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NL:
Ingredienten:
6 teentjes knoflook
5 rijpe tomaten (afhankelijk van de maat)
1 ui
Olijfolie
Zout
Suiker
'Piment d' Espelette (of Tabasco)
Bak de gesnipperde ui in een Nederlandse oven bruin met de olie evenals de knoflookteentjes in zeer kleine stukjes gesneden.
Als de ui glazig wordt, giet je de tomaten in kleine blokjes gesneden (met de schil).
Roer en dek af terwijl de tomaten hun sap maken.
Bedek met water en breng op smaak met zout, Espelette-peperpoeder en een flinke theelepel suiker.
Laat 45 minuten tot 1 uur koken.
Ga aan het einde van het koken door een blender en vervolgens door een fijne zeef.
Afhankelijk van de smaak, serveer met croutons, of vermicelli, of naturel.
Fr:
Ingrédients:
6 gousses d'ail
Tomates bien mures (suivant leaur taille)
1 oignon
huile d'olive
sel
sucre
Piment d'Espelette (Tabasco á défaut)
Faire revenir l'oignon émincé dans un faitout avec l'huile ainsi que les gousses d'ail coupées en très petits morceaux.
Quand l'oignon devient translucide, verser les tomates coupées en petits dés (avec la peau).
Remuer et couvrir le temps que les tomates rendent leur jus.
Couvrir d'eau et assaisonner de sel, poudre de piment d'Espelette et une bonne cuillère à café de sucre.
Laisser bouillir 45 mn à 1 heure.
À la fin de la cuisson, passer au mixeur puis à la passoire fine.
Suivant le goût, servir avec des croûtons, ou du vermicelle, ou nature.
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