水牛城辣雞翅

到了現在，芹菜和雞翅像是好搭檔一般，不止在酒吧裡出現，在時尚餐廳的菜單上也能見得到蹤影。比如名廚 José Andrés 在比佛利山莊的 Bazaar 餐廳，就有這麼一道無骨水牛城雞翅搭配小丁狀的芹菜。

芹菜與雞翅的組合能持續傳承下去，正是因為他們搭配得恰到好處，相得益彰。富含電解質的芹菜「吃起來爽脆，跟著熱騰騰含著油脂的雞肉一起吃下肚，真是再好不過。」營養學家兼營養師 Sidney Fry 表示。像芹菜這樣水分豐富的食物「較容易消化，身體消化這類食品所需的熱能和能量較少，所以有如『降低辣感舒緩』般的作用。」Fry 補充。

發起美國水牛城雞翅節的 Drew Cerza 則有不同的看法，「我們就誠實面對吧，雞翅的熱量不小，所以吃芹菜的時候，你心裡會覺得『恩，我也有吃有益健康的食物』。」

美式餐廳出名的前菜「水牛城辣雞翅」，相信你不僅看過，也曾經吃過。這道菜當初是怎麼發明的？雞翅與芹菜的組合，又是怎麼一回事呢？

Tasting Table 報導，故事回溯到 1939 年，Teressa Bellissimo 和 Frank Bellissimo 買下了紐約水牛城的 Anchor Bar 餐廳，某一個週五半夜，他們的兒子 Dominic 突然想來點宵夜，還指明要有肉吃。（Bellissimo 家族有週五不吃肉的習慣，這是當時天主教徒十分常見的習俗。）

Teressa 時常為喝醉酒的人們準備宵夜，她環顧四周看看廚房裡能變出什麼菜。

因為一份訂單出錯，Anchor Bar 餐廳廚房裡多出許多雞翅。Teressa 將所有分類為小雞腿和雞翅，製作醃漬醬汁，跳過麵衣便直接油炸，盛盤的時候放上做開胃菜用剩的芹菜，就這麼創作出了一道新料理，也就此改寫美國飲食歷史。

到了現在，芹菜和雞翅像是好搭檔一般，不止在酒吧裡出現，在時尚餐廳的菜單上也能見得到蹤影。比如名廚 José Andrés 在比佛利山莊的 Bazaar 餐廳，就有這麼一道無骨水牛城雞翅搭配小丁狀的芹菜。

芹菜與雞翅的組合能持續傳承下去，正是因為他們搭配得恰到好處，相得益彰。富含電解質的芹菜「吃起來爽脆，跟著熱騰騰含著油脂的雞肉一起吃下肚，真是再好不過。」營養學家兼營養師 Sidney Fry 表示。像芹菜這樣水分豐富的食物「較容易消化，身體消化這類食品所需的熱能和能量較少，所以有如『降低辣感舒緩』般的作用。」Fry 補充。

發起美國水牛城雞翅節的 Drew Cerza 則有不同的看法，「我們就誠實面對吧，雞翅的熱量不小，所以吃芹菜的時候，你心裡會覺得『恩，我也有吃有益健康的食物』。」