108年11月13日餐飲美學藝術講座

108年11月13日於沁明樓 A105教室舉辦「餐飲美學藝術講座」活動，特別邀請到擁有「天下第一刀」美譽的廖清池教授，為我們呈現當年在福華飯店擔任廚藝中心主任時，所專研雕刻的作品，並且分享他在果雕藝術中五十幾年的心路歷程。

廖清池教授告訴我們蔬果雕刻力道的掌控是非常重要的，為了能夠雕刻出更好的作品，教授除了把觀察到動物每一個動作的紋理線條記在腦海中，還特別研修插花課程，增加擺盤美感。教授也特地為我們施展他精湛的刀工，現場利用蔬果雕琢花卉、動物等造型的技藝，展現他「精雕細琢」的工夫。