Llorenç Payeras Capellà  , enginyer agrònom i col.laborador "veterà" del Jardi Botànic. Treballa des de fa temps amb la recuperació d'espècies pròpies de la nostar terra. . A més , aquest 2024 , ha vist reconeguda tota una vida dedicada a protegir  les races i les varietats autòctones de les Illes Balears, i concretament de Mallorca, amb el Premi Ciutat de Palma de Gastronomia que es va  atorgar  el  mes de gener en el marc de les festes de Sant Sebastià. 

Payeras és un personatge ben conegut en els ambients de la ruralia del Pla de Mallorca. Relacionat amb les races autòctones de bestiar i aviram, és criador i pagès, a més d’un enamorat i activista del món naturalista. També és autor, amb Jaume Falconer, d’alguns llibres com “Races autòctones de les illes Balears”, “La Cultura del Porc a les Illes Balears. Les Matances”, entre d’altres. El premi, de Gastronomia, també reconeix la feina feta amb l’elaboració de formatges artesans. 

A més va ser pioner en iniciar el banc de germoplasma de varietats locals els anys 1989-90 i ell mateix aportà les primeres llavors per conservar, quan va neixer el banc de germoplasma.

( font:  Conxa Rosillo. Mallorca )