Luces y sombras del reinado de Ferran Adrià

Sen, Miguel. Luces y sombras del reinado de Ferran Adrià. Barcelona: La Esfera de los Libros, 2007.

Según el autor, frente a las luces, las sombras del reinado culinario del cocinero de l'Hospitalet, Ferran Adrià, son la falta de críticas, el exceso de aduladores y la legión de emuladores que sólo aspiran a imitar las técnicas de Adrià. Éste parece ser el peligro de El Bulli: que en lugar de seguidores parece que sólo genera imitadores. El libro se completa con interesantes comparaciones entre el arte, la filosofía, la antropología y la cocina, por lo que constituye una crónica muy interesante no sólo de la evolución de Adrià, sino también de la llamada "cocina molecular" y su relación con la industria alimentaria.

Miquel Sen (Barcelona, 1946) va estudiar Biologia a la Universitat de Barcelona i la seva activitat periodística l'ha dut a interessar-se per la gastronomia i la seva història, publicant diversos llibres al respecte.

[vegeu també la fitxa de Ferran Adrià]