VACANCES DES DE 13 d'octube al 20 d'octubre

Morterets

. Recipient de pedra, de cavitat semiesfèrica, on es trituren substàncies fragmentades per a polvoritzar-les o reduir-les a pasta. Agafa el morter i pica els alls.

Sobrassada dolça,

Embotit cru, fet amb carn de porc, adobat amb sal, pebre roig i altres espècies. Calfat amb mel.

Hummus de cigrons i formatge

Pasta de cigrons bullits amb crema de formatge Cammenbert, comí i oli oliva.

Humus de tramussos i olives

tramussos i olives triturats amb salsa piazola i oli

Sobrassada vegetal

Tomata seca, alls, oli oliva, anacards, orenga i pimentó dolç

Paté de olives negres

Paté de cèrvol

Paté de formatge cabrales

Ajoarriero

L'ajoarriero és una pasta típica d'Aragó, Navarra, Conca, Castella i Lleó, País Basc i la comarca Requena-Utiel elaborada amb creilles , all, ou i oli. Tots els ingredients s'aixafen en un morter

Morteruelo

Hi ha referències escrites d'aquest plat en el llibre de segle XV Ruperto de Nola Lliure de l'Coch en què apareix com "de l'potatge dit morteruelo", en el qual aconsella rostir pa dur, un formatge d'Aragó i una cama de moltó cuita: tot això picat en un morter, per diluir empra llet de cabres i ametlles. Es deixa coure i es decora amb coriandre.

Report abuse