三笠高校調理部

三笠高校調理部は、三笠高校が開校した2012年に、学校の授業だけでなく、もっと深く料理を学びたいという気持ちを持った生徒たちが集まり、調理同好会としてスタートをしました。

設立１年目には全国漁業協同組合連合会主催のシーフード料理コンクールで最優秀賞にあたる、農林水産大臣賞を受賞。以降同大会で４度の優勝のほか、全国調理師養成施設調理技術コンクールでは専門学校と肩を並べて日本料理部門で全国２位に輝くなど、これまでに北海道や全国の数多くの料理コンクールで優秀な成績を収めることができています。

調理部はプロフェッショナルを目指すための部活動です。調理技術の向上のほか、料理コンクールを通じて発想力や創造力を、料理教室やイベント参加、商品開発を通して、コミュニケーション能力や仕事の段取りを学ぶことなど、様々な活動を通してプロフェッショナルに必要な力を身に付けていきます。また、2015年11月から始まった高校生レストラン「まごころきっちん」ではさらに、その力を高めるための実践的な学習に取り組んでいます。

高校生レストラン　まごころきっちん

これまでの歩み

「まごころきっちんは」三笠高校調理部が、2015年11月15日にオープンさせた高校生が運営する飲食店です。当初は三笠市幸町の「食事処まんぷく」の定休日である日曜日に店舗を間借りする形で毎月１～２回高校生食堂として営業を行っていました。料理の基本である「だし」を大切に、親子丼やうどんなどを提供していました。

店名の「まごころきっちん」には、三笠市の地域の皆様のほか、三笠高校を応援して頂いている多くの方々、そして来店されるお客様すべてに、まごころ込めたお料理と接客サービスでおもてなしをしたいという想いが込められています。「まごころきっちん」が全て平仮名表記であるのは、高校生の料理に向かう純粋な心や素朴さを表現するほか、地域の皆様はじめ多くの方々に親しみを持っていただけるお店としたいという気持ちが込められています。

高校生レストラン まごころきっちん

2018年７月22日に三笠高校向かいに三笠高校生レストラン MIKASA COOKING ESSORという研修施設が完成し、まごころきっちんは常設のレストランとして施設内に移転オープンをし、現在の「高校生レストラン まごころきっちん」となりました。

まごころきっちんは高校生の実践的な学習の場であり、調理・接客・店舗経営などの知識技術のほか、プロフェッショナルとしての資質を身に付けた、社会で活躍できる人材の育成を行うお店です。また、三笠市をはじめとする地域の食資源を有効に活用し、地域の活性化に貢献するお店として営業をいたします。

まごころきっちんで提供する商品は、三笠市をはじめ近隣市町村、そして北海道の良質な食材を使用した、手間暇かけたお料理です。基礎的基本的な調理技術が必要な料理を数多く取り入れることで、高校生の技術力向上に効果があるメニュー構成としています。また、高校生らしい元気で爽やかな、まごころ込めた接客サービスでお客様をおもてなしします。

食のプロフェッショナルを目指して

三笠高校調理部は高校生レストランの運営のほか、企業や団体と連携し、レシピ開発や商品開発のほか、食のイベントへも積極的に参加しています。

日頃学んだ知識と技術をさらに伸ばすため、これまで、企業や団体の皆様に様々なアドバイスをいただくとともに、学習の成果を披露する場をこれまで多くご提供いただいております。学校の授業だけでは学べない、社会のリアルを感じることができ、貴重な学びの機会となっています。

地域内外の食のイベントへの参加や料理教室の講師をお引き受けすることもございます。イベント参加では、まごころきっちんの味を三笠市以外でお楽しみいただける貴重な機会となっており、毎回ご好評をいただいております。料理教室では、普段は教わる側の私たちが、学んだ知識や技術をわかりやすく参加者の方々に教えることで、さらに料理への理解を深める良い機会となっています。

今後も積極的にこれらの活動にも取り組んでいきたいと思いますので、ぜひ三笠高校調理部に活動の機会を与えてくださいますよう、引き続きよろしくお願いいたします。

これまでの実績

• 三笠市教育委員会生涯教育係主催 料理教室

• 三笠中学校PTA主催 料理教室

• ベーカリーカンスケ（岩見沢）商品開発「クワトロフロマージュ」「北海道だし巻きサンド」「エゾ鹿肉の焼きカレーパン」ほか

• Pizzeria Del Capitano （札幌）商品開発「焼きとうきびピッツァ」「オニオングラタンピッツァ」「スイートポテトピッツァ」「三笠寒締めほうれん草のジェノベーゼ風ピッツァ」 

• イオン北海道　イオン収穫祭限定の丼商品開発

• 北雄ラッキー　コラボ弁当商品開発

• KUBOTA AGURI FRONT CAFE　リーフレタスを使用したメニュー「まるごとレタスの鹿肉タコレタス」、「一投両断バーガー」開発、販売

• 東武トップツアーズ　カタログ通信販売おせちの監修

• 空知振興局　エゾシカ肉を使用した料理レシピの考案

• 日高振興局　日高昆布・日高の海産物を使用した料理レシピの考案

• 三笠市　みかさ桂沢もみじ祭り　出店

• 石狩市　JAいしかりとれのさと　出張高校生レストラン　　　　　ほか

料理コンクールへの挑戦

北海道をはじめ全国の料理コンクールに積極的に挑戦しています。新たな発見や学びを得る貴重な機会となっているほか、日頃の学習の成果を試す場所でもあります。

これまでの実績

• 全国調理師養成施設調理技術コンクール　日本料理部門　農林水産大臣賞（全国２位　高校生での受賞は史上２人目）

• シーフード料理コンクール（全漁連）　農林水産大臣賞　4回受賞

• 全国高校生食育王選手権大会（福井県）　第11回・第12回 食育王

• 食の黄金文化・奥州料理コンクール（奥州市）　第6回　最優秀賞

• 食の縁結び甲子園（島根県）　第1回・第2回・第4回　優勝

• うまいっしょ甲子園　全国高校生料理選手権（三笠市）　2020年・2022年・2023年　優勝

• いわみざわパン甲子園（パン甲子園実行委員会：岩見沢）　第1回・第2回・第4回　グランプリ

• 山菜料理コンクール（山菜料理コンクール実行委員会：占冠村）　第1回・第2回・第9回　最優秀賞

• 牛乳・乳製品利用料理コンクール（北海道牛乳普及協会）

　　　第35回・第40回・第41回・第42回・第43回・第45回　金賞

• 北海道日本料理技能コンクール（北海道調理技能士会）学生の部　第23回　金賞

• 第８回ジビエ料理コンテスト（日本ジビエ振興協会）　公益社団法人全国調理師養成施設協会会長賞

• みんなの牛肉料理甲子園（北海道産牛肉消費拡大強化対策委員会）　2022年・2023年  優勝

• ガストロノミー甲子園（三重県）　2024年　第3位

令和５年度実績

＜全国大会＞

• 第39回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）  全国大会 日本料理部門　農林水産大臣賞（全国２位）

＊北海道地区代表選手として出場　高校生での大臣賞受賞は史上２人目の快挙です。

• うまいっしょ甲子園 全国高校生料理選手権2023　優勝（２連覇）

• 第24回シーフード料理コンクール  大日本水産会会長賞

• 第９回山菜料理コンクール　最優秀賞

• 全日本高校生WASHOKUグランプリ2023　審査員特別賞

• 第８回ジビエ料理コンテスト　公益社団法人全国調理師養成施設協会会長賞

＜北海道大会＞

• みんなの牛肉料理甲子園in2023  優勝・準優勝（２連覇）

• 第４４回牛乳・乳製品利用料理コンクール 銀賞（５年連続入賞）

メディアへも多数出演

TV出演

2013年　STV　「どさんこドキュメント　ゆめ育む一番だし」

2016年　NHK　「サキどり↑」

2017年　日本テレビ系列　「得する人 損する人」

2018年　日本テレビ系列　「これぞニッポンの海」

2018年　STV　「熱烈！ホットサンド！」

2021年　NHK　「沼にハマってきいてみた」

2022年　HTB　「みずみずしく、光る　レモンレシピにかけた三笠高校の挑戦」

2023年　テレビ東京系列　「ガイアの夜明け」

雑誌掲載

2023年　地域人

2023年　料理王国　　　など