บ้านฟักข้าว by ขนิษฐา

บ้านฟักข้าวขนิษฐา หนึ่งในจุดแวะพักของการท่องเที่ยวล่องเรือชมสวนคลองมหาสวัสดิ์ อำเภอพุทธมณฑล ซึ่งเป็นคลองสายประวัติศาสตร์เมื่อครั้นพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 ทรงโปรดเกล้าให้ขุดคลองเพื่อเสด็จไปนมัสการองค์พระปฐมเจดีย์

บ้านฟักข้าว by ขนิษฐา โดย กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์จากฟักข้าวเกษตรพัฒนา ตั้งอยู่ที่บ้านเลขที่ 31/7 หมู่ 3 ตำบลมหาสวัสดิ์ อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม มีสินค้าจำหน่าย ได้แก่ ผลฟักข้าว ต้นฟักข้าวสำหรับปลูก น้ำฟักข้าว ครีมทาผิว สบู่ หมี่กรอบฟักข้าว น้ำอัญชัน ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟฟักข้าว เป็นต้น

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟฟักข้าว กิจกรรมนี้เป็นหนึ่งในกิจกรรมของบ้านฟักข้าวในชุมชนคลองมหาสวัสดิ์ โดยทางบ้านฟักข้าวจะเป็นผู้ให้ความรู้และขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณขนิษฐา พินิจกุล จะเป็นผู้ให้ความรู้รวมถึงยังลงมือทำที่ละขั้นเพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น สิ่งที่น่าสนใจในเย็นตาโฟฟักข้าว ก็คือ น้ำซอสของเย็นตาโฟซึ่งมีการนำฟักข้าวมาประยุกต์ใช้เป็นส่วนผสมทำให้มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ฟักข้าว มีชื่อภาษาอังกฤษว่า (Momorodica cochinchinensis) เป็นพันธุ์ไม้เก่าแก่ของเอเชีย แต่พบมากในเอเชียตอนใต้ โดยเฉพาะแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฟักข้าวเป็นพืชที่อยู่ในตระกูล (Cucurbitaceae) และอยู่ใน Genus เดียวกับมะระ ซึ่งถ้าดูจากภายนอกจะไม่เชื่อว่าจะมีสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกับมะระ แต่ถ้าหากมาลวกจิ้มน้ำพริกกินแบบคนโบราณจะรู้ว่า รสชาติใกล้เคียงกันมาก

ฟักข้าวมีชื่อเรียกตามท้องถิ่น เช่น ฝักข้าว (ภาคเหนือ) มะข้าว (แพร่) ขี้พร้าไฟ (ภาคใต้) ขี้กาเครือ (ปัตตานี) แก็ก (Gag ในภาษาเวียดนาม), Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Ground และ Cochinchin Goud

ฟักข้าวแม้จะเป็นไม้เถาเลื้อย เช่น พืชตระกูลแตงทั่วไป แต่มีขนาดใหญ่ ชอบพันต้นไม้ใหญ่ และมีอายุยืนยาวได้ถึง 50 ปี ฟักข้าวออกดอกในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม และสามารถเก็บผลได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์

สรรพคุณทางยาไทย ฟักข้าวได้ถูกใช้เป็นองค์ประกอบของยามาแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็นยาพื้นบ้านในตำหรับยาจีนหรือยาไทย ใบฟักข้าว ใช้ปรุงเป็นยาเขียว ใช้ถอนพิษ ดับพิษทุกชนิด ตำพอกแก้ปวดหลัง เมล็ดฟักข้าว ใช้บำรุงปอด แก้ท่อน้ำดีอุดตัน และแก้วัณโรค รากฟักข้าว ใช้ต้มน้ำดื่มหรือตากแห้ง บดเป็นผงแล้วปั้นรับประทาน จะช่วยขับเสมหะ ดับพิษไข้หรือใช้รากแช่น้ำแก้ผมร่วงและรักษาเหา

บ้านฟักข้าวขนิษฐา บ้านสวนบรรยากาศดีติดคลองมหาสวัสดิ์แหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญในอำเภอพุทธมณฑล เป็นสวนเกษตรอินทรีย์ที่ปลูกต้นฝักข้าวในตำบลมหาสวัสดิ์ อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม ให้ความรู้เกี่ยวกับการปลูกฟักข้าว ตลอดจนการนำมาแปรรูปแก่นักท่องเที่ยวจนกลายเป็นอาชีพและจุดขายใหม่ของชุมชน

อ้างอิง

readme.me.บ้านฟักข้าว by ขนิษฐา.[ออนไลน์].แหล่งที่มา :   https://th.readme.me/p/30788 [5กันยายน 2564]

thai-tour.บ้านฟักข้าว by ขนิษฐา นครปฐม.[ออนไลน์].แหล่งที่มา :  https://www.thai-tour.com/place/4060[5กันยายน 2564]

มหาวิทยาลัยมหิดล คณะเภสัชศาสตร์.บทความเผยแพร่ความรู้สู้ประชาชน ฟักข้าว.[ออนไลน์].แหล่งที่มา : https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/223 [5กันยายน 2564]

ชุมชนมหาสวัสดิ์.กิจกรรมทำเย็นตาโฟฟักข้าว.[ออนไลน์].แหล่งที่มา :  http://www.mahasawat.com/avada_portfolio/baankanika/[5กันยายน 2564]