Volumen 5 - Número 2

Determinación de características físicas en semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) mediante procesamiento digital de imágenes.

Percy Arapa Carcasi1Carlos Alberto Padrón Pereira2

1Investigador independiente. Jr. Puno, Nº 386, Provincia de Puno, Departamento de Puno, Perú. E-correo: percyarapa@gmail.com
2Asociación RVCTA. Avenida Andrés Bello Nº 101-79, Sector La Pastora, Municipio Valencia, Estado Carabobo, C.P. 2001, Venezuela. E-correo: carlospadron1@gmail.com

Resumen (Video resumen) (HTML) (PDF)

     Las propiedades físicas de las semillas influencian parámetros de trabajo en los equipos y son esenciales para el diseño de estos y de instalaciones para la recolección, cosecha, transporte, separación, secado, aireación, almacenamiento y procesamiento. En la determinación de propiedades físicas algunas dependen o se originan de las dimensiones ortogonales. Los granos o semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) se caracterizan por su pequeño tamaño. El propósito de este trabajo fue determinar características físicas en semillas de quinua mediante procesamiento digital de imágenes. Se usaron computadoras, cámaras digitales y un escáner. Se utilizaron dos muestras de quinua procesada. Con la primera muestra se ensayaron los programas PHOTO-PAINT, Photoshop, Paint, SmartGrain y GrainScan para comparación. Con Photoshop se determinó el color en porción de granos y de harina. Con la segunda muestra se midieron dimensiones con PHOTO-PAINT, que no ofreció diferencias con Photoshop y Paint, para la determinación de las características físicas. Hubo diferencias estadísticas significativas (p < 0,05) entre submuestra de cinco granos de la primera muestra para las variables largo, ancho, y no hubo diferencias estadísticas significativas (p > 0,05) entre los programas (PHOTO-PAINT, SmartGrain y GrainScan). Los valores de las coordenadas colorimétricas en la muestra de semillas de quinua fueron L* 70, a* 8 y b* 44 y en la harina L* 71, a* 3 y b* 34. La segunda muestra presentó valores promedios de largo 2,3638; ancho 2,0129 y espesor 1,0605 mm.

Palabras claves: dimensiones de semillas, procesamiento de imagen digital, programas de análisis de granos alimenticios, propiedades físicas, quinua.

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Determination of physical characteristics of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) seeds by digital processing of images.
Abstract (Full text in Spanish)

     The physical properties of seeds have an influence on working parameters of equipments and are essential for designing them and facilities for harvest, transport, separation, drying, aeration, storage and processing. Some physical properties depend on orthogonal dimensions. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) is characterized by its very small seed size. The aim of this work was to determine physical characteristics of quinoa seeds by digital processing of images. Computers, digital cameras and scanner were employed. Two samples of seeds were used. The first sample was used for software (PHOTO-PAINT, Photoshop, Paint, SmartGrain, GrainScan) testing and for comparing, and the second sample for measurement of dimensions with PHOTO-PAINT. Grains and flour color were determined with Photoshop (first sample). There was statistically significant difference (p < 0.05) between subsample of five grains of the first sample for length and width variables, and there was no significant difference (p > 0.05) between programs (PHOTO-PAINT, SmartGrain, GrainScan). The values of the colorimetric coordinates were L* 70, a* 8, b* 44 and L* 71, a* 3, b* 34 for grains and flour, respectively. The second sample presented average values of 2.3638, 2.0129 and 1.0605 mm for length, width and thickness, respectively.

Key words: digital image processing, quinoa, food grains analysis software, physical properties, seeds dimensions.

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