บทที่ 1

1 ที่มาและความสำคัญ

จากน้ำสมุนไพรสมุนไพรดอกอัญชันที่พวกเราได้ศึกษาค้นคว้าสรรพคุณมาจำพวกช่วยดื่มเพื่อดับกระหายช่วยปรับแร่ธาตุและได้ทั้งสรรพคุณในการบำบัดรักษาโรคได้บางโรคที่สำคัญดื่มได้ตลอดเวลาและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะเกิดจากการใช้ดอกอัญชันมาผ่านกระบวนการผลิตที่สะอาปลอดภัยและสามารถนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์นำมาต่อยอดเพื่อสร้างรายได้ให้แก่ผู้ผลิตเครื่องดื่มสมุนไพรและเป็นที่นิยมสำหรับประชากรทั่วไปปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มมองหาน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพไม่เติมน้ำตาลมากขึ้นคนทั่วไปชอบดื่มน้ำสมุนไพรที่มาจากธรรมชาติและน้ำสมุนไพรบางอย่างก็มีส่วนช่วยเรื่องอาการปวดเมื่อยตามร่างกายและยังสามารถนำไปรักษาอาการเบื้องต้นได้อีกด้วยน้ำสมุนไพรบางตัวก็ช่วยกระหายน้ำได้

น้ำสมุนไพรดอกอัญชันเพื่อสุขภาพสามารถสร้างรายได้ให้กับกลุ่มแม่ค้าพ่อค้าได้เป็นอย่างดีและน้ำสมุนไพรดอกอัญชันที่ต้มออกมามีสรรพคุณมากมายและช่วยป้องกันโรคได้ตามขั้นๆจึงนิยมรักษาหรือต้มน้ำสมุนไพรดอกอัญชันมากินป้องกันโรคและน้ำสมุนไพรดอกอัญชันหาปลูกได้ตามบ้าสะดวกและง่ายน้ำสมุนไพรดอกอัญชันจะนิยมทำในพวกผู้สูงอายุวัยกลางคนหรือจะเป็นวัยรุ่นก็รับประทานได้ดีและช่วยป้องกันระบบทางเดินอาหารระบบย่อยอาหารช่วยป้องกันโรคที่เกี่ยวกับสายตาและยังจะช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบน้ำสมุนไพรดอกอัญชันจะช่วยปรับให้ระบบในร่างกายของเราให้ปกติปรับสมดุลร่ายกายต่างๆสมุนไพรเพื่อสุขภาพในปัจจุบันดิฉันคิดว่าในการทำนี้มีกระบวนการทำที่ไม่ยากและไม่ได้ลงทุนมาก ใช้ส่วนผสมไม่ค่อยเยอะ ดิฉันจึงคิดว่าถ้าผู้คนในปัจจุบันหันมาทำน้ำสมุนไพรดอกอัญชันเพื่อสุขภาพทานกันเอง จะเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายและยังเป็นการใช้สมุนไพรในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์ ทำง่าย รับประทานแล้วเกิดประโยชน์แก่ร่างกายเป็นอย่างดี

นอกจากสมุนไพรดอกอัญชันจะทำเป็นน้ำได้แล้วส่วนประกอบของสมุนไพรที่ไม่สามารถนำมารับประทานได้แต่เอามาทำเป็นรักษาภายนอกได้เช่นน้ำดอกอัญชันไปปลูกคิ้วสระผมได้น้ำสมุนไพรดอกอัญชันมีประโยชน์ทางสรรพคุณหลายด้านหลายอย่างทำให้จิตใจชุ่มชื่นทำให้รู้สึกสบายและป้องกันโรคต่างๆแก้การกระหายน้ำได้ดีและสมุนไพรดอกอัญชันสามารถสร้างรายได้ให้กับผู้ที่สนใจในน้ำสมุนไพรดอกอัญชันแก่ผู้บริโภคเป็นอย่างดีคนส่วนน้อยจะไม่ค่อยกินน้ำสมุนไพรเพราะคิดว่าน้ำสมุนไพรมีรสขมและไม่อร่อยเป็นส่วนมากส่วนน้อยที่จะคิดว่าน้ำสมุนไพรมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยกับร่างกายมนุษย์ทุกๆคน

2. วัตถุประสงค์

2.1 เพื่อศึกษาประโยชน์ของดอกอัญชัน

2.2 เพื่อศึกษาค้นคว้าและให้ความรู้เกี่ยวน้ำสมุนไพรและวิธีการทำน้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

2.3 เพื่อศึกษาว่าดอกอัญชันมาทำเป็นเครื่องดื่มน้ำอัญชันเพื่อใช้ดับกระหาย

3. สมมติฐาน

ดอกอัญชันสามารถนำมาประกอบอาหารและสามารถต่อต้านสารอนุมูล อิสระได้จริงหรือไม่

4. ขอบเขตของการศึกษาค้นคว้า

การจัดทำโครงงานครั้งนี้ผู้ศึกษาได้ศึกษาเกี่ยวกับการทำแบบทดสอบความพึงพอใจในการดื่มน้ำสมุนไพรดอกอัญชัน โดยผู้ศึกษาได้กำหนดขอบเขตของการวิจัยครั้งนี้ไว้ ดังนี้

1. ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง

1.1 ประชากรที่ใช้ในการทำโครงงานครั้งนี้ ประกอบด้วย นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3 โรงเรียนโพนทองพัฒนาวิทยา

2. ตัวแปรที่ศึกษา

2.1 ตัวแปรอิสระ ได้แก่

2.1.1 เพศของผู้ตอบแบบสอบถาม แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ

2.1.1.1 ชาย

2.1.1.2 หญิง

2.2 ตัวแปรต้น คือ ดอกอัญชัน

2.3 ตัวแปรตาม ได้แก่

2.3.1 สภาพ ปัญหา อุปสรรค แนวทางในการดำเนินงานวางแผน ประกอบด้วยขั้นตอนการจัดทำแผน 4 ขั้นตอน คือ

2.3.1.1 การเตรียมการวางแผน

2.3.1.2 การจัดทำแผน

2.3.1.3 การนำแผนไปสู่การปฏิบัติ

2.3.1.4 การปรับปรุงแผน

2.4 แปรควบคุม วัสดุอุปกรณ์ตัว

5 ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

1.เครื่องดื่มน้ำอัญชันช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายและเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย

2.มีส่วนช่วยในการชะลอวัยและริ้วรอยแห่งวัย

3.ประโยชน์ของดอกอัญชัน มีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง เพิ่มการ ไหลเวียนเลือด

4.ดอกอัญชันมีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือด

5.ช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบ

6.ช่วยรักษาอาการผมร่วง (ดอก)

7.อัญชันทาคิ้ว ทาหัว ใช้เป็นยาปลูกผม ปลูกขนช่วยให้ดกเดาเงางาม ยิ่งขึ้น (น้ำคั้นจากดอก)

8.ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดเส้นเลือดอุดตัน

9.ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจอุดตัน

10.ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

11.ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน