大麵羹，大家有吃過大麵羹嗎?大麵羹，閩南語念『『大麵羹，他其實是台中在地獨有的傳統小吃，它主要是出現在大肚區以北的台中，所以我們海線區比較少看到，阿姨今天就來介紹一下，大麵羹是由一種大麵條、加油蔥酥、蝦米、碎蘿菜埔和韮菜拌著吃的一種麵食，麵條口感滑溜滑溜，麵湯濃濃稠稠，而今天的麵條和我們平常吃的麵條不同，我們稱作鹼麵，閩南語鹼麵；這種麵條在製作過程中有添加鹼粉，所以麵條在滾水煮熟後，麵湯稠稠的，嘗起來有點黏又不會太黏，還帶著特殊的鹼味，所以才被稱作大麵羹，根據維基百科的資料來源，台灣戰後初期，就已經出現大麵羹，當時只是窮人家餬口的食物，因此也沒加什麼配料，粗大的麵條下肚只求溫飽，因此加入大量的鹼粉，使其煮起來時會脹大許多。後來許多店家加入了一些菜脯、蝦米、肉燥、韭菜等等配料調味，簡單的香味加上大麵羹特有的「鹼味」，漸漸受到許多普羅大眾的喜愛，而發展成一道便宜又具有特色的地方小吃。但因為現在越來越注重食安，而鹼粉是屬於食品添加物，使用的劑量和種類也有被管制，所以現在的大麵羹不像以前吃起來鹼的味道較重，也可以吃的比較安心，透過今天的的午餐除了讓大家認識我們台中的傳統美食，也希望讓小朋友們知道早期的台灣大約在你的阿公阿祖的那個年代，有很多窮人，他們為了一頓溫飽是很不容易的，也有可能常餓肚子，現在的你們很幸福，不用擔心吃不到食物，但卻也出現了挑食的問題，希望各位小朋友們能想想沒東西吃的感受，並好好珍惜你們所吃的食物，不要浪費，以上報告，最後祝各位用餐愉快。