วิธีการทำก็คือ เมื่อหาปลานิลพอได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว นำปลามาล้างน้ำให้สะอาดก่อน 1 ครั้ง

1) นำปลามาตัดหัวถอดเกล็ดออกให้เกลี้ยงและนำไส้ออกให้หมด

2) นำปลาทั้งหมดมาล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง

3) นำเกลือมาใส่น้ำ แล้วนำปลามาใส่แช่เอาไว้กับน้ำเกลือเป็นเวลา5นาที

4) นำปลาออกมาล้างน้ำสะอาดอีก 1 ครั้งแล้วนำตระไคร้ ที่ทุบแล้ว 2 หัวพร้อมกับใบมะกรูด 5 ใบคลุกให้ทั่วตัวปลาพักไว้ 10 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว และเพิ่มความหอมในเนื้อปลา

5) นำปลามาทาเกลือและผงปรุงรสบาง ๆ แล้วพักไว้ 10 นาที

6) นำปลาไปใส่กระด้งตากไว้ 3 แดด 3 แดดก็คือ 3 วัน เราต้องคอยกลับด้านปลาทุก ๆ ครึ่งวันเพื่อให้ปลาแห้งสนิทค่ะ จากนั้นเมื่อปลาแห้งแล้วก็เราสามารถนำปลามาทอดรับประทานได้เลย รสชาติที่ได้ก็คือจะไม่เค็มมากกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาวเลย

ปลานิลแดดเดียวจะอร่อย ไม่อร่อยขึ้นอยู่กับเกลือและผงปรุงรสที่ทาลงไปด้วย เราต้องกะปริมาณ ไม่ให้มากจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้เนื้อปลาเค็มเอาได้ ปลานิลแดดเดียวไม่ได้แต่จะนำมาทอดเพียงอย่างเดียว ยังสามารถนำมาทำแกงส้ม แกงสายบัว และนำมาทำน้ำพริกปลาป่นได้อีกด้วย ทั้งนี้สูตรการทำปลาเค็มมีเคล็ดลับความอร่อยที่มีมานาน จึงอยากจะถ่ายทอดสูตรการทำปลาเค็มนี้เอาไว้ให้ได้รู้กัน