ความเป็นมาของสาขาวิชาธุรกิจอาหารอาหาร

หลักสูตรคหกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาธุรกิจอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง 2559) มุ่งเน้นผลิตบัณฑิตให้มีความรู้ความสามารถทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติ ตามปรัชญาของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ โดยมุ่งเน้นผลิตบัณฑิตด้านธุรกิจอาหาร ที่มีความรู้ ความสามารถด้านวิทยาศาสตร์ และศิลปะเชิงสร้างสรรค์ ตลอดจน ประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อดำเนินงานด้านธุรกิจอาหารอย่างมีคุณภาพ มีระบบ บนพื้นฐาน คุณธรรมและจริยธรรม โดยมุ่งเน้นการสร้างผู้ประกอบการ เจ้าของธุรกิจด้านอาหาร ผู้ประกอบอาหารในระดับโรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศ

ประวัติสาขาวิชาธุรกิจอาหาร ตั้งอยู่พื้นที่เทคนิคกรุงเทพ ถ.นางลิ้นจี่ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพมหานคร

พ.ศ. 2496 เปิดสาขาเคหศาสตร์ที่วิทยาลัยเทคนิคกรุงเทพ

พ.ศ. 2497 เปิดสอนแผนกวิชาผ้าและเครื่องแต่งกาย แผนกอาหารและโภชนาการ และแผนกวิชาช่างตัดเสื้อชายโดยมี อาจารย์สมศรี สุกุมลนันท์ เป็นหัวหน้าคณะวิชาท่านแรก

พ.ศ. 2502 คณะเคหศาสตร์ เปลี่ยนชื่อเป็นคณะวิชาคหกรรมศาสตร์เพื่อให้มีความหมาย ตรงกับภาษาอังกฤษ คือ Home Economics โดยพระยาอนุมานราชธนซึ่งเป็นที่ยอมรับของสถาบันการศึกษาทางคหกรรมศาสตร์ของไทย

พ.ศ. 2528 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยุ่หัวภูมิพลอดุลยเดช ทรงโปรดเกล้า ฯ พระราชทานนามใหม่ให้แก่วิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวศึกษา ว่า สถาบันเทคโนโลยีราชมงคลวิทยาเขตเทคนิคกรุงเทพฯ และกำหนดให้วันที่ 15 กันยายนของทุกปีเป็นวันราชมงคล

พ.ศ. 2536 คณะวิชาคหกรรมศาสตร์เปิดสอนระดับปริญญาตรี หลักสูตร 4 ปี ในสาขาวิชาผ้าและเครื่องแต่งกาย-ธุรกิจเสื้อผ้า และสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ-ธุรกิจอาหาร

ต่อมาในปี พ.ศ. 2548 ได้มีการรวมวิทยาเขตพระนครใต้ วิทยาเขตเทคนิคกรุงเทพฯ และวิทยาเขตบพิตรพิมุข มหาเมฆ ของสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล เข้าด้วยกันเป็น "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ" และก่อตั้ง "คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์" และได้ตั้งภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ ขึ้น โดยปัจจุบันพื้นที่เทคนิคกรุงเทพนั้น ทำการสอนสาขาวิชาธุรกิจอาหาร หลักสูตร 4 ปี โดยเน้นผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพ ตรงตามความต้องการของสถานประกอบการ

สาขาวิชาธุรกิจอาหาร เป็นผู้นำด้านความรู้ควบคู่ทักษะปฏิบัติทางวิชาชีพ ในระหว่างการศึกษาจะเน้นให้นักศึกษาลงมือปฏิบัติจริง ทางด้านอาหารไทย อาหารตะวันตก ขนมไทย เบเกอรี ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ฯลฯ ส่งเสริมให้ประยุกต์ใช้ความรู้ด้านธุรกิจ ด้านการตลาด ที่ทันสมัยตามกระแสยุคโลกาภิวัฒน์ มาใช้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ทางด้านอาหารในด้านต่างๆ ให้เกิดมูลค่ามากยิ่งขึ้น

ปัจจุบัน สาขาวิชาธุรกิจอาหารได้ผลิตบัณฑิตไปเป็นจำนวนมากตอบสนองความต้องการของของสถานประกอบการ สร้างผุู้ประกอบรุ่นใหม่ เจ้าของธุรกิจด้านอาหาร ผู้ประกอบอาหารในระดับโรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศ

โดยมีคณาจารย์ในสาขาวิชาฯ ที่มีความเชี่ยวชาญประจำสาขาวิชาจำนวน 9 ท่าน และนักศึกษาประมาณ 400 คน

ประกอบด้วยนักศึกษาชั้นปีที่ 4 จำนวน 104 คน, ชั้นปีที่ 3 จำนวน 97 คน, ชั้นปีที่ 2 จำนวน 109 คน, และชั้นปีที่ 1 จำนวน 84 คน

ซึ่งคณาจารย์ ศิษย์เก่า ศิษย์ปัจจุบันได้หลอมรวมเป็นหนึ่ง เพื่อสร้างความแข็งแกร่งทางด้านวิชาชีพให้กับสาขาวิชาธุรกิจอาหาร และคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ให้เจริญรุ่งเรืองยิ่ง ๆ ขึ้นไป

Page updated

Report abuse