nhân sự Bộ môn

Lĩnh vực nghiên cứu:

- Tách chiết tinh dầu và các chất có hoạt tính sinh học có nguồn gốc từ thiên nhiên

- Ứng dụng tinh dầu và các chất có hoạt tính sinh học có nguồn gốc thiên nhiên trong mỹ phẩm, thực phẩm, thực phẩm chức năng và các chế phẩm sinh học

- Vi bọc tinh dầu và các hoạt chất sinh học

- Kỹ thuật lọc tiếp tuyến (cross-flow filtration) và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, công nghệ hoá học và môi trường.

- Tách chiết, tinh chế và khảo sát thành phần, hoạt tính sinh học của các loại dầu thực vật

Research field:

- Extraction and application of esstential oils and bioactive compounds

- Microencapsulation of esstential oils and bioactive compounds

- Cross-flow filtration technology and its applications in chemical engineering and food industry

- Edible oils and lipid sciences and technology.

Công trình nghiên cứu tiêu biểu:

1. Huynh Cang Mai, Thai Sa Vin Nguyen, Thi Hong Nhan Le, Duy Chinh Nguyen

and Long Giang Bach. 2019. Evaluation of Conditions Affecting Properties of Gac (Momordica cocochinensis Spreng) Oil-Loaded Solid Lipid Nanoparticles (SLNs) Synthesized Using High-Speed Homogenization. Processes 7 (90).

2. Mai HC, Truong V, Debaste F. 2016 Carotenoids purification from gac (Momordica cochinchinensis) fruit oil. Journal of Food Engineering 79: 2223- 2231.

3. Cang Huynh Mai, Ngoc Duy Dao, Tri Duc Lam, Bach Long Giang. 2019. Purification Process, Physicochemical Properties, and Fatty Acid Composition of Black Soldier Fly (Hermetia illucens Linnaeus) Larvae Oil.Journal of the American Oil Chemists' Society 96 (11): 1303- 1311.

4. Nguyen Phu Thuong Nhan, Vo Tan Thanh, Mai Huynh Cang, Long Giang Bach. 2020. Microencapsulation of Lemongrass (Cymbopogon citratus) Essential Oil Via Spray Drying: Effects of Feed Emulsion Parameters. Processes 8(40).

5. Huynh Cang Mai, Frédéric Debaste. 2018. Chapter "Gac (Momordica cochinchinensis (Lour) Spreng.) oil" in "Fruit Oils: Chemistry and Functionality" book. Springer

Link web cá nhân:

https://www.researchgate.net/profile/Cang-Mai

Lĩnh vực nghiên cứu:

- Bán tổng hợp hoặc tổng hợp các hợp chất hữu cơ có hoạt tính

- Ly trích và ứng dụng các hợp chất có hoạt tính sinh học, tinh dầu cho các sản phẩm dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm.

Research fields:

- Research on synthesis and semi-synthesis of active organic substances.

- Extraction and application of biologically active substances, natural essential oils, lipid and herbal extracts into food, cosmetic, functional foods and biological products of agriculture.

Công trình nghiên cứu tiêu biểu:

1.Hien Thi Pham, Ngoc-Lan Thi Nguyen, Fritz Duus & Thi Xuan Thi Luu, 2015, Ultrasound accelerated synthesis of asymmetrical thiosulfonate S-esters by base-promoted reaction of sulfonyl chlorides with thiols, Phosphorus, Sulfur, and Silicon and the Related Elements; 190(11); 1934-1941.

2. Ngoc-Lan Thi Nguyen, Hong-Thom Vo, Fritz Duus and Thi Xuan Thi Luu, 2017, Dramatic Influence of Ionic Liquid and Ultrasound Irradiation on the Electrophilic Sulfinylation of Aromatic Compounds by Sulfinic Esters, Molecules, 22(9), 1458.

Link web cá nhân:

http://journal.hcmuaf.edu.vn/docgia/lylichkhoahoc

Lĩnh vực nghiên cứu:

Chiết xuất và ứng dụng chất có hoạt tính sinh học, vi bọc chất có hoạt tính sinh học bằng tinh thể lỏng

Research field:

Extraction and application of polyphenols, encapsulation of polyphenols using liquid crystal nanoparticles

Công trình nghiên cứu tiêu biểu:

1. Diep, T.T.; Yoo, M.J.Y.; Pook, C.; Sadooghy-Saraby, S.; Gite, A.; Rush, E. Volatile Components and Preliminary Antibacterial Activity of Tamarillo (Solanum betaceum Cav.). Foods 2021, 10, 2212.

2. Diep, T.; Pook, C.; Yoo, M. Phenolic and Anthocyanin Compounds and Antioxidant Activity of Tamarillo (Solanum betaceum Cav.). Antioxidants 2020, 9, 169.

3. Diep, T.T.; Pook, C.; Rush, E.C.; Yoo, M.J.Y. Quantification of Carotenoids, α-Tocopherol, and Ascorbic Acid in Amber, Mulligan, and Laird’s Large Cultivars of New Zealand Tamarillos (Solanum betaceum Cav.). Foods 2020, 9, 769.

4. Diep, T.T.; Pook, C.; Yoo, M.J.Y. Physicochemical properties and proximate composition of tamarillo (Solanum betaceum Cav.) fruits from New Zealand. J. Food Compost. Anal. 2020, 92, 103563.

5. Diep, T.T.; Rush, E.C.; Yoo, M.J.Y. Tamarillo (Solanum betaceum Cav.): A Review of Physicochemical and Bioactive Properties and Potential Applications. Food Rev. Int. 2020, 1–25.

Link web cá nhân:

http://journal.hcmuaf.edu.vn/docgia/lylichkhoahoc/chitietllkh?itemid=5dadef6042be6db4537f1bac81642d72&sskey=1631877627

Lĩnh vực nghiên cứu:

Sản xuất thực phẩm bằng phương pháp sấy phun, vi bọc các hợp chất sinh học, hoạt tính sinh học của thực vật/dược liệu, phát triển sản phẩm từ thực vật

Research field:

Production of spray dried food products, microencapsulation of bioactive compounds, bioactivity of plants/herbs, plant-based product development

Công trình nghiên cứu tiêu biểu:

1. Vinh Truong, Phuong T. Nguyen, Vy T. Truong (2021). The prediction model of nozzle height in liquid jet-drop method to produce Ca-alginate beads under microencapsulation process. J. of. Food Process Engineering, 45, 1, 1-14.

2. Truong Thao Vy, Duong Thi Ngoc Diep and Truong Vinh, 2018. Optimization of microcapsules of W/O/W double emulsions of drumstick (Moringa oleifera) leaves extract loaded in maltodextrin matrix by spray drying, Proceeding at 1st iAST-Conference

3. Trương Vĩnh, Trương Thảo Vy, Hồ thị Cẩm Tú, Nguyễn Quốc Đạt, Nguyễn thị Thanh Thúy (2018). Harvesting of Chlorella vulgaris grown in closed-photobioreactor with chitosan for use in food. The Journal of Agriculture and Development 17(4), 45-52.

4. Truong Thao Vy, Luong Hong Quang and Truong Vinh, 2014. Study of cell wall degradation of microalgae and its application to puffing snack. Journal of Agricultural Science and Technology 4: 52-59

Link web cá nhân:

http://tapchi.hcmuaf.edu.vn/canbo/lylichkhoahoc/lylichkhoahoccanbo

Lĩnh vực nghiên cứu:

Vi bọc tinh dầu và các hoạt chất sinh học

Chiết tách và ứng dụng tinh dầu và các chất có hoạt tính sinh học có nguồn gốc thiên nhiên trong mỹ phẩm, thực phẩm, thực phẩm chức năng.

Research field:

Microencapsulation of essential oils and bioactive compounds

Extraction and application of essential oils and bioactive compounds in cosmetics, foods, and functional foods.

Công trình nghiên cứu tiêu biểu:

1/ Nhan, N. P. T., Vu, N. D., Thanh, L. V., Phuong, T. T. M., Bach, L. G., & Toan, T. Q. (2020). Instant tea from Condonopsis javanica L. root extract via spray drying. Foods and Raw Materials, 8(2), 385–391.

2/ Thuong Nhan, N. P., Tan Thanh, V., Huynh Cang, M., Lam, T. D., Cam Huong, N., Hong Nhan, L. T., Thanh Truc, T., Tran, Q. T., & Bach, L. G. (2020). Microencapsulation of lemongrass (Cymbopogon citratus) essential oil via spray drying: Effects of feed emulsion parameters. Processes, 8(1), 40.

3/ Nguyen, P. T. N., Vo, T. T., Tran, T. Y. N., Le, T. H. N., Mai, H. C., Tran, T. T., & Long, G. B. (2020). Encapsulation efficiency and thermal stability of lemongrass (Cymbopogon citratus) essential oil microencapsulated by the spray-drying process. Food Research, 5(1), 195–202.

4/ Nguyen, T. T. T., Le, T. V. A., Dang, N. N., Nguyen, D. C., Nguyen, P. T. N., Tran, T. T., Nguyen, Q. V., Bach, L. G., & Thuy Nguyen Pham, D. (2021). Microencapsulation of essential oils by spray-drying and influencing factors. Journal of Food Quality, 2021, 1–15.

5/ Nguyen, P. T. N., Nguyen, H. T. A., Hoang, Q. B., Nguyen, T. D. P., Nguyen, T. V., & Mai, H. C. (2022). Influence of spray drying parameters on the physicochemical characteristics of microencapsulated orange (Citrus sinensis L.) essential oil. Materials Today: Proceedings, S221478532200298X

Link web cá nhân:

https://www.researchgate.net/profile/Nguyen-Nhan-2/research

Lĩnh vực nghiên cứu:

Nghiên cứu các lĩnh vực về ong mật

Research field:

Study on bee products.

Công trình nghiên cứu tiêu biểu:

- Khảo sát tình hình thu nhận sáp ong (Beeswax) và đề xuất quy trình sơ chế sáp ong thô cho tỉnh Tiền Giang (10/2021 - 9/2023); Chuẩn bị thực hiện.

- Nghiên cứu đề xuất các giải pháp nâng cao chất lượng keo ong (Propolis) tại tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu (9/2019 - 8/2020); đã nghiệm thu.

- Tham gia Dự án: Xây dựng mô hình ứng dụng và chuyển giao Khoa học và công nghệ, phát triển nghề nuôi ong mật theo hướng sản xuất hàng hoá ở tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu (2013-2015); đã nghiệm thu.

- Tham gia Dự án: Xây dựng mô hình ứng dụng và chuyển giao Chuyển giao KHCN phát triển nghề nuôi ong theo hướng sản xuất hàng hóa tại tỉnh Đắk Nông (2010-2011); đã nghiệm thu.

- Tham gia Dự án: Xây dựng mô hình ứng dụng và chuyển giao Chuyển giao KHCN phát triển nghề nuôi ong theo hướng sản xuất hàng hóa tại tỉnh Bình Phước (2009-2011); đã nghiệm thu

Định hướng nghiên cứu:

Tách chiết và ứng dụng các hợp chất thiên nhiên.

Research field:

Extraction and application of bioactive compounds.

Công trình nghiên cứu tiêu biểu:

Le, P. H., Dao, D. N., Huynh, T. Q., Tran, T. T. T., and Nguyen, V. Extraction and purification of anthocyanins from Peristrophe bivalvis (L.) Merr. leaf (Acanthaceae) using aqueous two-phase systems. Natural Product Research, 1–5, 2021.

Cang Mai, Ngoc Hai H Nguyen, Nhat Duy H Phan, Thanh Tra Thi Tran, Bao Viet H Nguyen; Ngoc Lan Thi Nguyen. Extraction Essential Oils from Ocimum Gratissimum L., Ocimum Basilicum L. and Rosmarinus Officinalis L. Cultivated in Vietnam Using Steam Distillation Method. Egyptian Journal of Chemistry, 2021.