บทที่ 3

วิธีการดำเนินงาน 

ในการศึกษาโครงงานไวน์หมักจากองุ่นแดงคณะผู้จัดทำดำเนินการนำเสนอตามลำดับหัวข้อดังต่อไปนี้

           1.วัสดุอุปกรณ์ในการดำเนินงาน

           2.ขั้นตอนการดำเนินงาน

           3.การเก็บรวบรวมข้อมูล

4. การเก็บรวบรวมข้อมูล

5. การลงมือทำโครงงาน     

6. นำเสนองาน

3.1 วัสดุอุปกรณ์ในการดำเนินงาน

           3.1.1 ไวน์หมักจากน้ำตาลปิ๊บและน้ำตาลทราย

     สารเคมี

1. องุ่นแดง

2. น้ำตาลทราย

3. น้ำตาลปิ๊บ

4. น้ำเปล่า

5. ยีสต์

      อุปกรณ์

6. หม้อ

7. โหลแก้ว

8. กะละมัง

9. Plastic wrap 

           3.1.2 ขั้นตอนการทำไวน์หมักจากองุ่นแดง

1.  ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทุกอย่าง โดยให้ความร้อนในการฆ่าเชื้ออุปกรณ์ ยกเว้นองุ่นที่ล้างเพียงน้ำเปล่าเพราะจะทำให้ยีสต์ที่เกาะผิวองุ่นหลุดไป

2. ชั่งองุ่น 1.5 g

3. ชั่งน้ำตาลปิ๊บและน้ำตาลทราย 1.5g

4. บดและคั้นองุ่นจนมีน้ำองุ่นออกมา

5. จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้ง 2 ชนิด ผสมให้เข้ากันแล้วพักทิ้งให้เย็น

6. เมื่อเสร็จแล้ว นำองุ่นที่ต้มไว้ทั้ง2ชนิดแล้วนำทั้ง 2 แบบไปแยกใส่โหลแก้วที่ฆ่าเชื้อไว้แล้วแบบละโหลและใส่ยีสต์ลงไปโหลละ1 g

7. ใช้ plastic wrap บริเวณปากของโหลแก้วทั้งสองไว้ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

8. ต้องนำไปไว้ในบริเวณที่มืด ทิ้งไว้ 14 วัน

9. วัดปริมาณแอลกอฮอล์หลังจากที่หมักเสร็จ

3.2  ขั้นตอนการดำเนินงาน

คัดเลือกหัวข้อโครงงานที่สนใจ

    ในการตัดสินใจเลือกหัวข้อที่จะพัฒนาโครงงาน ควรพิจารณาองค์ประกอบสำคัญ ดังนี้

ต้องมีความรู้และทักษะพื้นฐานอย่างเพียงพอในหัวข้อเรื่องที่จะศึกษา

มีแหล่งความรู้เพียงพอที่จะค้นคว้าหรือขอคำปรึกษา 

มีเวลาเพียงพอ

มีงบประมาณเพียงพอ

มีความปลอดภัย

3.2 จัดทำเค้าโครงของโครงงานที่จะทำ มีรายละเอียดดังนี้

3.2.1 ศึกษาค้นคว้าเอกสารอ้างอิงและรวบรวมข้อมูล

3.2.2 วิเคราะห์ข้อมูลเพื่อกำหนดขอบเขตและลักษณะของโครงงานที่จะพัฒนา

3.2.3 วางแผนปฏิบัติงานของการจัดทำโครงงาน ลงมือทำโครงงานและสรุป          รายงานโครงงาน

3.2.4 ทำการพัฒนาโครงงานฃ

3.2.5 เสนอเค้าโครงของโครงงานต่ออาจารย์ที่ปรึกษา เพื่อขอคำแนะนำและปรับปรุงแก้ไขเพื่อให้การวางแดผน และดำเนินการ ทำโครงงานเป็นไปอย่างเหมาะสมเป็นขั้่นตอน ตั้งแต่เริ่มต้นจนสิ้นสุด

3.3 การเก็บรวบรวมข้อมูล

นำไว้ที่หมักไว้ทั้ง2สูตร ไปให้นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6/3 จำนวน 30 คน ชิมแล้วเก็บรวบรวมข้อมูลโดยการตอบแบบสอบถามผ่างทาง Google forms 

3.4 การลงมือทำโครงงาน             

เป็นการลงมือพัฒนาตามขั้นตอนที่วางแผนไว้

3.5 นำเสนองาน

ขั้นตอนสุดท้ายขเป็นองการจัดทำโครงงานเป็นการนำผลการดำเนินงานทั้งหมดมาเสนอให้ผู้อื่นทราบ มีลักษณะเป็นเอกสาร รายงาน ชิ้นงาน ซึ่งสามารถนำเสนอในรูปแบบที่หลากหลายเช่น การบรรยาย การจัดทำสื่อมัลติมีเดีย