ในช่วงทศวรรษที่่ผ่านมา แนวโน้มของผู้สููงอายุุหรือผู้ที่่มีอายุุตั้้งแต่่ 60 ปีขึ้ีนไป ในประเทศไทยมีการเปลี่่ยนแปลงอย่างมาก จำนวนและสัดส่วนมีการเพิ่่มขึ้น ในอัตราที่่รวดเร็ว ทำให้โครงสร้างประชากรในปัจจุุบันก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุุ (Aging society) กล่าวคือ มีผู้สููงอายุุมากกว่าร้อยละ 19 ของประชากรทั้้งหมด การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมต่อสุขภาพเป็นเรื่องที่จำเป็น โดยเฉพาะผู้สูงวัยซึ่งเป็นวัยที่ต้องการพลังงานและสารอาหารแตกต่างจากวัยทำงาน หรือผู้ที่มีสุขภาพร่างกายปกติ เนื่องจากประสิทธิภาพการทำงานที่ลดลงของระบบต่างๆ ดังนั้น จึงต้องมีความเข้าใจเรื่องอาหารและโภชนาการเป็นอย่างดี ซึ่งความต้องการพลังงานและสารอาหารในผู้สูงอายุแต่ละรายก็จะแตกต่างกันไป ขึ้นกับอายุ น้ำหนัก ส่วนสูง และการใช้พลังงานในแต่ละวัน ดังนั้นคณะสาธารณสุขศาสตร์เป็นศาสตร์หนึ่งในการป้องกันโรคต่างๆ จึงจัดทำกิจกรรมการนำเสนออาหารภาคต่างๆ เพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ  โดยการนำวัตถุดิบต่างๆที่เหมาะกับผู้สูงอายุมาประกอบอาหาร เช่น ข้าวยำน้ำบูดู วุ้นสมุนไพร น้ำผักผลไม้ และสลัดโรลเพื่อสุขภาพ เพื่อส่งเสริมให้นักศึกษาได้เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารเพื่อสุขภาพเกี่ยวกับการดูแลผู้สูงอายุ และนักศึกษายังสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการดูแลตนเองและผู้อื่นได้อีกด้วย