Costillas de Cerdo
ingredientes
un vaso aceite virgen extra ( aceite de Espera), 8 a 10 dientes de ajo, sal, pimenton , tomillo, oregano,1pastilla de caldo de pollo, chorreón de vino blanco1,5 kg de costillas de cerdo.
Elaboración
En una olla verter el vaso de aceite, añadir las costillas, los ajos machacados, tomillo, orégano, pimentón y la sal
Llenar de agua hasta cubrir las costillas ,echar la pastilla Avecrem y el chorreón de vino blanco
Dejar hervir hasta que evapore casi todo el agua y quede una salsa espesa.
Pollo en Amarillo
Ingredientes
100ml de aceite, cuatro dientes de ajo, sal, arroz, vino blanco, azafrán, pollo, agua.
Elaboración
En un perol se echa el aceitey se sofrie los ajos,se añade el pollo y se le dan unas vueltas hasta que doren, se añade un poco de vino blanco y medio vaso de agua,se rehoga y se le añade el azafrany sal al gusto,cuando se consuma el agua,se añade el arroz(un puñado por persona) y a continuacion se añade agua un centimetro or encima del arroz y se deja cocinar hasta que el arroz este blando.
Sangre con tomate
ingredientes
500 g de sangre de pollo,4 o 5 cebollas, aceite, tomate frito, vino blanco, sal.
Elaboración
Se trocea la sangre en cuadrados pequeños, se pica la cebolla, en perol añadimos el aceite y echamos la cebolla, cuando empiece a dorase añadimos la sangre y sofreimos ,se añade el chorreón de vino, un vaso de agua y el tomate frito, dejar cocinar 10 o 15 minutos.
Se puede añadir huevos o patatas fritas.
Manzanitas o Mollejas
ingredientes
4 Cebolla ,5 ajos, harina cucharada, aceite, sal, vaso devino blanco, agua, 1kg de manzanitas.
Elaboración
limpiar y lavar las manzanita, en una cacerola se cuecen ,se escurren y se reservan, picar la cebolla y el ajo. En un perol se añade el aceite y se sofríe la cebolla y el ajo cuando esten doraditos añadimos la cucharada de harina y el vino blanco y añadimos las manzanitas y se rehogan con un poco de agua y listo.
Así son manzanitas en salsa o también se le puede añadir tomate .
Arroz con tomate y pimientos
ingredientes
3 o 4 cebollas, 3 o 4 pimientos 4 dientes de ajos, dos tomates troceados, aceite, pimentón, sal.
Elaboración
Picar la cebolla, los dientes de ajo , los pimientos en trozos y los tomate troceados. En un perol se pone un poco de aceite se sofri la cebolla el ajo y los pimiento,se espera un poco y se añade los tomates, cuando este todo sofrito se añade el pimenton y la sal y un poquito de agua, cuando esta se evapore se echa el arroz y se rehoga se añade el agua y se deja cocinar hasta que el arroz este tierno.
Comida con Pringa
Ingredientes
Garbanzos (80 g por persona),habichuelas un vaso, aceite, un cabeza de ajos, pimentón, sal , tocino, carne cerdo, morcilla, chorizo, sal.
Elaboración
La noche anterior se ponen los garbanzos y la habichuelas en remojo ( cubrir con agua),al dia siguiente en una olla con agua fria se echan las habichuelas y los garbanzos cuando el agua este templada ,se espuma al arrancar a hervir se añade el ajo machacado, pimentón y un vaso de aceite, el tocino freco la carne ,la morcilla,el chorizo y sal.
Se deja hervir durante una hora y listo.
En este punto podemos añadir la berza que desee (cardillos, tagarninas ).
Potaje lo mismo pero sin los avíos de la pringa y dos vasos de aceite.
Arroz con Habas y carne
Ingredientes
3 cebollas, 5 dientes de ajo, aceite, pimentón , 500 g de carne,250 Habas. 1 hoja de laurel ,perejil, hierbabuena, dos hojas de lechuga, vino blanco, agua, sal.
Elaboración
Se pica la cebolla y los ajos el perejil y la hierbabuena y las lechugas, trocea la carne en cuadraditos y se parten las habas con piel. En un perol se pone el aceite y se dora la carne y la reservamos, añadimos la cebolla y el ajo se añaden las habas partidas y la carne que habíamos reservado, el pimiento molido la hoja de laurel y el perejil y la hierbabuena picado y las dos hojas de lechuga y un poco de vino blanco, se echa el arroz y se rehoga ,añadimos el agua y se pone a hervir, cuando el arroz este tierno apartamos y dejamos 5 minutos antes de servir.