นางสาวจุฑารัตน์ ต้นสิงห์ ภูมิปัญญาการทำขนมทองพับ ทองม้วน บ้านคำบง ตำบลสงยาง

อำเภอศรีเมืองใหม่ จังหวัดอุบลราชธานี เบอร์ติดต่อ 065-2608961

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 2 ½ ถ้วยตวง

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูด 3 ขีด

น้ำตาลปีบ 2 ½ ขีด

ไข่ไก่ 1 ฟอง

งาดำ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์ทองม้วน

วิธีทำ

1. คั่นมะพร้าวโดยใช้นํ้าดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง ให้ได้กะทิ 1 ¹/₂ ถ้วยตวง

2. ละลายนํ้าตาลปีบกับกะทิให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด กรองเอาผงออก ทิ้งไว้ให้เย็น

3. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีด้วยส้อมสักครู่ จึงผสมกับกะทิและน้ำตาลที่พักไว้ แล้วตักขึ้นผสม นวดไปกับแป้งมัน และแป้งข้าวเจ้าในอ่างผสมจนแป้งละลายไม่เป็นเม็ด จึงใส่งาดำคนให้เข้ากัน ติดเตาถ่านให้แดงทั่วกันแล้วจึงเอาขี้เถ้าโรยทับ เพื่อให้ไฟอ่อนสม่ำเสมอกัน วางพิมพ์ทองม้วนลงผิงให้ร้อน จึงใช้ลูกประคบจุ่มนํ้ามันทาพิมพ์ให้ทั่ว ตักขนมใส่พิมพ์ราวครึ่งช้อนโต๊ะ บีบพิมพ์ให้แน่นและปิ้งกลับไปมาจนเหลืองทั่วกันทั้งสองด้าน ใช้มีดแซะออกจากพิมพ์พับริมทั้ง 4 ด้านเข้าหากัน แล้วพับครึ่งอีกครั้งโดยเร็วก่อนที่ขนมจะแข็งตัว เมื่อเย็นแล้วเก็บใส่ขวดโหล อบด้วยควันเทียนให้หอม