התהליך

אתם מדענים במפעל מיצי פירות וביקשו מכם להכין מיץ תפוחים. בדקתם איך עושים את זה בסרטון למטה וראיתם שצריך לשטוף ולרסק את התפוחים. בשלב השני אתם רוצים להצליל את הרסק כדי שהמיץ יהיה צלול. ברסק יש הרבה סיבים - אלו הן שאריות התאית שבונה את דופן תאי התפוח. כדי להפוך את הרסק למיץ צריך לפרק את הסיבים של התפוח. ניתן לעשות זאת על ידי אנזימים מיוחדים. עלייכם לפתח שיטה לפרק את הסיבים שברסק תפוחים כדי שהרסק יהפוך לצלול ויהיה ניתן לשווקו כמיץ. אחת מהדרכים לפרק סיבים היא להשתמש באנזימים המפרקים סיבים בפירות.

בפעילות הבאה תלמדו על אנזימים ותתכננו ניסוי לבדוק את הגורמים המשפיעים על פעולתם. ענו על השאלות הבאות:

1. מהם אנזימים? היעזרו בקישור.

2. כיצד נבנים אנזימים ביצורים חיים? שלבו את הידע הקיים שלכם עם המידע שבקישור.

3. מהו אופן פעולתם של אנזימים? היעזרו בקישור לאתר 'ביוטכנולוגיה בפעולה' ובקישור לאנימציה על פעולתם של אנזימים.

4. איזה קשר יתכן בין אנזימים למחלות תורשתיות? תנו דוגמה לאנזים באדם הקשור למחלה תורשתית. ניתן להשתמש בקישור "אנזימים באדם"

רשות: בתעשייה משתמשים ביכולתם של אנזימים לזרז תהליכים כימיים, היכנסו לקישור וקראו על שימושים באנזימים בתמונה שבקישור.

5. אלו גורמים משפיעים על פעולתם של אנזימים וכיצד כל אחד מהם משפיע? ניתן למצוא מידע ראשוני בקישור לאתר 'ביוטכנולוגיה בפעולה' ומידע נוסף בקישור, ובקישור לאתר מדעים וחקלאות.

6. איזה אנזים מתאים להצללת רסק התפוחים? היעזרו בקישור לאתר 'ביוטכנולוגיה בפעולה' ולקישור נוסף באותו אתר.

רשות: צפו בסרטון המראה מפעל "דומה לשלכם" ובו מייצרים מיץ תפוחים:

7. תכנן/י ניסוי שמטרתו היא לבדוק מהם התנאים המתאימים ביותר לשימוש באנזים שבחרת להצללת רסק תפוחי העץ. (בשלב זה רק מתכננים לא מבצעים את הניסוי)

אפשר להיעזר בדף השלבים לתכנון ניסוי (מלבד שלב הביצוע)