È un albero ad accrescimento rapido, che può raggiungere l'altezza di 10/15 metri, con chioma larga e molto fitta. Le foglie del gelso bianco sono caduche, alterne, semplici, di colore verde brillante non molto scuro, cordate alla base ed acuminate all'apice, con margine dentato. 

Il Gelso Bianco, è un albero della specie Morus alba, caratterizzato dalla produzione di frutti di color bianco chiaro. I frutti possiedono un gusto leggero e dolce. Il Gelso bianco viene innestato su Morus nigra. Il Morus alba è una pianta piuttosto frugale e rustica, che resiste discretamente al freddo 

Curiosità Si racconta che nel 2700 a.C., l'imperatrice Si Lingchi notò dei bruchi che mangiavano le foglie del gelso bianco e poi tessevano il loro bozzolo. Il filamento prodotto aveva una lucentezza tale, degna di un velo dell'imperatrice, che ne restò affascinata, tanto che ordinò l'allevamento dei bachi. 

Sono un potente antibatterico, infatti nella medicina orientale tradizionale venivano utilizzate per le infezioni della bocca e per contrastare la formazione della carie dentale. Infatti i decotti di more di gelso venivano utilizzati come colluttorio oppure come espettorante grazie alle proprietà antibiotiche.