ความเป็นมา :
อาหารบาบ๋า-เพอรานากัน (Baba-Peranakan) เป็นอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนวัฒนธรรมอันลึกซึ้งของชาวภูเก็ต ซึ่งมีรากเหง้ามาจากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพมาตั้งรกรากบนเกาะภูเก็ตเมื่อกว่า 200 ปีที่ ผ่านมา ผสมผสานกับวัฒนธรรมท้องถิ่นของชาวไทยและชาวมาเลเซีย เกิดเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม เอกลักษณ์เฉพาะตัว และเปี่ยมไปด้วยเรื่องราวของการสืบทอดทางวัฒนธรรม
อาหารบาบ๋า-เพอรานากันมีความสำคัญไม่เพียงแต่ในแง่ของความอร่อย แต่ยัง เป็นมรดกทางวัฒนธรรม ที่แสดงถึงประวัติศาสตร์การอยู่ร่วมกันของกลุ่มชาติพันธุ์ในภูเก็ต และใช้ในพิธีมงคล เช่น งานแต่งงาน งานไหว้บรรพบุรุษ หรือเทศกาลสำคัญ การอนุรักษ์อาหารเหล่านี้จึงหมายถึงการรักษาอัตลักษณ์ของชุมชนบาบ๋า-เพอรานากันให้คงอยู่ต่อไป
ตัวอย่างอาหารบาบ๋า-เพอรานากันที่ควรลิ้มลอง ได้แก่:

จุดเด่น:
จุดเด่นของอาหารบาบ๋า-เพอรานากันอยู่ที่ การปรุงอย่างพิถีพิถัน ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก เช่น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และเครื่องแกงต่าง ๆ ที่ตำสด ทำให้อาหารมีความหอมเฉพาะตัว อาหารบางจานอาจดูคล้ายอาหารไทย เช่น "หมูฮ้อง" ที่คล้ายหมูพะโล้แต่มีรสเข้มข้นและเผ็ดกว่า หรือ "ต้มเค็มปลาเค็ม" ที่ใช้ปลาอินทรีเค็มมาต้มกับเครื่องเทศ เสริมด้วยขมิ้นและพริกไทยดำ ซึ่งเป็นหนึ่งในจานที่ได้รับความนิยมมาก

การเดินทาง:
การเดินทางไปสัมผัสอาหารบาบ๋า-เพอรานากันสามารถทำได้ง่าย โดยเฉพาะใน ย่านเมืองเก่าภูเก็ต บริเวณถนนถลาง ถนนดีบุก และถนนกระบี่ ที่มีร้านอาหารท้องถิ่นและคาเฟ่ที่นำเสนอเมนูแบบดั้งเดิม เช่น ร้านระย้า, ร้านตู้กับข้าว, บ้านอาจ้อ และครัวย่าหยา ที่ให้บริการอาหารแบบสำรับพร้อมบรรยากาศบ้านเก่าชิโนโปรตุกีส 

อาหารบาบ๋า-เพอรานากันจึงเป็นมากกว่าอาหารจานหนึ่ง แต่คือ ประวัติศาสตร์ที่ยังมีชีวิต และเป็นกระจกสะท้อนความสัมพันธ์อันแนบแน่นระหว่างวัฒนธรรมจีน มลายู และไทยในจังหวัดภูเก็ต

ภาพจาก :
สำนักงานส่งเสริมการเรียนรู้ประจำจังหวัดภูเก็ต
เว็บไซต์ mgronline.com
ภาพจาก ช่อง YouTube ครัว บ้าน บ้าน
ภาพจาก Natthamon Lifestyle คนไกลบ้าน

ที่มาข้อมูล :
สำนักงานวัฒนธรรมภูเก็ต.อาหารพื้นเมือง. http://164.115.23.164/phuket/index.php/food เข้าถึงเมื่อ 18 เมษายน 2568.
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต.กินดีอาหารภูเก็ต. https://science.pkru.ac.th/images/doc/kindeephuket.pdf  เข้าถึงเมื่อ 18 เมษายน 2568.