生物化学工学・食品工学・静電気工学などを学問的背景としながら、静電気技術の食品関連分野への応用を研究しています。

主な研究テーマとして

• パルス電界を用いた微生物制御（殺菌、機能誘導）

• パルス電界を用いた食品性状改変

• 大気圧非平衡プラズマを用いた固体食品の加工（殺菌等）

などに着目しています。