Gastronomie

Les mets régionaux à découvrir... Pour vous donner faim, visionnez ce petit film sur les saveurs altiligériennes !

Fromages. La spécialité de Beauzac est le délicieux 'Rochebaron', fromage bleu crèmeux au lait de vache, produit sur la commune. Vous pourrez vous en procurer à la fromagerie de Pirolles (à 3 km du gîte), sur la gauche, 500 m après le village, en allant en direction de Monistrol-sur-Loire. Tél: 04 71 61 47 91. E-mail: cfvastandard@chaumes.fr

Les courageux, acarophiles, ne manqueront pas de demander du fromage aux artisons (aussi appelé Velay)... Nous vous laissons la surprise. Si c'est trop fort, enlevez la croûte... Anciennement, ce fromage était fait en récupérant le caillé, et en le laissant sécher quelques mois dans un fenêtron grillagé. Vous verrez un fenêtron de ce type dans la maison 'Salle de jeux', à gauche de la cheminée.

La faisselle - fromage très frais - est également très largement répandue dans la région.Faîtes vous-même votre 'caillé'. Allez chercher à la traite du soir un litre de lait frais. Demandez au fermier de vous expliquer la recette. Très facile à faire. Il vous faudra juste vous munir de présure.

Lentilles vertes du Puy. Premier légume A.O.C, la lentille Verte du Puy allie goût, diététique et facilité de préparation. Le micro-climat des plateaux du Velay lui confère ses qualités particulières : peau plus fine, amande moins farineuse. Nombreuses préparations à découvrir. A servir en accompagnement d'un gigot de Noire du Velay (mouton), ou d'une côte de Fin Gras du Mézenc (bœuf), grillés dans la cheminée... Et si vous êtes plutôt amateurs de porc, alors sans hésiter, l'accompagnement sera une jambonnette (saucisson à cuire enroulé et cousu dans de la couenne - à faire bouillir 1h).

Bière Vellavia. Produite avec l'orge ponote, durant une fermentation basse à partir du malt non-torréfié. A déguster.

Liqueur 'Verveine du Velay'. Les variantes de ce digestif sont préparées à partir de plus de 32 plantes auvergnates. Découverte et dégustation à la distillerie Pagès.