A. Capaian Pembelajaran

Peserta didik mampu memahami konsep dasar pastry dan bakery (pastry dan bread) yang mencakup pengertian, klasifikasi, bahan, peralatan, metode-teknik, penyajian dan penyimpanan serta mampu menerapkan praktik dasar pembuatan produk cake dan pastry di industri kuliner.

B.    Tujuan Pembelajaran

Setelah kegiatan diskusi, peserta didik mampu memahami konsep dasar Pastry dan Bread dengan baik dan benar.

C. Alur Tujuan Pembelajaran

1) Peserta didik mampu memahami konsep dasar pastry dan bread

2) Peserta didik mampu mengidentifikasi konsep dasar, jenis, karakteriktik, dan fungsi  pada pastry dan bread

3) Peserta didik mampu menganalisis jenis-jenis peralatan pastry dan bread

4) Peserta didik mampu membuat  produk pastry (puff pastry)

5) Peserta didik mampu membuat produk pastry (Choux Pastry)

6) Peserta didik mampu membuat produk bread  (Sweet Bread)