本校所有主題課程皆與餐飲連結，以「餐飲」為核心，磁吸著所有學科間的知識及技能。融合「一般科目」以及「專業科目」知識點，在主題課程之下，透過真實的情境，讓學生整合應用所學。 

透過公益、競賽、創業、展覽等專案模組，讓學生能整合應用所學，透過團隊的方式，學習合作並共創問題解決的能力，培養學生成為負責任的合作夥伴及獨立自主的思考者。 

不同於傳統分科教學，透過執行各種與生活經驗結合的主題活動，讓學生從活動當中體驗與學習，並釐清自我興趣、志向，學校開設多元學習課程以提升學生知識廣度、不同面向的興趣及能力，因此學校既定課程外，高一新生入學就需選擇有興趣的課程項目，共可分為四大類：服務學習、餐飲專業、藝術、休閒運動。

＊服務學習：

透過服務多元對象（銀髮族、兒童、動物保護、偏遠弱勢…等），讓同學培養終身學習的能力，提

升自我價值進而回饋社會，保有感恩、關懷與珍惜的心態。

＊餐飲專業：

啟發同學餐飲專業潛能，提升餐飲專業知能、能力及素養，並鼓勵同學積極參與餐飲相關活動，讓

自身餐飲專業得以活用。

＊藝術：

提升藝術賞析能力及藝術生活素養，陶冶生活情趣，以啟發藝術潛能，鼓勵同學積極參與藝文活動。

＊休閒運動：

培養學生運動習慣，提升身體感官動能，讓同學前健體魄，以利未來面對餐飲體能上的運用。公平競賽養成同學與他人和諧相處的能力，並鼓勵同學積極參加各項競技活動或與他校友好交流。

本課程主要目的在於培養學生自主學習之能力。從高一開始，透過主題任務，讓學生在資料蒐集、實地訪談或校外參訪中，引發學生的好奇心與學習的興趣，進而能規劃自我學習時間，朝自主的學習者邁進。 

學生利用課餘時間，主動向餐飲專業教師報名提前進入餐飲技術及操作課程。學生由學習設立工作站之緣由、工作站流程、學習衛生流程、基礎功法操作，增加練習時間，加強技術練習。

衛星課程提供餐飲及相關行業多元資源，邀請名師蒞臨辦理食材講座、創業講座、廚藝示範教學等課程，讓對於不同餐飲主題有興趣的孩子，在本校主學程外，可參與多元領域，加廣餐飲專業的學習。

學校近年來邀請許多國內、外職人到校擔任客座講者，在這千載難逢的機會中，讓孩子們透過聆聽演講與觀看示範教學加深自身的經驗。

教育旅行是指本校與海外餐旅學校合作、推展學生之多元學習方法或藉旅遊拓展國際視野的一種方式。

為讓學生拓展國際視野，並瞭解世界餐飲趨勢，每年學校皆辦理海外教育旅行，透過與海外餐旅學校的交流、實做教學與觀摩以及異國美食的探索，讓師生深度體驗不同國家的在地文化，值得我們學習的地方；回國後，學生也會透過成果發表會，將學習與體驗分享給全校師生，大家一起學習，參訪過的國家有日本、新加坡、澳洲、西班牙、青島……等等。期待同學們主動爭取學習機會，瞭解教育旅行的意義，再加入這個難得的海外課程體驗。

國際部三年級同學，將安排四週海外見學課程，與國外學生共同修課，增進外語能力、拓展國際餐飲視野。並進行海外職場見習，認識國際餐飲需求，訓練團隊合作、獨立思考與問題解決能力。

5S課程是什麼呢?! 5S起源於日本，是一個經實踐證明非常有效的環境管理工具,取 5 個日文詞語的開頭字母為名.

(1).整理”Seirie”(Sort):觀察、分類及壓縮不要的資源以達到減負的目的。

(2).存放”Seiton”(Systemize):根據營運目標控制存放的規律。

(3).清潔”Seiso”(Shine):確保環境的乾淨衛生與維保系統。

(4).標準”Seiketsu”(Standardize):資源增值與安全健康的標準化。

(5).修養”Shitsuke”(Self-disciplin):總結前 4S 的智慧,維持內修與外修的文化。

進入餐飲領域學習的首要目標先從環境衛生開始，入學開平後請同學們強化學習公眾環境品質的維護，開平塑造了微型社會的學習氛圍，提醒同學們需要留意尊重公眾空間的使用權，讓每個人在校園裡都可以享有乾淨、舒適的校園環境。

相對來說，公眾環境維護也是每個人的責任唷，在每日課程結束時，16:00-16:30為5S課程時間，5S課程規劃要點為維護區輪值，每位同學都會輪流維護到校園每個區域，也透過輪值讓同學們體會到各區域維護的不易，進一步希望同學們能提升5S中的第5個S--【個人修養】，整體來說，要成為一個優秀的餐飲人，除了個人衛生外，也要提升重視環境衛生的觀念，讓自己未來在餐飲界能有更專業的衛生標準!