1. OBJETIVO/OBJETIVOS:

Decidir un delicioso menú slowfood para incluir en un restaurante que montaremos en algún pueblo de la zona y calcular los ingredientes y los costes necesarios para prepararlo.

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2. MÉTODO DE TRABAJO

Trabajaremos en equipo, asumiendo cada uno su rol, las tareas se pueden repartir, pero las decisiones se tomarán en común y TODOS SABRÁN SIEMPRE ACERCA DEL TRABAJO DE TODOS.

Recordad que tenéis que hacer una copia de los documentos del proyecto para poderlos rellenar. Y siempre compartirlos con Teresa.

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3. DELIMITACIÓN DEL TEMA

Vamos a montar un restaurante km 0 en la zona y el primer paso es diseñar algunos menús slowfood atractivos y apetitosos como punto de partida. Más adelante veremos el diseño del restaurante, la contratación de camareros y cocineros.

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4. PROCESO DE TRABAJO

1. Elegiremos un menú slowfood que incluya:
   1. plato entrante
   2. plato principal
   3. postre

Para ello podemos consultar estos enlaces con recetas de este tipo:

https://slowfoodmadrid.wordpress.com/actividades/recetas-slow/

http://www.slowfood.com/network/es/category/receta/

O podéis buscar otras recetas por Internet ¡siempre que sean tipo slowfood!

2. Cálculo de los ingredientes para mesas de 2, 6 y 10 personas, que rellenaremos en la siguiente plantilla. En la plantilla hay que escribir todos los cálculos que hagamos en los cuadros preparados para ello.

3. Cálculo de la cantidad de ingredientes que habría que comprar y su precio para cada 100 comensales.

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5. DOCUMENTOS DEL PROYECTO

Estos son los documentos que usaremos en el proyecto:

1. Plantilla con las tablas para rellenar.
2. Seguimiento.
3. Evaluación/coevaluación/autoevaluación.

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6. MATERIAL QUE HAY QUE ENTREGAR O COMPARTIR CON TERESA

1. Menú con las tablas de ingredientes completo.
2. Hoja de seguimiento.
3. Rúbrica de coevaluación.