Volumen 2 - Número 1
Estandarización del método de extracción de ácidos nucleicos en muestras comerciales enlatadas de atún (Thunnus sp.).
Amarys Aguilar1,2, Guillermina Alonso1, Marinela Barrero2*
1Laboratorio de Biología de Plásmidos Bacterianos, Instituto de Biología Experimental, UCV
2Laboratorio de Productos Pesqueros, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, UCV
Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela (UCV). A. P. 47114, Caracas 1041A, Venezuela.
*Autora para correspondencia: marinela.barrero@ciens.ucv.ve
Resumen (Video resumen) (HTML) (PDF)
Tradicionalmente, los países consumían productos pesqueros capturados por su propia flota en sus aguas territoriales. Hoy en día, el proceso de industrialización y la globalización de los mercados dificultan controlar el procesamiento de los alimentos, facilitando la posible sustitución fraudulenta de especies de pescado por otras de características similares. La genética molecular ofrece herramientas que permiten solventar estas dificultades, de manera confiable y rápida, permitiendo identificar especies pesqueras y sus productos, utilizando el ADN y no por un etiquetado. El objetivo del presente estudio fue estandarizar una metodología para la efectiva extracción de material genómico en muestras de atunes, frescos y enlatados, comercializados en Venezuela. Se ensayaron diferentes metodologías de lisis celular y aislamiento y purificación de ácidos nucleicos, y los resultados indicaron que las modificaciones realizadas a métodos previamente informados permitieron un aislamiento exitoso del material genético, aún cuando se observó material degradado en algunos de los productos analizados. El uso de estas metodologías se está extendiendo rápidamente en otros países y los resultados del presente trabajo representan el primer informe nacional para la estandarización de los métodos moleculares para la futura trazabilidad molecular en Venezuela.
Palabras claves: aislamiento de ADN, alimento enlatado, atún, estandarización de metodología.
Standardization of nucleic acids extraction methods in commercial samples of canned tuna (Thunnus sp.).
Abstract (Full text in Spanish)
Traditionally, countries get seafood caught by its own fleet in their own territorial waters. Today, the process of industrialization and globalization of commerce make it practice difficult to control the processing of food, making fraud or possible substitution of other fish species with similar characteristics. Molecular genetics provides tools to overcome these difficulties, reliably and quickly, allowing us to identify fish species and their products, using DNA and not by labeling. The aim of this study was to standardize a methodology for the effective extraction of genomic material in samples of tuna, fresh and canned, sold in Venezuela markets. Different methods of cell lysis and isolation and purification of nucleic acids were probed. The results indicated that the modifications of methods previously reported allowed successful purification of genetic material, even when degraded material was observed in some of the products analyzed. The use of these methodologies is spreading rapidly in other countries and the results of this study represent the first national report for the standardization of molecular methods for future molecular traceability in Venezuela.
Key words: canned food, DNA isolation, methodology standardization, tuna.