臺式馬卡龍

又稱牛利、小西點，是一種臺灣西式糕點，在臺灣已有超過60年以上的歷史，多年後法國甜點馬卡龍傳入臺灣，又因外型相似而又稱「臺式馬卡龍」

法式馬卡龍主要是蛋白霜，而台式馬卡龍是以奶油打發的小西點

作法

1.烤箱預熱上下200度。

把一顆全蛋與一顆蛋黃和細砂糖放入鋼盆。

2.使用電動打蛋器，將步驟一高速打發至有紋路，而紋路劃過不易消失即可 。

3.將過篩低筋麵粉加入步驟2均勻攪拌至無粉無顆粒狀。（勿攪拌過度以免消泡太快）

把攪拌均勻的麵粉糰倒入裝好圓形擠花頭的擠花袋裡 。

4.把麵糰擠在準備好的矽膠模或烘焙紙上。

（沒有矽膠模可以在烘焙紙上畫出直徑約3公分的圓形，記得注意間距）

5.在擠好的麵糰上灑上糖粉，灑好灑滿。

在放入預熱好的烤箱烘烤約7-8分鐘。

（表面快變色即可）

6.把烘培完成的蛋糕體拖至鐵架放涼。（備用）

7.奶油內餡製作

把室溫軟化的無鹽奶油加入糖粉，使用打蛋器攪拌均勻。即可塗抹使用。

8.把餅皮抹上奶油合併就完成了喔！

小提醒

製作完成的牛粒如不馬上食用可放密封罐或密封袋放至冰箱保存