1.- Sales de calcio mejoran vida de anaquel y aceptabilidad general de papaya (Carica papaya L. var. Maradol) fresca cortada. MÉXICO

Nayely Leyva López, J. Basilio Heredia, Laura Aracely Contreras Angulo, María Dolores Muy Rangel, Juan Pedro Campos Sauceda, Irma González Lizarraga

3.- Análisis de los compuestos volátiles de la ciruela amarilla (Prunus domestica L. ssp. domestica). CUBA-COLOMBIA

Yineth Ruiz, Jorge A. Pino, Clara E. Quijano

5.- Estandarización del método de extracción de ácidos nucleicos en muestras comerciales enlatadas de atún (Thunnus sp.). VENEZUELA

Amarys Aguilar, Guillermina Alonso, Marinela Barrero

7.- Actividad antimicrobiana de extractos hidroetanólicos de limoncillo (Cymbopogon citratus) y cúrcuma (Curcuma longa). COLOMBIA-CUBA

Ana Silvia Falco, Walter José Martínez, José Luis Rodríguez, Margarita Núñez de Villavicencio, Eva Sevillano

9.- Aplicación y comparación de pretratamientos totalmente libres de cloro en residuos de piña (Ananas comosus) y zapote mamey (Pouteria sapota) para la obtención de carboximetilcelulosa. MÉXICO

José Manuel Juárez Barrientos, Emmanuel de Jesús Ramírez Rivera, Enrique Ramírez Figueroa, Lorena Guadalupe Ramón Canul, Jesús Rodríguez Miranda

11.- Aplicación de funciones de decisión multicriterio y diseño Plackett-Burman para el estudio de la calidad sensorial de mortadelas. ECUADOR

Mónica Tinoco, Cristian Rojas, Piercósimo Tripaldi, Mayra Criollo, Ligia Huayasacao

13.- Estrategias de presentación de espárragos (Asparagus officinalis L.): preferencias de los consumidores. ARGENTINA

Ana M. Castagnino, Karina E. Díaz, María B. Rosini, Andrea Guisolis, Javier Marina

15.- Nuevas tecnologías desarrolladas para el aprovechamiento de las cactáceas en la elaboración de alimentos. Componentes funcionales y propiedades antioxidantes. ARGENTINA-VENEZUELA

Mónica Azucena Nazareno, Carlos Alberto Padrón Pereira