【ユニット内研究会】

17回開催 (2025年5月26日時点)。
各回にて外部の専門家を招聘。多様な視座から意見を交わし、日本料理の諸要素に関する多角的検討を行った。

• ニコラ・ボーメール (Nicolas Baumert) (2025). 「Les échanges gastronomiques franco-japonais（仏日間の美食交流）」※（名古屋大学 教養教育院 特任准教授(当時）[research map]） 2025年2月6日（木）13時－16時

• 上田 遥（2024）．人文・社会科学における食の主題化：日本の現状と課題　東洋文化研究所 第一会議室（東京都）．※東洋文化研究所助教 [research map] 2024年10月24日

• ｢日本の食の系譜と未来を考えるカンファレンス｣(共催)2019年９月18日、帝国ホテル.

• Ruhlmann, S., Onozuka, T., Faucon, T., Thery, A., & Doublier, A. (Organizers). (2019, March 18–19). Second colloque international du projet PSL Études globales: Fusion culinaire Europe-Asie: Espace global d’apprentissage et de recherche sur la cuisine [Conference]. Salle des Colonnes, École des Mines, Paris, République de France. 

• Initiative de Recherche Interdisciplinaire Stratégique Études Globales (IEG, PSL Université Paris), & Global Unit for Study and Transcription of Japanese Cuisine (GUSTO JC, University of Tokyo). (2018, October 1–2). First conference on alimentation [Conference]. 

• 準備中です。