1. ลลิตา ปานแก้ว นริศรา อู่ไทย* และรชรัตน์ แย้มพวง. 2560. การพัฒนาตำรับอาหารไทยเพื่อสุขภาพประเภทแกงโดยใช้นมถั่วเหลืองทดแทนการใช้กะทิ.การประชุมวิชาการระดับชาติ CRRU RESEARCH SHOW 2017. หน้า 390-400.

2. Uthai, N.*, Thamakorn, P. and Nokkoul, R. 2018. Effect of the preparation and brewing methods on the bioactive compounds and sensory evaluation of upland rice (Oryza sativa L. cv. Ka Ton Dam) grass tea. International Conference on Food and Applied Bioscience 2018. pp 96-104.

3. Uthai, N.*, Thamakorn, P. and Nokkoul, R. 2018. Effect of storage time on physical chemical, biological quality and sensory properties of KTD rice grass green tea. 20th Food Innovation Asia Conference 2018: Creative food for future and sustainability. pp 105- 112.

4. Uthai, N.*, Kerdpiboon, S., Thamakorn, P. and Nokkoul, R. 2019. Process optimization, antioxidant activity and sensory characteristics of green tea made from young fragrant rice leaves. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 19(4): 14950- 14970.

5. นริศรา อู่ไทย*, ลัคนา เจตยคามิน และจตุพล กิจทวี. 2562. ชนิดของแป้งสาลีที่มีอิทธิพลต่อการคัดเลือกสูตรอาหารมาตรฐานในการผลิตเส้นบะหมี่. การประชุมวิชาการระดับชาติ สษน. ครั้งที่1: เทคโนโลยีอาชีวศึกษาเพื่ออาชีพ. หน้า 281-289.

6. Narissara Uthai*, Jatupol Kijtawee, Lakkana Chetyakamin and Rungthip Wongtom. 2019. Influence of Storage Time on Quality and Sensory Evaluation of Fresh Noodle Using Tamarind Seed Flour to substitute Wheat Flour. 21th Food Innovation Asia Conference 2019: Future Food Innovation for Better Health and Wellness. pp 51-56.

1. การแปรรูปชา

2. การจัดการอาหารในสถานประกอบการ

3. เครื่องดื่มและไอศกรีม