07:15 às 08:00 - Credenciamento 

08:00 às 08:30 - Abertura

08:30 às 09:30 - Palestra de Abertura: A Segurança Alimentar e sua importância no cotidiano.

Profa. Dra. Jaqueline Rabelo - Universidade Estadual do Ceará - FAEC

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

09:30 às 09:45 - Coffee break

09:45 às 10:45 - Palestra: Filmes biodegradáveis: uma alternativa sustentável na conservação de alimentos

Prof. Dr. Luiz Paulo Queiroz - IFCE Campus Limoeiro do Norte

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

INTERVALO

13:15 às 14:00 - Credenciamento 

14:00 às 15:15 - Palestra: Inspeção de Alimentos: Garantia de Qualidade, Segurança e Desenvolvimento Local

Bel. Éderson Castro - Alimentech Soluções e Consultoria

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

15:15 às 15:30 - INTERVALO

15:30 às 16:45 - Roda de Conversa: Do Campo à Mesa: Desafios e Perspectivas na Cadeia do Leite e Derivados

Mediadora: Profa. Dra. Rejane Moisés - IFCE Limoeiro do Norte

Participantes: Tecnóloga Herculana Castro - Alimentech

Tecnóloga Gisele Aguiar - Alvoar Lácteos

Tecnóloga Clarissa Aquino - ATEG

Eng. Agrônoma Fabilla Diógenes - Associação Queijo Cearense

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

INTERVALO

18:20 às 21:30 - Credenciamento

18:20 às 21:30 -  Minicurso: Produção de Brigadeiro de Capim Santo

Minicurso: Redestilação de Vodca e Produção de Licor de Chocolate

Minicurso: Multiplicando Pães com Sabores da Terra (MINICURSO COM TRADUÇÃO EM LIBRAS)

Minicurso: Produção de Queijo Frescal

Minicurso: Do Descarte ao Prato: Produção de Brownie Funcional com Casca de Melão

08:00 às 09:15 - Palestra: Atuação do Tecnólogo em Alimentos Frente aos Desafios da Tecnologia de Fabricação: Segurança, Qualidade e Rentabilidade 

Tecnólogo Jonas Sousa - Laticínio Lá de Casa

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

09:15 às 09:30 - INTERVALO

09:30 às 10:45 - Palestra: Contaminação da Água: Patógenos Associados e Incidência em Alimentos

Prof. Dra. Lara Barbosa de Souza - Universidade Potiguar

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

INTERVALO

13:30 às 17:00 - Minicurso: Boas Práticas de Manipulação para Segurança em Serviços de Alimentação

Minicurso: Produção de Biscoitos de Acerola: Aproveitando a Fruta de Forma Integral

Minicurso: Produção de Doce de corte (goiabada e bananada) (MINICURSO COM TRADUÇÃO EM LIBRAS)

Minicurso: Qualidade do Leite na Prática: Como Avaliar e Garantir um Produto Seguro MINICURSO CANCELADO

Minicurso: Cromatografia Gasosa Aplicada a Alimentos: Fundamentos e Prática

INTERVALO

18:20 às 21:30 -  Minicurso: Comida de Origem: A Segurança dos Saberes Ancestrais na Gastronomia Paraense

Minicurso: Produção de Geleia de Acerola

Minicurso:  Decorando pães silenciosos (MINICURSO EM LIBRAS COM TRADUÇÃO PARA OUVINTES)

Minicurso:  Bolo de Chantininho com Aplicação de Flores em Papel de Arroz 

Minicurso: Sabor do Nordeste: Brigadeiro Crocante de Castanha

07:30 às 09:15 - Palestra: Higiene Industrial: Garantia de Qualidade e Segurança dos Alimentos 

Eng. de Produção Vitor Lima - Alvoar Lácteos

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

09:15 às 09:30 - INTERVALO

09:30 às 10:45 - Palestra: Insumos Alimentares: Base da Qualidade e Inovação nos Alimentos 

TECNÓLOGA KRYSHNA OLIVEIRA - VIVARE INSUMOS PARA ALIMENTOS

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

INTERVALO

13:30 às 15:30 - APRESENTAÇÃO DE TRABALHOS

15:30 às 16:45 - Palestra: Rotulagem de Alimentos: Ferramenta Essencial para Escolhas Conscientes

Me. Lidenes Girão Rabelo de Oliveira - SENAR

Local: Auditório Central do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

INTERVALO

18:20 às 21:30 -  Minicurso: A Arte de Contar Histórias com Dados - Como Organizar e Visualizar Dados de Pesquisa  MINICURSO CANCELADO

Minicurso: Rotulagem de Alimentos: Aprendendo na Prática com Casos Reais

Minicurso: Controle de Qualidade em Pescados

Minicurso: Picles na Prática: Técnicas de Conservação e Sabor 

Minicurso: Produção de Pastel de Forno (MINICURSO COM TRADUÇÃO EM LIBRAS)

Minicurso: Bebidas Funcionais a partir do Soro: Prática e Inovação 

Minicurso: Produção de Tortas Ovolactovegetarianas

07:30 às 09:15 - Roda de Conversa: Experiências e Oportunidades na Área de Produção Alimentícia 

Participantes: Laianne Batista - (Três Corações)

  Kryshna Oliveira (Vivare Insumos para Alimentos)

  Danielle Mourão  (EBBA)

Local: Auditório do IFCE - Campus Limoeiro do Norte

09:15 às 09:30 - Intervalo

09:30 às  11:00 - Premiação e encerramento