โครงการบริการวิชาการแก่สังคม “อาหารปลอดภัยห่างไกลโรค” จัดขึ้นในวันที่ 11 มีนาคม 2563 ณ โรงเรียนวัดศิริจันทราราม จังหวัดปทุมธานี ทางคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยอีสเทิร์นเอเชีย ได้ดำเนินกิจกรรมโครงการโดยตอบสนองความต้องการของชุมชน กล่าวคือพบว่า จากการทำกิจกรรมกลุ่มในนักเรียนโรงเรียนวัดศิริจันทราราม มีประเด็นที่พบปัญหาของพฤติกรรมสุขภาพ คือ นักเรียนยังไม่เข้าใจเรื่อง อาหารปลอดภัย ต้องเลือกซื้ออาหารที่ได้มาตรฐาน สะอาด ปลอดภัย ผลิตจากแหล่งที่เชื่อถือได้ โดยมีลักษณะ สีสัน กลิ่น รสชาติ ตามธรรมชาติ ในกรณีที่เป็นอาหารที่มีการควบคุมตามกฎหมาย จะต้องมีเครื่องหมาย/สัญลักษณ์แสดงให้เห็น เช่น เครื่องหมาย อย. ที่สำคัญ คือ จะต้องเลือกซื้ออาหารที่ใหม่ สดโดยดูจากวันที่ผลิต หรือ วันหมดอายุบนฉลากบรรจุอาหารเป็นสำคัญ และมีเรื่องการเลือกซื้ออาหาร เช่นการเลือกซื้อผักที่สะอาด สด ต้นและใบไม่เปื่อยยุ่ย หรือเหี่ยวแห้งช้ำ จนผิดลักษณะปกติทั่วไป ใบอาจจะมีรอยแมลงแทะ เป็นต้น

ผลจากการประเมินพบว่านักเรียน (ผู้รับบริการ ) ร้อยละ 81.76 ได้รับความรู้จากการบริการวิชาการ ดังผลการทดสอบความรู้จากแบบประเมินที่ได้หลังจากการร่วมกิจกรรม พบว่า นักเรียนมีคะแนนจากแบบประเมินการเรียนรู้โดยใช้แบบทดสอบ จากการดำเนินโครงการ พบว่า ผู้เข้าร่วมโครงการบริการวิชาการได้คะแนนสอบก่อนฝึกอบรม Pre-test กลุ่มเป้าหมาย ร้อยละ 10.16 มีความรู้ ความเข้าใจเรื่องโรคไข้เลือดออก และผลการทำ Post-test กลุ่มเป้าหมาย ร้อยละ 91.92 มีความรู้ ความเข้าใจ เรื่องอาหารปลอดภัยเพิ่มขึ้น

ผลจากการประเมินนักเรียนที่เป็น อย.น้อย เข้าร่วมกิจกรรมอาหารปลอดภัยห่างไกลโรค ร้อยละ 100 และนักเรียนได้มีส่วนร่วมในการถ่ายทอดเรื่องราว ข่าวสารที่เป็นประโยชน์แก่ทุกคนในโรงเรียน ซึ่งนอกจากจะเป็นการฝึกประสบการณ์ให้นักเรียนกล้าแสดงออกแล้ว ยังเป็นการกระตุ้นให้นักเรียนเกิดพัฒนาการในการอ่านออกเสียงที่ชัดเจนและถูกอักขระวิธี นักเรียนมีความรู้เรื่องอาหารปลอดภัย การเลือกซื้ออาหาร น้ำมันทอดซ้ำ และการเลือกใช้เครื่องสำอางอย่างปลอดภัย

นอกจากนี้ โครงการบริการวิชาการ“อาหารปลอดภัยห่างไกลโรค” เป็นโครงการที่บูรณาการเข้ากับการเรียนการสอน กล่าวคือบูรณาการเข้ากับการเรียนการสอนในรายวิชา 01428306 พฤติกรรมศาสตร์และสุขศึกษา ซึ่งนักศึกษามีผลการเรียนรู้ระดับรายวิชา (มาตรฐานผลการเรียนรู้ ด้านความรู้) ในประเด็น ผู้เรียนร่วมกันวิเคราะห์ปัญหา ร่วมกันวางแผนและหาแนวทางแก้ไขปัญหาพฤติกรรมสุขภาพในโรงเรียนได้ มีคะแนนเฉลี่ย 9.00 จากคะแนนเต็ม 10 คะแนน คิดเป็นร้อยละ 90.00