AGUACATE
El aguacate esconde una pulpa untuosa y nutritiva que ayuda a regular el colesterol y ganar vitalidad.
Pertenece a la familia de las lauráceas, formada por plantas leñosas que crecen en climas cálidos y entre las que se incluyen aromáticas como el laurel, el alcanfor y la canela.
Su zona de origen es en el centro de México, Guatemala y La Antilla.
Tiene, en efecto, forma de pera, piel dura y oscura, y alberga en su interior una única semilla redonda y de gran tamaño. La pulpa es cremosa, de color verde o amarillo pálido, con un sabor que recuerda a la avellana.
ALBARICOQUE
Es una fruta casi redonda y con un surco, por lo común amarillenta-encarnada, a veces con tiras rojas, aterciopelada, de sabor agradable, y con hueso liso de almendra generalmente amarga. Su carne, jugosa y de sabor dulce, presenta una consistencia harinosa cuando el albaricoque está muy maduro.
Aportan fibra, potasio, vitamina C y carotenos.
Se produce en países como Suiza, Turquía, Grecia. etc...
ARÁNDANOS
El arándano es un fruto que crece silvestre en zonas frescas del hemisferio norte. Es una baya globosa de color negro azulado que mide unos 6mm de diámetro. Se consume sobre todo en mermeladas, tartas o como acompañamiento de diversos platos. Es un alimento rico en vitaminas que además aporta pocas calorías al organismo.
Se produce en países como China, Japón, Chile, Nueva Zelanda, Argentina y México.
BANANA
Es un fruto con cualidades variables en tamaño, color y firmeza, alargado, generalmente curvado y carnoso, rico en almidón, cubierto con una cáscara, que puede ser verde, amarilla, roja, púrpura, dorada o marrón cuando está madura. Los frutos crecen en piñas que cuelgan de la parte superior de la planta.
Aporta generalmente a nuestro organismo vitaminas y minerales como el potasio
Se produce en zonas como África y América latina.
CARAMBOLA
La carambola es una fruta tropical, de forma ovalada, con una piel fina y de color amarillo. Una curiosidad de las carambolas es que cuentan con un número impar de granos, que suele ser de entre 5 y 12. Su pulpa tiene una textura gelatinosa, y su sabor se caracteriza por ser dulce.
Aporta nuestro organismos vitaminas (A, C) y minerales (potasio, calcio y fibra)
Se cultiva en países como Filipinas, Australia, Israel, etc...
CEREZA
La cereza es un fruto que puede consumirse fresco o utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas y compotas. Generalmente las cerezas de mayor tamaño son las que tienen mejor textura y sabor. La cereza es el fruto de árboles grandes y normalmente vigorosos que tienen hojas suelen aserradas y acabadas en punta. Las flores son blancas y sus frutos pequeños, redondeados y normalmente de color rojo. Los cerezos son árboles grandes y rectos, alcanzando alturas de 11m.
Crecen en países como Alemania, Francia, Reino Unido, España (DOP Cereza del valle del Jerte), etc...
CHIRIMOYA
El fruto del árbol de la chirimoya es redondo o con forma de corazón y tiene una piel verde o marrón. La pulpa de esta fruta es blanca o amarillenta y contiene semillas negras.
Las chirimoyas son muy ricas en nutrientes y tienen muchos beneficios para la salud. Esta fruta es una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a mejorar el sistema inmunológico. Además, las chirimoyas son una buena fuente de fibra dietética, que ayuda a prevenir el estreñimiento. Esta fruta también contiene minerales como el potasio y el magnesio, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Se cultiva en zonas como Bolivia, Chile, España, etc...
CIRUELA
La ciruela es el fruto del ciruelo, árbol de la familia de las rosáceas. Se trata de una fruta de forma redondeada u oval, con un hueso leñoso que contiene una semilla, no comestible, en su interior.
En el mercado hay otros productos elaborados con ciruela como son mermeladas, zumos y licores.
La ciruela es una fuente importante de vitaminas y otros nutrientes con efectos saludables. Gracias a su contenido en vitamina C previene varios tipos de cáncer.
Las ciruelas pasas son muy energéticas y ricas en fibra por lo que son recomendables para los deportistas y como laxantes.
Se cultivan en zonas como América Latina y África.
COCO
Actualmente se cultiva en todos los países tropicales del mundo.
El fruto, de forma redondeada, puede pesar 2-3 kg y tiene una cáscara fibrosa de color amarillento, y otra capa intermedia marrón, en cuyo interior se encuentra la semilla o pulpa (parte blanca comestible). El agua que alberga en su interior, el agua de coco, es un líquido azucarado y semitransparente.
El coco aporta a nuestro organismos macronutrientes y micronutrientes como la fibra, lípidos, hierro, magnesio y selenio.
DÁTIL
Es una baya de 4-8 cm de longitud de color amarillo dorado o rojo parduzco en la madurez. Su carne es blanda, aromática y de sabor dulce. En su interior posee un hueso alargado con un surco. Los dátiles pueden consumirse frescos o secos y constituyen un alimento básico para los habitantes del norte de África y el Cercano Oriente, quienes son los principales productores.
Los dátiles suponen un aporte alimenticio importante en la dieta de los árabes del desierto. Su principal aporte alimenticio son los glúcidos. También ocupa un lugar importante la celulosa (fibra), pero es escaso el porcentaje de proteínas y lípidos.
El valor nutritivo de los dátiles blandos es superior al de los secos. Los primeros aportan mayor cantidad de hidratos de carbono, lípidos, fibra, vitaminas y minerales.
DURAZNO
El durazno es una fruta originaria de China, donde era considerada como un símbolo de larga vida e inmortalidad. Esta deliciosa fruta llegó a México junto a los españoles durante la Conquista y durante tres siglos sólo fue cultivado en los jardines de la nobleza, fue hasta 1927 que comenzó su plantación con fines comerciales lo que permitió una mayor disponibilidad de este aterciopelado fruto en los mercados nacionales e internacionales, con lo que también aumentó su consumo.
Los duraznos aportan propiedades como el agua, carbohidratos, azúcares naturales, fibra, grasas y proteínas.
FRAMBUESA
Es una fruta pequeña, cónica o redondeada con una piel aterciopelada de color rojo o amarillento. La pulpa es muy aromática y su sabor es agridulce. Se puede consumir cruda o emplearse para elaborar mermeladas, jaleas y bebidas. También se puede encontrar congelada.
Las frambuesas aportan potasio, hierro y calcio. Tienen un bajo contenido en sodio. Destaca su contenido en vitaminas B3, C y ácido fólico, aunque también aporta vitaminas A, B1, B2 y B6.
Por su bajo contenido en proteínas y grasas, y por su nivel de azúcar tolerable se permite su consumo a los diabéticos. Posee propiedades estimulantes del apetito.
FRESA
La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada la "reina de las frutas". Además de poderse comer cruda se puede consumir como compota, mermelada,...
Las fresas son muy apreciadas por su agradable aroma y efecto estimulante del apetito. Son fácilmente digestibles y tienen un gran efecto laxante debido a su fibra, pigmentos, ácidos y enzimas. Su riqueza en minerales básicos le confiere la propiedad de estimular el metabolismo.
FRUTA DE LA PASIÓN
La piel oculta un interior que alberga una pulpa sorprendente debido a su aroma y sabor exóticos en los que se combina la frescura con notas ácidas y dulces.
Destaca por su alto contenido de vitamina A y C, así como de diversos minerales (potasio, fósforo y magnesio).
También es una gran fuente de fibra, lo que favorece la digestión y el correcto tránsito intestinal.
Cuenta con un gran poder antioxidante y saciante, sin olvidar que en la medicina tradicional ha sido una fruta muy valorada por asociársele una alta capacidad sedante y tranquilizante.
La fruta de la pasión se cultiva en zonas como la India, Hawai, Perú, etc...
GRANADA
Cuando abrimos una granada, encontramos que se compone de tres capas diferenciadas, como todos los frutos. La capa más externa, la piel, normalmente pigmentada de tonos amarillentos, anaranjados o rojos. Pero inmediatamente debajo, casi adherido, encontramos una pared delgada, fibrosa y muy seca. El fruto, también fibroso, se extiende por el interior del fruto a modo de membranas, separando el espacio en varias cámaras y sujetando las semillas.
Lo verdaderamente jugoso de la granada es la semilla. Bajo una piel casi transparente, se encuentra un fluido nutritivo, semejante a los tejidos de reserva de nutrientes que encontramos en otras semillas comestibles como la almendra o la nuez.
GROSELLA NEGRA Y ROJA
Las grosellas son originarias de zonas frías de Europa, Asia y América. Y este es un factor a tener en cuenta, ya que si somos de zonas muy cálidas como el sur de España, donde hay pocas horas de frío, es probable, que la producción de tus plantas de grosella sea más escasa. Las gentes del Norte de Europa llevan cosechando grosellas desde hace siglos y su nombre viene del término inglés “Corans” o “Currans” que es como se conocían originalmente, debido a su parecido con las uvas “Corinto”. Las plantas de grosellero son resistentes, robustas y muy productivas, llegando a tener una altura de entre 1,5 a 2 metros y pudiendo producir unos 4 ó 5 kilos de grosellas por planta cada año, por lo que son un complemento ideal para nuestros huertos, jardines y terrazas. Debido a su sabor algo ácido o amargo, en función de cada variedad de grosella, se consumen frescas o procesadas en almíbar, zumos, mermeladas y extractos para complementos alimenticios. Así que si no nos gusta comer grosellas frescas, podemos añadirlas a nuestra dieta de otras muchas maneras y beneficiarnos de todas sus propiedades. Este gran poder antioxidante de las grosellas es debido a flavonoides como la quercetina, el ácido clorogénico o el ácido cafeico, responsables de prevenir enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares o enfermedades degenerativas como el Parkinson y el Alzheimer. Pero no solo eso, las grosellas son una fruta de alto valor nutritivo que contiene Vitaminas A, B, B2 y C. Además, estimula el apetito y ayuda a la digestión, tienen efecto diurético y relaja el organismo y ayudan a eliminar los cálculos renales. También ayudan a reducir el edema en el vientre, eliminar la inflamación del hígado y la hepatitis y es útil contra el reumatismo y la osteoartritis.
HIGO
El higo se considera un falso fruto, es un alimento que contiene cientos de pequeños frutos que vulgarmente llamamos pepitas. Se utiliza como fruta para consumo en fresco, desecado, como puré para confiterías, en conserva o confitados. El higo crudo y seco es altamente nutritivo y una rica fuente de fibra dietética, potasio, proteínas, minerales (hierro, fósforo, magnesio, cobre y zinc) y vitaminas (riboflavina y vitamina B6). Los higos son frutas muy frágiles, lo que su conservación en buenas condicione es un tanto difícil. Es por esto que la importancia comercial de los higos secos y en conserva haya aumentado.
KAKI
El kaki es una fruta tropical de color más o menos anaranjado, con la piel lisa y un sabor muy dulce. Se consume como fruta fresca, aunque se puede emplear en pasteles o mermeladas. Es una fuente importante de vitaminas A y C.
Del kaki se pueden usar diversas partes con fines medicinales. Se puede aprovechar el fruto, las hojas, la corteza del árbol o incluso las flores. Reduce la tensión, calma la tos y previene la arteriosclerosis, entre otras muchas propiedades.
Es una fruta otoñal y estacionaria que se cultiva sobre todo en zonas subtropicales de países como China, Japón, Corea del sur e incluso España.
KIWI
El kiwi es un fruto de forma de huevo, de tamaño variable y recubierto de una piel fina de color marrón, ligeramente vellosa. El peso varía en función de la variedad, las condiciones climáticas y del sistema de cultivo. La pulpa puede ser de color verde de distinta tonalidad según la variedad, tierna, jugosa y de sabor agridulce. Presenta numerosas y pequeñas semillas negras comestibles. El color de la pulpa y el sabor delicado de la misma que recuerda en parte a la uva, a la fresa y a la piña, lo hacen muy agradable.
Diversas investigaciones científicas indican que el kiwi es una destacada fuente de vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos. El kiwi posee una concentración de vitamina C. Un fruto de tamaño medio puede aportar 90 mg de vitamina C.
KUMQUAT
El Kumquat es una fruta con alto valor energético que al consumirlo genera mayor sensación de saciedad que otras frutas. Tiene importantes niveles de fibra qua ayudan a tener un buen tránsito intestinal y reducir los niveles de colesterol. En pacientes con diabetes se han probado sus beneficios.
El kumquat se cultiva en zonas como Australia, Japón, Florida, Argentina, etc...
LIMA
La lima es una fruta con sabor agridulce que pertenece a la misma familia que el limón y la naranja; esta posee vitamina C, potasio, ácido cítrico, fibra y una alta cantidad de agua, lo que la hace ideal para: Normalizar el exceso de ácido clorhídrico en el estómago y evita la formación de úlceras. Fortalecer el sistema inmunológico para evitar resfriados. Ayudar a la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Facilitar la absorción del hierro obtenido de los alimentos. Regular el azúcar de la sangre. Mejorar el metabolismo. Rejuvenecer la piel e hidratarla. Dentro de sus usos, es más común encontrarla para aderezar sopas, ensaladas, salsas, carnes y mariscos; también para la preparación de dulces, masa para tarta y tés.
LIMÓN
El limón es redondo y ligeramente alargado, pertenece a la familia de los agrios y por tanto comparte muchas de las características de otras especies de cítricos, como es tener una piel gruesa.
La pulpa es color amarillo pálido, jugosa y de sabor ácido dividida en gajos. El color de la corteza es amarillo y especialmente brillante cuando está maduro.
Se utiliza en fresco para usos culinarios, y su zumo en la industria de preparados alimenticios. Para la industria farmacéutica es materia prima para la fabricación de numerosos medicamentos, y en casa se puede utilizar para numerosos remedios caseros.
El limón posee numerosas propiedades: refuerza el sistema inmunológico, es revitalizante, activa el metabolismo del calcio para los huesos y dientes, curan las hemorragias, tiene acción rejuvenecedora y ayuda en las dietas de adelgazamiento. Sin embargo por ser un fruto muy enérgico debe evitarse darlo a ancianos y a personas en estado de fuerte nerviosismo.
LITCHI
También llamado Lychee, Leechee o Lichee, es el fruto de un árbol de origen Chino, aunque solamente se desarrolla de manera favorable en regiones subtropicales. Hoy hay plantaciones grandes en China, India, Pakistán, etc...
El litchi es un pequeño fruto de piel roja, rugosa, áspera y curtida de pulpa blanca, acuosa y translúcida, son similares a los madroños españoles. Nace en forma de racimo del árbol frutal denominado como Litchi chinensis. A pesar de su aspecto seco, los litchis son una fruta muy dulce, contienen mucha agua y son muy aromáticos, desprendiendo un olor muy característico.
MANDARINA
La mandarina es un fruto similar a la naranja pero más pequeña y achatada por su base. Su corteza es lisa, brillante color rojo anaranjado y es muy fácil de pelar, incluso con las manos. La mandarina se consume principalmente como fruta en fresco, aunque también son conocidos las conservas de gajos de mandarinas.
La mandarina es adecuada para tratar las úlceras, la vesícula, es buena para la fiebre, la anorexia, la tos y la intoxicación etílica.Las personas con llagas bucales o cuyas defecaciones sean secas deben abstenerse de consumir mandarina.
MANGO
El mango está reconocido como uno de los 3 ó 4 frutos tropicales más finos. Es una fruta que se obtiene del árbol del mismo nombre. Tiene forma ovalada, con la piel no comestible y color variable de amarillo pálido a rojo intenso. La pulpa es pegajosa y su coloración también varía, desde amarillo a anaranjado. El sabor del mango maduro es dulce, y bastante ácido cuando aún está verde. Es una fruta jugosa y fibrosa, y poseen un hueso interior.
El mango es una fruta con un elevado contenido en glúcidos. Su contenido en fibra no soluble es bajo, al igual que su valor calórico. El mango puede reducir el riesgo de contraer enfermedades en general por intensificar las funciones inmunológicas.
MANZANA
La manzana es el fruto ideal para tomar a cualquier hora y participa positivamente en la consecución del equilibrio alimentario. La piel puede ser de color verde, amarilla o rojiza, y la carne va desde un sabor agrio hasta el dulce.
Es uno de los frutos más consumidos en el mundo. La gran cantidad de variedades existentes hacen que se encuentren al alcance del consumidor durante todo el año.
La manzana provee al ser humano de gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes con efectos beneficiosos para la salud. Por su contenido en fibra actúa como regulador de numerosas molestias intestinales. Su consumo en crudo resulta un excelente dentífrico natural, limpia y blanquea la dentadura y favorece a las encías.
MARACUYÁ
El maracuyá es un fruto que posee propiedades antioxidantes, sedativas y ansiolíticas, por lo que aporta diversos beneficios para salud, siendo excelente para calmar la ansiedad, el estrés y el insomnio.
Esta fruta, conocida también como parchita o parcha, se caracteriza por ser rica en flavonoides, vitamina A y C, potasio y magnesio, además de aportar buenas cantidades de fibras, por lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, cuidar la salud del corazón y favorecer la pérdida de peso.
MELOCOTÓN
El melocotón es un fruto redondo, coloreado, jugoso y típicamente veraniego.
Su producción se extiende a lo largo de los países por lo que podemos disponer de este fruto a lo largo de todo el año. Usado para consumo en fresco y, para la industria, especialmente enlatado. El melocotón aporta cantidades modestas de vitamina C y provitamina A. Sin embargo hace una buena aportación de potasio, fósforo y vitamina B.El melocotón es uno de los frutos más importantes tanto en producción como en valor formando parte del grupo de frutas de mayor producción en todo el mundo: manzana, cítricos y plátanos. El melocotón es un tipo de fruto denominado botánicamente drupa. Es de gran tamaño, redondo, rodeado de una piel fina vellosa y fácilmente pelable. La carne es de un color entre amarillento y blanquecino, dulce, jugosa y desprende un agradable aroma. La presencia de huesos partidos es función de la variedad.
MELÓN
El melón puede ser redondo o alargado, de corteza amarilla, verde o combinada según la variedad. La pulpa es aromática, jugosa y dulce, resultando una fruta ideal para calmar la sed.
El melón es diurético, depurativo y ligeramente laxante, por eso lo recomiendan en caso de estreñimiento. Resulta conveniente en la dieta de aquellas personas que padecen gota, reuma y patologías renales. Por su aporte de minerales, se recomienda consumirlo en períodos de convalecencia, anemias y en estado de debilidad. La corteza surcada o reticulada puede ser de color amarillo claro, verde o combinaciones de ambos según la variedad, la pulpa es aromática, jugosa y dulce, puede ser blanca o blanca verdosa, amarilla y anaranjada. Dentro tiene numerosas pepitas con cáscara amarilla.
MEMBRILLO
El membrillo es una fruta con un bajo aporte calórico. El inconveniente que presenta es que en la mayoría de las ocasiones se consume en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico de este producto se dispara. De su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas y minerales, salvo el potasio y cantidades discretas de vitamina C. No obstante, al consumirse habitualmente cocinado, el aprovechamiento de esta vitamina es irrelevante. Es un árbol frutal de tamaño pequeño a mediano. Su fruto, también llamado membrillo, es de color amarillo-dorado brillante cuando está maduro, periforme, de 7 a 12 cm de largo y de 6 a 9 cm de ancho; su pulpa es dura y muy aromática.
MORA
La mora es una de esas frutas bendecidas con un sabor que gusta a todo el mundo; pero como no solo de relamerse vive el hombre, desgranaremos aquí las propiedades y los beneficios que nos aporta un superalimento que podemos incluso encontrar de forma silvestre. Y es que hay un dato curioso de esta fruta: procede fundamentalmente de dos especies diferentes, pero con aspecto y características similares que hacen que reciban el mismo nombre.
NARANJA
La naranja es un fruto redondo, color naranja, consumido mayoritariamente en invierno. La pulpa del interior es también anaranjada y está formada por pequeñas bolsitas llenas de zumo.
La naranja se usa para consumo en fresco y, para la industria, principalmente en zumo. Las naranjas frescas son bajas en calorías y fuente de fibra, potasio, vitamina C y folato. Ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
NECTARINA
La nectarina es un fruto redondo, con carne jugosa, con hueso, parecido al melocotón. Su piel no es vellosa sino lisa como la de la ciruela y se puede consumir sin pelar o pelado. La época de recolección de la nectarina es durante el mes de mayo en el Hemisferio Norte, aunque se puede encontrar en los mercados durante todo al año ya que se cultiva en muchos países del mundo. La nectarina es una de las frutas carnosas que mayor contenido en vitamina B3 posee. Esta vitamina participa en el metabolismo de los nutrientes, potenciando la degradación del colesterol y por tanto, ayuda a reducir el nivel en la sangre. Realmente la nectarina es una variedad del melocotón, se trata de un melocotón sin vello o sin pelusa obtenido por mutación genética del gen de la pelusa por el gen de la piel suave, además tiene un color más vivo (entre rojo brillante y amarillo) y son generalmente más pequeños. Contrariamente a lo que la gente cree la nectarina no es un cruce entre melocotón y ciruela.
NÍSPERO
El níspero es un fruto redondeado de color anaranjado que es apreciado por su carne aromática, dulce y algo ácida. Se suele consumir en crudo, aunque se elaboran diversos preparados como mermeladas, pasteles o zumos. Apenas aporta nutrientes al organismo, aunque contiene potasio en cantidades apreciables y algunas vitaminas.
Existen dos especies de nísperos diferentes, el europeo y el de Japón, aunque el más conocido es este último. Los frutos son redondeados o aperados con la piel de color amarillo-naranja muy fina y dura. La pulpa es aromática, de color blanco o anaranjado, carnosa y de sabor dulce algo ácido. Contiene varias semillas marrones de gran tamaño. Los nísperos se consumen principalmente en crudo, como fruta fresca. También se usan para elaborar salsa, jaleas, mermeladas, gelatinas y productos de repostería, además de zumos o jarabes. En algunos casos se consumen guisados y en las Bermudas se elabora un licor característico a partir de ellos. El níspero es un alimento digestivo, diurético y depurativo. Además reduce el colesterol y está indicado para las personas que padecen hipertensión. Las hojas se usan en algunos países contra diversas enfermedades como la diabetes o la tos.
PAPAYA
La papaya es una fruta tropical que se consume por su pulpa principalmente, que suele ser de color anaranjado y de sabor dulce y jugoso. También se aprovechan sus semillas secas. Se puede tomar como fruta fresca, cocida o en diversos preparados como helados, refrescos y jaleas. Es un alimento bajo en calorías y altamente digestivo.
La papaya es una fruta tropical de forma ovalada o aperada. Se trata de una baya con la piel fina y de color entre el verde amarillento y el naranja. La pulpa es roja anaranjada o amarilla, dulce y muy jugosa. Dentro presenta una cavidad donde se encuentran las semillas, que son de color negro grisáceo.
De la papaya se consume tanto su pulpa como sus semillas secas. También se elaboran diversos productos como confituras, refrescos, helados y jaleas, además de hacerse conservas con ella.
PARAGUAYO
El paraguayo, o también denominado paraguaya, es una fruta que proviene de una mutación natural del melocotón y a la que se considera prima-hermana de la nectarina. Sin embargo, la gran peculiaridad de la paraguaya radica en su fisionomía, ya que parece un melocotón aplastado. El paraguayo es originario de china, donde se llama 'ping-tzu-tao', que significa 'melocotón de plato'. Se trata de un producto climatérico, es decir, que madura después de la cosecha, y en España se cultiva en zonas templadas como Murcia, Aragón o Lleida, y en suelos que deben cumplir ciertas ciertas exigencias: terrenos con mucha sal, libres de caliza y mucha agua. El resto de las características de esta fruta son muy similares a las del melocotón: piel lisa y aterciopelada con una amplia gama de colores rojizos y verdosos. En su interior se encuentra una pulpa carnosa, dulce, refrescante y jugosa de color normalmente blanquecino, y un pequeño hueso.
PERA
La pera es un fruto muy extendido hoy en día por todo el mundo, que se consume tanto en fresco como cocinada, y que está disponible durante todo el año.
Existen numerosas variedades cultivadas, que varían tanto en forma como en tamaño y colores.
La pera tiene diversas propiedades medicinales gracias a su contenido en agua y fibra, y a su riqueza en vitaminas y minerales. Es adecuada para depurar el organismo y limpiar el intestino. Además es diurética y aporta minerales al organismo.
PIÑA
El contenido calórico de la piña es bajo, por lo que es adecuada en dietas de adelgazamiento. Es beneficiosa para facilitar la digestión y útil para personas con gastritis o dispepsia. Es ligeramente laxante y normaliza las funciones intestinales. Se trata de una fruta que activa la función pancreática. Es rica en manganeso, el cual apenas está presente en el resto de frutas.
La piña madura tiene una fragancia muy singular. Es de hermoso color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.
PITAHAYA
El fruto es de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y suele presentar desde su nacimiento un color verde que se torna amarillo o rojo según el cultivar, a medida que se desarrolla, ofreciendo una piel escamosa de cuya especial característica surgió su nombre "pitahaya", que en haitiano quiere decir fruta escamosa. Dicha corteza presenta grupos de espinas duras y agudas que se desprenden con facilidad, debiendo ser quitadas cuidadosamente antes de cosechar el fruto y evitar con ello sus pinchazos. Es una fruta sabrosa que contiene una pulpa suave, dulce y blanda en los cultivares de color amarillo y carmesí en las variedades de piel roja, que suelen contener menos azúcar.3
PLÁTANO
El plátano o banano es una fruta amarilla, de forma alargada, que encontramos en el mercado en grupos de tres a veinte, de forma similar a un pepino triangular, oblongo y normalmente de color amarillo. Su sabor es más o menos dulce según la variedad. El plátano es rico en fibra, potasio y algunas vitaminas beneficiosas para la salud. Es una fruta buena para todos excepto diabéticos y obesos debido a su alto contenido en almidón y azúcares.
POMELO
El fruto es un hesperidio globoso o apenas piriforme, de hasta 15 cm de diámetro. Está recubierto de una cáscara gruesa, carnosa, de color amarillo o rosáceo, con glándulas oleosas pequeñas y muy aromáticas, rugosa. Muchos atribuyen su origen a Asia, pero en realidad no se conoce con exactitud su procedencia. Se produce en todos los climas tropicales y subtropicales del mundo. Existen muchas variedades de pomelo cuyos nombres dependen del lugar de procedencia, tamaño y color. Se agrupan en dos grandes familias: blancas o comunes, con pulpa de color amarillo. Y pigmentadas, con la pulpa de color rosa o rojo .
SANDÍA
La sandía es un fruto grande y de forma más o menos esférica que suele consumirse cruda como postre. Su pulpa es de color rojizo o amarillento y de sabor dulce. Resulta un alimento muy refrescante que aporta muy pocas calorías al organismo, también aporta algunas vitaminas y minerales.
La sandía tiene diversas aplicaciones curativas, en las que intervienen la pulpa, la corteza o las semillas. Resulta beneficiosa contra las insolaciones, la hipertensión o la faringitis entre otras enfermedades. Es muy utilizada en diversos países americanos por sus propiedades curativas.
TORONJA
“Fruto de 9 a 13 centímetros de diámetro y piel amarilla o veteada de rosa. Su pulpa es dulce, amarilla o rosa más o menos oscura, acidulada o suave. Se trata de un híbrido de la auténtica pamplemusa y una naranja de China, creado en el siglo XIX en América”, así aparece en El pequeño Larousse Gastronomique la entrada referida a la toronja, también conocida como pomelo.
Se trata de un cítrico de piel gruesa y sabor fuerte, entre ácido, amargo y algo dulce, que se suele aprovechar entero o en forma de zumo. El agua es el principal componente de esta fruta, así que tiene pocas calorías, por lo que es un buen alimento para las personas que siguen una dieta para perder peso.
UVA
La uva es un fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es blanca o púrpura y de sabor dulce. Se consume como fruta fresca o zumo, aunque su utilidad principal es la obtención de vinos. También se realizan conservas con ella. Contiene diversos minerales y vitaminas, y se piensa que tiene poderes antioxidantes y anticancerígenos.
La uva es una fruta carnosa de forma redondeada que crece en racimos compuestos por muchos frutos. La piel puede ser verdosa, amarillenta o purpúrea, y la pulpa es jugosa y dulce, conteniendo varias semillas o pepitas.
Es una fruta conocida desde hace mucho tiempo por el hombre, y aunque se consume en fresco, su uso principal es la elaboración de vino. Cruda constituye una excepcional fruta de mesa, además de poder combinarse con otras frutas en macedonia. Gran parte de la producción se destina a la obtención de vinos y mostos, mientras que de sus semillas se extrae el aceite de pepita de uva. Mediante el secado de los racimos se logran las uvas pasas, y se conocen multitud de conservas de uva, como los granos de uva al caramelo, el jarabe de uva, uvas en alcohol y jalea de uvas.
ALMENDRA
La almendra es la semilla comestible del fruto del almendro dulce, de color blanco brillante envuelta con una cubierta marrón rojiza.
Se consume como fruto seco, frito y/o salado y también se elaboran productos tan conocidos como el turrón y el mazapán.
Las almendras del almendro dulce son las que normalmente se consumen como fruto seco, frito y/o salado. Se utilizan como ingrediente para la elaboración de dulces como el turrón y el mazapán, peladillas, en pasteles, chocolates, helados y numerosos platos y salsas. Además, las almendras recubiertas con azúcar, almíbar o miel están muy buenas y se conocen popularmente como almendras garrapiñadas. También se elaboran otros productos derivados de la almendra como son harinas, cremas, horchata y leche. Las almendras amargas no se consumen como fruto seco, pero de ellas se obtiene aceites o esencias que se usan como condimento de muchos platos.
El fruto pertenece a la misma familia que la ciruela y el melocotón con el que tiene cierto parecido cuando todavía se encuentra en el árbol. Es una drupa oblonga y cuya semilla o almendra es comestible, de sabor dulce y color blanco brillante cuando se le quita la cubierta de color marrón rojizo que la envuelve.
AVELLANA
La avellana es el fruto del avellano, pequeño, redondeado, cáscara de color canela y carne blanco-amarillenta, de sabor dulce y rica en aceite. Se consume el fruto como tal, en crudo, tostado o como ingrediente en elaboración de diversos productos, siendo los más frecuentes los turrones y chocolates.
La avellana es un fruto seco popularmente conocido y apreciado en todos los países y su consumo es elevado debido a sus múltiples aplicaciones. Además del consumo en fresco, tostado, frito y salado, bien como aperitivo o en ensaladas, salsas, etc., la avellana se emplea para elaborar diversos productos; así por ejemplo se usa asociado al cacao en los chocolates y cremas, con almendra se fabrican turrones, tartas, helados, licor, e incluso se obtiene un aceite blanco, de sabor agradable muy apreciado.
CACAHUETE
El cacahuete, cacahuate o maní es una legumbre. De la familia de las habas, guisantes y garbanzos, llamada fabáceas, su nombre científico es Arachis hypogaea. Es una planta que crece en climas cálidos. Entierra sus tallos al marchitarse y esto hace que sus semillas crezcan bajo tierra: esas semillas son los cacahuetes. Este fenómeno no es nada común en la naturaleza, lo que convierte a estas legumbres en extraordinarias. El enterramiento de sus semillas fue considerado por las culturas que las descubrieron como una conexión con el inframundo. Los altares del Día de Muertos en México se llenan de maní para ofrendar a los antepasados. Para empezar a detallar sus principales propiedades hablaremos de las proteínas. Cien gramos de cacahuetes tienen 26 g de proteína, la carne de ternera tiene 24 g... Poco más que añadir, queda claro que son una fuente proteínica vegetal y de buena calidad. Estas proteínas son ricas en arginina, aminoácido que interviene en la producción de la hormona del crecimiento.
CASTAÑA
La castaña es el fruto del castaño, de forma redondeada y plana por un lado, normalmente de color marrón brillante por fuera y la pulpa blanco-amarillenta y de sabor dulce. Suelen comerse asadas aunque hay muchos más usos y formas de presentación en el mercado.
La castaña se puede consumir en fresco, asada o cocida; pelada o congelada para su utilización culinaria, por ejemplo con coles de Bruselas, con el pavo del día de Navidad en Inglaterra, etc.; o posterior transformación industrial, en confiterías, fabricación de harinas apreciadas por su aroma y bajo contenido en gluten; en vino o licor; purés y mermeladas; y, sobre todo, para la elaboración del los conocidos marron glacé o castañas escarchadas, es decir, preparadas como confituras, con azúcar cristalizado en el exterior. Gracias a su resistencia una vez secas, las llamadas castañas pilongas se utilizan todo el año para muchas aplicaciones culinarias.
NUEZ
La nuez es el fruto del nogal, de forma redondeada u ovoide, con una cáscara dura y rugosa de color pardo rojiza. La parte comestible de su interior tiene un sabor dulce particular.
En el mercado hay nueces descascarilladas, troceadas o molidas y productos elaborados con ellas.
Normalmente, la nuez se consume en crudo como tentempié o de postre, bien solas o combinadas con otro alimento. Se utiliza como ingrediente en muchos platos, salsas y helados. En el mercado se pueden encontrar nueces enteras, troceadas o molidas a modo de harina más o menos fina. Además de ser uno de los frutos secos más apreciados por su agradable sabor, es uno de los más ricos en aceite por lo que se usan para su obtención. El aceite de nuez tiene un sabor dulce y agradable. El fruto inmaduro se utiliza para la fabricación del licor conocido como ‘Ratafía’ y las hojas de nogal se utilizan para preparar infusiones de uso tópico.
PACANA
Es un fruto seco muy similar a la nuez por lo que se conoce como ‘nuez americana’ o ‘Nuez Pecan’. Se consume al natural y se utiliza para elaborar muchos postres.
Es una fuente importante de proteínas.
La pacana se consume principalmente al natural como aperitivo, aunque puede ser un buen ingrediente en la elaboración de algunas recetas y sobre todo postres, como tartas, pasteles y en helados. Es un fruto seco que se conoce como ‘nuez americana’ por su parecido a la nuez tradicional, aunque más alargada y de corteza lisa, y porque procede de América. La corteza o mesocarpio es leñoso, pero fino y fácil de romper cuando está maduro; la carne o endocarpio es blanco y de sabor agradable, cubierto por una piel fina de color marrón oscuro.
Es un producto muy nutritivo ya que contiene muchas vitaminas y es una fuente importante de proteínas; con cien gramos se aportan unos 9g de proteínas.
PISTACHO
El pistacho es un fruto seco de pequeño tamaño, alargado con una cáscara dura, delgada y de color marrón claro. La parte comestible es verde-amarillenta y tierna.
Se usan en productos comestibles y hasta en cosméticos, por lo que hay mucha demanda.
El pistacho es un fruto de gran categoría y es muy apreciado tanto para su consumo en fresco como para la industria.
Cada vez con más frecuencia, el pistacho se consume tostado y salado con cáscara en aperitivo. La semilla en crudo se emplea como ingrediente en muchos platos, en confitería y charcutería, se elaboran helados y se obtiene un aceite de pistacho muy dulce. Incluso tienen aplicación como ingrediente de algunos medicamentos con acción digestiva y de cosméticos.