El alumnado de 1º de Grado Básico de Cocina ha realizado un taller de elaboración de aceites de oliva  en las instalaciones del Hospital Centro Vivo en el 25º Aniversario de CTAEX (Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura).  

El taller se ha estructurado en varias partes: 

• Reconocimiento de las diferentes variedades de aceituna de la región, su forma de extracción, clasificación comercial y usos culinarios. 

• Breve introducción al análisis sensorial mediante la cata de 3 aceites de diferentes calidades. 

• Análisis de varios tipos de envases y denominaciones comerciales.

• Exploración de las propiedades nutricionales del aceite de oliva. 

• Descripción de los diferentes beneficios para la salud en patologías como obesidad, diabetes, cáncer, etc. 

Ahora toca que pongan en práctica todo lo aprendido. descubrir no solo los beneficios culinarios

Con motivo de la celebración de la Semana de la Ciencia, el departamento de Ciencias Naturales organizó para el alumnado de 3.º de ESO  un taller formativo centrado en la diferencia entre alergias e intolerancias alimentarias, así como en la importancia de conocer su existencia, especialmente en el ámbito de la cocina, tanto en el entorno doméstico como en el profesional.

Durante la sesión se abordó la relevancia de la correcta identificación de los alérgenos en la información alimentaria, haciendo especial hincapié en su presencia obligatoria en las cartas de los restaurantes y en el etiquetado de los productos. Con un enfoque práctico, el alumnado analizó diferentes envases para comprobar si cumplían con la normativa vigente, observando si los alérgenos aparecían correctamente señalizados, si estaban suficientemente destacados y si su localización resultaba clara para el consumidor. En varios casos, los estudiantes comprobaron que su identificación no era tan evidente como cabría esperar.

El taller fue impartido por la profesora de 1.º del CFGB de Cocina y Restauración, quien guio al alumnado en esta experiencia de aprendizaje aplicada, fomentando la conciencia sobre la seguridad alimentaria y la responsabilidad que implica la manipulación y elaboración de alimentos.

Para cerrar el trimestre y previamente a las vacaciones de navidad el Departamento de Ciencias Naturales organizó un paseo por la margen derecha del río, aprovechando su cercanía al centro educativo como un recurso didáctico de gran valor. La propuesta combinó la práctica de ejercicio físico moderado con la educación ambiental, con el objetivo de que el alumnado disfrutara de una jornada al aire libre al tiempo que tomaba conciencia de la importancia de conservar y respetar el entorno natural más próximo.

Equipados con prismáticos, los estudiantes participaron en una actividad de observación de fauna que les permitió acercarse, de manera directa y guiada, a la biodiversidad del ecosistema fluvial. Durante el recorrido pudieron identificar distintas especies de aves acuáticas y ribereñas, entre ellas avetorillos, cormoranes, patos y cisnes. Uno de los momentos más destacados de la jornada fue el avistamiento de una familia de nutrias, que despertó gran interés y entusiasmo entre los participantes.

La actividad favoreció no solo el aprendizaje en contacto con el medio natural, sino también el desarrollo de habilidades de observación, la curiosidad científica y la sensibilización hacia la conservación de los espacios naturales. Asimismo, el paseo se convirtió en una oportunidad para compartir tiempo en grupo en un entorno diferente al habitual, fomentando la convivencia y el disfrute de la actividad física en un contexto saludable.

En conjunto, fue una jornada enriquecedora que combinó ocio, aprendizaje y conciencia ambiental, dejando en el alumnado una experiencia positiva y significativa vinculada al conocimiento y valoración de su entorno más cercano.

Con motivo de la llegada de la Navidad, los departamentos de Ciencias Naturales y de Hostelería y Turismo organizaron el concurso “Cocina en familia”, una iniciativa concebida para ofrecer al alumnado la oportunidad de compartir momentos significativos en el entorno familiar a través de la cocina. La actividad promovió la recuperación de recetas tradicionales, el aprendizaje compartido entre generaciones y el fomento de hábitos de alimentación saludable.

La propuesta invitaba a cada alumno o alumna, con la colaboración de un familiar o de un adulto de referencia, a elaborar una receta saludable sin azúcar añadido, en la que el aceite de oliva tuviera un papel relevante y en cuya preparación se prestara especial atención a las normas de higiene alimentaria. Como parte del proceso, los participantes debían grabar en vídeo la elaboración completa del plato, explicando paso a paso la receta y justificando sus elecciones culinarias.

Todos los vídeos presentados fueron proyectados en las distintas aulas, lo que permitió compartir experiencias, conocer nuevas propuestas gastronómicas y valorar el trabajo realizado por los participantes. Como reconocimiento, el alumno o alumna ganador, junto con el familiar con quien realizó la receta, disfrutó de un desayuno saludable ofrecido por el centro.

La actividad combinó aprendizaje, creatividad y convivencia, reforzando el vínculo entre familia, tradición y educación para la salud en un contexto especialmente significativo como el periodo navideño.

Este año el Programa de Educación para la Salud frente a la Obesidad Infantil y Juvenil está dedicado al aceite de oliva. Por eso, el alumnado de la materia de Alimentación y Salud ha aprovechado que en el patio de nuestro instituto hay olivos para estudiar algunas de las características que lo hacen un árbol tan especial. Han repasado cómo se nutren las plantas gracias a la fotosíntesis, cómo se protegen de la deshidratación gracias a su tronco resistente y sus duras hojas, se ha explicado la diferencia entre lenticelas y estomas y por qué sus hojas son más oscuras por la parte que le da la luz y más claras por el envés. 

Después, han cogido hojas de olivo y de otras plantas del campo y hemos visto al microscopio cómo son los estomas de estas plantas, cómo funcionan y la importancia que tienen para que la planta ahorre agua en un medio en el que es un recurso escaso, porque, aunque parezca increíble, ¡las plantas también sudan!

Previamente a toda la investigación del alumnado,  contamos con la participación de la nutricionista Mabel Carmona, que realizó una pequeña charla introductoria sobre los beneficios para la salud del consumo de aceite de oliva. 

Durante los días 18, 19 y 20 de abril, el alumnado bilingüe de 2º de ESO ha participado en el proyecto "Creating Healthy Habits" en la Sierra de Huelva. Una experiencia de inmersión en lengua inglesa diseñada para unir el aprendizaje de idiomas con la educación para la salud.

El programa se ha desarrollado a través de una serie de talleres prácticos centrados en la expresión oral y el trabajo cooperativo. Los estudiantes han explorado temas fundamentales como la nutrición, el ejercicio físico, la higiene y el bienestar emocional, utilizando el inglés en contextos reales: desde simulaciones de consultas médicas y programas de cocina saludable hasta sesiones de relajación y deporte.

Más allá del progreso lingüístico, esta actividad subraya la necesidad de que los jóvenes adopten un estilo de vida equilibrado. Fomentar una alimentación sana y la actividad física regular es esencial, no solo para su desarrollo físico, sino también para mejorar su rendimiento académico y su bienestar emocional.

Felicitamos a los participantes por su implicación y por demostrar que el compromiso con la salud y el aprendizaje de lenguas pueden ir de la mano.