บทที่ 5

สรุปและอภิปรายผลการทดลอง

จากผลการทดลองการหมักไวน์องุ่นแดงโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์รวมทั้ง 2 สูตร เพื่อเปรียบเทียบกันเพื่อหารสชาติที่ดี โดยการทดลองนำผลไม้ ได้แก่ องุ่นแดง มาทำการหมักไวน์โดยแยกหมักที่ละสูตร โดยจะได้ไวน์ 2 สูตร สูตรที่1 ไวน์ที่ใส่น้ำตาลปิ๊บ สูตรที่2 ไวน์ที่ใส่น้ำตาลทราย ที่ทำมาจากวัตถุดิบเดียวกัน แต่ใช้น้ำตาลต่างกัน จึงทำให้สี กลิ่น และรสชาติของไวน์ที่ได้นั้นแตกต่างกัน จากการสำรวจจากกลุ่มตัวอย่าง พบว่า กลุ่มตัวอย่างชอบไวน์ที่ใส่น้ำตาลปิ๊บมากกว่า เพราะมีรสชาติที่ดีกว่าและมีรสชาติที่อร่อยมากกว่า และโดยรวมมีรสชาติที่ดี

ข้อเสนอแนะ

-ทดลองวิธีอื่น

-ปรับกลิ่น

-ลดความเปรี้ยวลง