HBR is een brede opleiding waarin je als leerling te maken krijgt met verschillende onderdelen uit de wereld van de FOOD; Horeca, Bakkerij en Recreatie.

Je passie voor food, koken, bakken, recreatie of de horeca kun je hier verder ontwikkelen. In de lessen leer je alles wat te maken heeft met voedsel van bron tot product. Je werkt als een team samen, je leert gasten te ontvangen en hen te verzorgen. Je leert je stressbestendigheid, creativiteit en flexibiliteit te vergroten.

De praktijklessen vinden plaats in een realistische setting in prachtige praktijklokalen. Je werkt aan afwisselende opdrachten voor gasten en klanten. Je werkt zelfstandig, maar ook samen met je klasgenoten. Je leert bijvoorbeeld werken aan je snijtechnieken, je werktempo en zelfstandigheid, je bereidt maaltijden voor echte gasten van simpel tot complex.

Basis en Kader

Binnen de basis- en kaderberoepsgerichte leerweg volgende leerlingen in leerjaar 3 vier modules;

1. Keuken

2. Gastheerschap

3. Bakkerij

4. Recreatie

Meer uitleg over deze modules vind je hieronder.

In leerjaar 4 volg je vier beroepsgerichte keuzevakken.

Gemengde Leerweg

Ook binnen de gemengde leerweg is het profiel HBR te volgen.

In projectvorm ga je aan de slag in de keuken en het restaurant. In leerjaar drie wordt de basis gelegd waarin veel vakvaardigheden worden aangeleerd en waar je de theorie direct in de praktijk kan verwerken. Niet alleen op school leer je wat HBR inhoudt, ook ga je naar verschillende bedrijven om dit te ervaren.

In leerjaar vier ga je je verder specialiseren in de keuken en leer je de fijne kneepjes van het bakkersvak.