Informazioni aggiuntive:

 L'acetosa ha proprietà diuretiche, antinfiammatorie, rinfrescanti. Si usa in aggiunta alle insalate fresche, agli spinaci e alle verdure cotte in genere. Le foglie possono essere consumate fresche in piccole quantità. Si prepara anche una salsa per accompagnare pesce e carne, ha un sapore gustoso anche per la crostata.