Volumen 3 - Número 1

Contaminación por enteroparásitos en tres hortalizas frescas expendidas en el Mercado Municipal de Los Bloques de Maturín, Monagas, Venezuela.

Magalys Rivas1*Miguel Venales2, Genette Belloso2

Universidad de Oriente, Núcleo Monagas, Escuela de Zootecnia, 1Departamento de Biología y Sanidad Animal, 2Departamento de Tecnología de Alimentos. Maturín, C. P. 6201, Estado Monagas, Venezuela.

*Autora para correspondencia: mrivas@udo.edu.ve

Resumen (Video resumen) (HTML) (PDF)

     Con la finalidad de determinar la contaminación por enteroparásitos en hortalizas que se consumen frescas, expendidas en el Mercado Municipal de Los Bloques de la ciudad de Maturín, Estado Monagas, Venezuela, se evaluaron 115 muestras de lechuga (40), perejil (40) y berro (35), procedentes de cinco puestos del mercado escogidos al azar. Las muestras se trasladaron en bolsas plásticas transparentes y estériles al Laboratorio de Microbiología ubicado en el Campus Los Guaritos de la Universidad de Oriente, Núcleo Monagas, se procesaron según la técnica de sedimentación - flotación de Faust modificada para este trabajo y se hicieron las observaciones microscópicas. El 53,04 % de las muestras presentaron contaminación, siendo el perejil la hortaliza más prevalente con 72,50 %. Los parásitos intestinales identificados con mayor frecuencia fueron Balantidium coli (62,50 % en el perejil; 71,42 % en el berro y 12,50 % en la lechuga) y Necator americanus (12,50 % en el perejil). Se demostró la presencia de enteroparásitos en las muestras de lechuga, perejil y berro; y se concluye que la elevada frecuencia de contaminación encontrada en las hortalizas evaluadas representa un riesgo potencial para la salud de los consumidores. Se recomienda implementar buenas prácticas de manejo en toda la cadena de producción, distribución y preparación para garantizar un producto de calidad a los consumidores.

Palabras claves: contaminación, enteroparásitos, hortalizas frescas, Lactuca sativa, Nasturtium officinalePetroselinum hortense.

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Enteroparasites contamination in three vegetables expended in the Municipal Market of Los Bloques of Maturin, Monagas, Venezuela.
Abstract (Full text in Spanish)

     In order to determine the enteroparasites contamination in vegetables that are consumed fresh, expended in the Municipal Market of Los Bloques of the city of Maturin, Monagas State, Venezuela, were evaluated 115 samples from lettuce (40), parsley (40) and watercress (35) from five randomly selected positions in the market. Samples were transferred in transparent plastic bags and sterile to the Microbiology Laboratory, located at the Campus Los Guaritos, University of Oriente, Monagas Nucleus, were processed by the Faust sedimentation-flotation technique modified for this work and made microscopic observations. The 53.04 % of the samples showed contamination, being more prevalent in parsley with 72.50 %. The most frequent identified intestinal parasites were Balantidium coli (62.50 % in parsley; 71.42 % in watercress and 12.50 % in lettuce) and Necator americanus (12.50 % in parsley). The presence of enteroparasites in samples of lettuce, parsley and watercress was demonstrated. The high frequency of contamination found in the evaluated vegetables represent a potential risk for health of consumers. Therefore, it is recommended to implement good management practices throughout the production-distribution-preparation chain to ensure a quality product for consumers.

Key words: contamination, enteroparasites, fresh vegetables, Lactuca sativa, Nasturtium officinalePetroselinum hortense.

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