Вживайте з задоволенням:                              10 українських суперфудів, на які варто звернути увагу

Поняття «суперфуди» зʼявилось не так давно, хоча ці продукти люди вживають протягом тривалого часу. Це вдалий маркетинговий хід, щоб швидше і дорожче продати той чи інший продукт, так би мовити, в новій обгортці. Під «суперфудами» розуміють високу концентрацію корисних речовин на невеликий об'єм продукту. Виявляється, що серед доступних нам продуктів є чимало таких. І найбільшу користь можна знайти в тих, які знайомі нам ще з дитинства.

Насіння льону

Насіння льону є джерелом корисних для серця жирних кислот Омега-3. Окрім захисту від серцевих хвороб, вони мають протизапальні властивості. До того ж насіння льону містить два типи клітковини — розчинну та нерозчинну. Вони ферментуються бактеріями у кишківнику, що підтримує його здоров’я та покращує роботу. Насіння льону часто додають до випічки та хліба або виробляють олію. Все це варте споживання у раціоні. Щоб насіння льону краще засвоювалось, подрібнюйте або перемелюйте його у блендері.

Буряк

Буряк містить пігменти беталаїни, які мають ряд протизапальних властивостей та виражений антиоксидантний ефект. Буряк також є хорошим джерелом клітковини, яка сприяє здоровому травленню та знижує ризик хронічних захворювань кишківника. Його можна вживати в перших стравах, салатах в сирому вигляді, або відварювати. Слід зауважити, що окрім самих коренів, корисно вживати й листя буряка.

Гарбуз

Гарбуз містить лютеїн та зеаксантин, які запобігають розвитку катаракти. Одна порція гарбуза (приблизно 125 г) – це 100% рекомендованої для дорослих добової норми вітаміну А. Ще гарбуз містить вітаміни С, Е, залізо та фолієву кислоту. З цього овочу можна вживати все, крім шкірки. М’якуш і насіння використовують у багатьох рецептах – від закусок до десертів. Гарбуз коштує відносно дешево і прекрасно зберігає свої корисні властивості аж до пізньої весни.

Яблуко

У англійців є навіть прислів’я, присвячене корисним властивостям цього фрукту: “An apple a day keeps the doctor away”, що перекладається як «Хто яблуко в день з’їдає, той у лікаря не буває». І це дійсно так, бо яблука є хорошим джерелом антиоксидантів, клітковини, води, вітаміну С, калію. Також ці фрукти містять багато дубильних речовин, органічних кислот та пектину. Останній запобігає різким коливанням рівня цукру в крові. Надзвичайно корисна у яблуках шкірка, тож якщо хочете отримати максимум вітамінів, не чистіть яблука, а просто добре помийте їх перед вживанням.

Груша

Груші, особливо з червоною шкіркою, містять каротиноїди, флавоноїди та антоціани. Це рослинні сполуки, які мають ряд переваг для здоров’я та діють як антиоксиданти. Також груші багаті клітковиною та відносно низькокалорійні, при тому, що солодкі на смак. Окрім того, що грушу можна просто з’їсти, її додають до салатів, випічки або запікають в духовці як десерт. Більшість сортів груш дуже добре зберігаються, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Обліпиха

Ягоди обліпихи — чудове джерело каротиноїдів, що запобігають проблемам з зором. З цієї рослини виготовляють вкрай корисну олію, в якій є ненасичені жири, антиоксиданти, вітамін Е і К. Обліпиху можна перетерти на пюре та заморозити, а згодом додавати у чай.

Журавлина

Журавлина багата антиоксидантами та вітаміном С і має протизапальні властивості. Ягоди журавлини досить кислі на смак, проте бажано вживати їх без попереднього вимочування в цукровому сиропі. Готуйте журавлину у вигляді соусу, додавайте у випічку та запіканки.

Листова зелень

Молода цибуля, шпинат, петрушка, різні салати та рукола – вся ця їстівна зелень багата на фолієву кислоту, вітамін К, що бере участь у кровотворенні та згортанні крові, а також каротиноїди – антиоксиданти. Листову зелень бажано вживати щодня і без попередньої термічної обробки, щоб максимально зберегти корисні властивості.

Квашені продукти

Пробіотики, вироблені під час бродіння, можуть відновити баланс дружніх бактерій в кишківнику та полегшити проблеми з травленням. Крім того, такі ферментовані продукти багаті вітаміном С, залізом та цинком, сприяють зміцненню імунної системи. У використанні методу ферментації українцям немає рівних – ми заквашуємо капусту, огірки, томати, та навіть яблука і кавуни. Тому дбайте про те, щоб квашені продукти були представлені у вашому раціоні.

Ягоди темного кольору

Ягоди, які мають темний пігмент – чорниці, смородина, лохина – чи не найкраще джерело антиоксидантів. Їхні властивості здатні зміцнювати імунну систему, знижувати рівень «поганого» холестерину в крові та допомагають нормалізувати обмін речовин й органів травлення. Використання ягід у кулінарних стравах не має меж. Додавайте їх у салати, випічку, чаї. Щоб зберегти корисні властивості ягід поза сезоном, їх можна засушити, заморозити перетертими чи цілими.

МОЛОКО НА КОЖНИЙ ДЕНЬ

🥛🥛🥛 Молоко корисне для людей усіх вікових груп. Діти, підлітки і дорослі люди, які щодня споживають молоко, молочні та кисломолочні продукти, мають міцні кістки, кращий імунітет та здоровіше серце протягом усього життя. Продукти молочної групи містять важливі поживні речовини, включаючи кальцій, калій, вітамін D і білки.

• ЗМІЦНЮЄ КІСТКИ

Харчування, багате молоком і молочними продуктами, допомагає будувати та підтримувати кісткову масу. Кальцій є ключовим мінералом, який робить кістки пружними і міцними.

Три порції молока на день або еквівалентна кількість інших молочних продуктів забезпечують належне надходження кальцію і сприяють поліпшенню структури кісток.

Молочні продукти особливо важливі у дитинстві та підлітковому віці, коли кісткова маса будується і відбувається стрімке зростання скелета.

Люди, які регулярно споживають молочні продукти, як правило мають здоровіший вибір у харчуванні. Вони свідомо обирають збалансований набір корисних харчових продуктів рослинного та тваринного походження.

• ДЖЕРЕЛО ВІТАМІНІВ ТА МІНЕРАЛІВ

Окрім кальцію молоко містить низку інших важливих мінералів і вітамінів. Молочні продукти, особливо йогурт і молоко, забезпечують організм калієм. Цей мінерал впливає на численні функції в організму людини, включаючи контроль тиску крові та ритму скорочення серця.

Вітамін D потрібен організму для засвоєння та підтримки належного рівня кальцію та фосфору, тим самим допомагаючи будувати та зберігати міцність кісток та зубів. Молоко чи йогурт, збагачені вітаміном D, є хорошим джерелом цієї поживної речовини.

• ПОМІРНА ЖИРНІСТЬ І ВІДСУТНІСТЬ ЦУКРУ

Регулярне споживання молочних продуктів з високою жирністю може нести небезпеку підвищення рівня «поганого» холестерину крові. Останній призводить до порушення току крові та збільшення ризику серцевих захворювань.

З огляду на це, варто обирати молочні продукти помірної жирності, наприклад, молоко 2,6% жирності, кефір 2,5%, домашній сир 5% жирності.

Солодкі молочні та кисломолочні продукти радше можна вважати десертом, тому їх не варто споживати щодня. Надмірне споживання цукру зумовлює негативні наслідки у вигляді набору зайвої ваги та карієсу зубів.

• ОБИРАЙТЕ РІЗНОМАЇТТЯ

Пропозиція молочних продуктів сьогодні може задовольнити наші смакові уподобання та потребу у цій надзвичайно корисній харчовій групі. Молоко, кефір, йогурт, ряжанка, домашній і твердий сир – очолюють рейтинги популярності.

Їхня користь для здоров’я підтверджується численними науковими дослідженнями. Тож, не забувайте про правило: вживати три порції молока та молочних продуктів щодня.

НЕКОРИСНА ЇЖА