料理故事記錄

．Cuisine Story Records．

美食大補帖：憶起走過的勝荔食光

南勝社區是一個多元共融的社區，社區中的居民有許多拿手菜，而這些拿手菜背後更代表許多故事及時代的光陰，但是這些美食手藝目前僅存於特定幾位居民的記憶中，存在於遺忘記憶的危機，110年學生團隊期望透過「美食大補帖：憶起走過的勝荔食光」南勝社區文化食譜手冊設計計畫，建立南勝社區的多元美食紀錄，並將這些記憶文字或影像化，使居民在參與活動中或是在觀看紀錄過程對社區產生共鳴，以提升社區居民對社區的認同感及社區意識，亦期望藉由本計畫吸引更多當地的年輕夥伴加入參與社區活動，增加對社區的認同感與使命感，達成「青銀共創」萬家香及傳承南勝歷史故事的願景。

社區踏查

經由社區發展協會的春月專案經理介紹整個南勝地區之環境，讓團隊更加了解社區故事、學習社區文化。

料理傳承者訪談

進行料理工作坊之前，事先進入社區與料理者訪談，以利日後的料理工作坊上，更熟悉料理的製作過程以及其中背後的文化內涵。

料理小教室

為了讓這些南勝在地美食與異地美食得以保存紀錄，本團隊以辦理「料理小教室」的形式，把社區的美食發揚光大，使更多人能夠了解與學習。在這三場工作坊中，我們把原先只有紙跟筆紀錄的訪談實際應用在烹調上，不但做起來特別熟悉，也更加確定料理者教導我們時，對於料理呈現的愛與他們背後象徵的意義更為鮮明。因此本團隊以傳承、融合、延續的理念，將南勝社區的美食文化推向一個新的高度，推廣讓更多人知道。

大鍋米粉炒

客家麻糬

閔式油飯

酒香悶雞

手作南瓜包

野生莧菜鮮燉豆腐

南勝肉丸子

大陳年糕

印尼咖哩雞

荔枝Q餅

藉由料理傳承者訪談過程中的口述以及料理工作坊中的親身互動學習，將其轉換為富有情感的文字，記載於「文化食譜手冊」中，傳承並延續文化料理脈絡。而在這之中，乘載著南勝社區文化族群的融合、料理故事的記憶以及青年參與的美好回憶。

整本手冊的主視覺以橘、黃、紅色為主，將活潑的元素融合於設計理念中。目錄涵蓋了大陳、閩南、客家、異國等族群，以及社區特色點心，共10道料理，呈現著南勝社區多元共融的美食文化。