Na veel onderzoeken te hebben gedaan is het team uitgekomen op het volgende principe:

De mandazi wordt eerst voor 20 minuten in een oven gebakken. Hierdoor is de mandazi eigenlijk al (bijna) gaar en heeft het al een korst. Na 20 minuten in de oven hebben gezeten gaat de mandazi voor ongeveer 3 minuten nog in de frituur. Hierdoor krijgt de mandazi wel dezelfde smaak als de oude mandazi maar neemt het wel veel minder vet op. De nieuwe mandazi bevat 32% minder vet dan de originele mandazi. Daarnaast bevat het minder bakpoeder en suiker. Dit komt doordat in de oven de mandazi meer uitzet dan normaal, dus daarom gaat er minder bakpoeder in. Daarnaast wordt door de hoge temperatuur in de oven de mandazi zoeter doordat de sacharide vrijkomt wat zorgt voor een zoeter smaak. Hierdoor gaat er minder suiker in het recept.

Het nieuwe recept zal op jaarbase een verschil in winst maken van 83.631.600 ugx. Dit is ongeveer 20.000 euro.

Meer informatie is te vinden in ons eindverslag: