě jednoduchá a přesto dosti složitá otázka, "kde" ? Možností je hned několik. To první co nás napadne, je najít v supermarketech, kde už beztak nakupujeme, sekci biopotravin, v horším případě jednotlivé potraviny označené zebrou nebo zeleným lístkem EU v regálech. To je ovšem časově náročné a navíc ne ve všech supermarketech nalezneme ucelený sortiment biopotravin. (Při vysokých nákladech na provoz se jim prostě prodej tohoto úzkého sortimentu zboží nemusí vyplácet.) Druhou možností je nakupovat ve zdravých výživách. Je jich méně než supermarketů a z logiky názvu by mělo vyplývat, že potraviny v nich budou zdravé. To však nemusí být vždy nutně pravdou. Budete-li prodávat úzký sortiment zdravých potravin (zvláště v místě, které není dostatečně atraktivní), dostanete se do situace, kdy navzdory svému přesvědčení budete muset, aby jste byli alespoň schopni pokrýt náklady, dříve či později zařadit do sortimentu i zboží lépe se prodávající, nicméně už ne tak úplně zdravé, typickým příkladem mohou být bonbóny, čokolády a pitíčka pro děti. Další možností je nakupovat biopotraviny přes internet - což má svá negativa v absenci čerstvého pečiva, některých druhů ovoce a zeleniny a hlavně chlazeného a mraženého zboží (typicky mléčných výrobků). Dalším negativem (u menších objemů) je beze sporu také poštovné a balné, které cenu ještě navýší a fakt, že ani v e-shopech nenajdete vždy ucelený sortiment. Poslední možností je nakupovat v obchodech specializovaných na bio-sortiment, kterých je však z výše uvedených, ekonomických důvodů jako šafránu.

Proč tedy bibio.cz ? Pro úzký okruh obyvatel jihočeské pánve je k dispozici (pokud víme) pouze jedna, na biopotraviny specializovaná prodejna v Českých Budějovicích, jedna biokavárna , s příjemnou obsluhou i výrobky, ale ta (bohužel) jen s omezeným sortimentem dalších potravin a pak už v širokém okolí a více na západ a jih pouze naše prodejna. Pro ty, kteří chtějí nakupovat výhradně bio potraviny nebo potraviny v bio kvalitě, bez nutnosti pídit se po jejich složení, už mnoho dalších voleb není. Určitě se zeptáte, jak si tedy můžeme tak relativně úzký sortiment potravin, navíc úplně mimo město (byť nikoliv v neatraktivní lokalitě) dovolit prodávat. Je to jednoduché: Především jsme přesvědčeni o správnosti své cesty, tudíž nevolíme žádné kompromisy v kvalitě. Obchod provozujeme ve vlastním domě, neplatíme tedy žádný nájem a navíc ani nejsme na obchodě finančně závislí - žijeme ze zisků druhé naší firmy a obchod je víceméně naším koníčkem. Navíc zboží, kterému se blíží doba expirace nevyhazujeme, ale spotřebujeme ho sami, což přináší další úspory. Z těchto důvodů si můžeme dovolit nižší marže a tudíž i relativně nízké ceny (prosím nesrovnávat s cenami "po slevě" v supermarketech). Dalším důvodem proč jít k nám je dále ten, že vás obsluhuje pouze úzký kruh členů naší rodiny a v převážné většině prodejní doby pak má žena, která se o problematiku zdravé výživy zajímá téměř celý život, sama je certifikovaným výživovým poradcem a tomu co prodává opravdu rozumí. No a dalším důvodem, kromě možnosti parkovat přímo před prodejnou (problém velkých měst), může být pro někoho i občerstvení, tedy sortiment káv, čajů a pečiva (vše opět v bio kvalitě) které pohodovým lidem , kteří nikam nespěchají, může ještě více zpříjemnit jejich nákup. Toliko tedy alespoň ve stručnosti odpovědi na některé vaše otázky. Důvod k zamyšlení ???

Vítejte v našem světě bibio.cz !