ศกร.ตำบลวังตะเคียน - วิสาหกิจชุมชนตำบลวังตะเคียน (การแปรรูปปลา)

ทั้งนี้ได้รับความร่วมมือจากประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนให้การสนับสนุนการรวมกลุ่ม การระดมทุน วางแผน การหาภาคีเครือข่ายเข้ามาช่วย องค์การบริหารส่วนตำบลวังตะเคียน สนับสนุนงบประมาณบางส่วนในการจัดกิจกรรมการทำผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ ให้การสนับสนุนในการทำวิจัย เพื่อพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้มีมาตรฐาน คุณภาพการพัฒนาหลักสูตรท้องถิ่นเพื่อใช้ในการจัดการเรียนการสอนหลักสูตรระยะสั้น การแปรรูปปลา การทำข้าวเกรียบปลาปรุงรส น้ำปลาหวาน น้ำพริกปลาสลิด เป็นหลักสูตรที่ตอบสนองความต้องการ ความถนัด และความสนใจของคนในชุมชนใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น การลงทุนการตลาด กระบวนการผลิต ความรู้ความสามารถ การตัดสินใจเลือกประกอบอาชีพ ความต้องการของตลาดความรู้ทักษะและเทคนิคต่างๆ เงินทุน ขั้นตอน รูปแบบในการบรรจุหีบห่อ โลโก้

กลุ่มวิสาหกิจชุมชน หมู่ 10 ตำบลวังตะเคียน

ตั้งอยู่ที่เลขที่ 108/33 หมู่ที่ 10 ตำบลวังตะเคียน อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา

ผู้จัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ผู้ใหญ่กฤษณะ

ศรีมณฑา

พื้นที่หมู่ 10 ตำบลวังตะเคียน เป็นพื้นที่เกษตรกรรม เลี้ยงสัตว์ เลี้ยงปลา เกิดปัญหาราคาปลาถูกลง ชาวบ้านจึงรวมกลุ่มเป็นวิสาหกิจชุมชน ชื่อ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนรักวังตะเคียน โดยมีแนวคิดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น สกร.อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา โดยครู กศน.ตำบลวังตะเคียน ได้เข้าไปมีส่วนร่วมในการจัดทำหลักสูตรเพื่อใช้ในการจัดกิจกรรมของกลุ่ม

ผลิตภัณฑ์กลุ่มวิสาหกิจชุมชนการแปรรูปปลา

ข้าวเกรียบปลา

วิธีทำ

1.นำช้อนขูดเนื้อปลาออก

2.นำเนื้อปลา 90 กรัม นำมาสับแล้ว ใส่แป้งมัน 125 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5กรัม กระเทียมสับ 4 กรัม พริกไทยป่น 2 กรัม

เกลือ 3 กรัม น้ำตาลทราย 4 กรัม ผงชูรส 3 กรัม และน้ำร้อน125

กรัม ขยำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วมัดด้วยฟิล์มเป็นทรงกระบอก

3.เมื่อเสร็จนำนึ่ง ปิดฝานึ่งไว้ 45 นาที

4.เมื่อครบ นำออกมาแช่ตู้เย็น 1 วัน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำมาตากแดดจนแห้งสนิท แล้วนำไปทอด จนเป็นสีเหลืองทอง

น้ำพริกปลาสลิด

วิธีทำ

1.นำช้อนขูดเนื้อปลาออก

เกลือ 3 กรัม น้ำตาลทราย 4 กรัม ผงชูรส 3 กรัม และน้ำร้อน125

กรัม ขยำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วมัดด้วยฟิล์มเป็นทรงกระบอก

3.เมื่อเสร็จนำนึ่ง ปิดฝานึ่งไว้ 45 นาที

น้ำปลาหวาน

วิธีทำ

1.เริ่มต้นด้วยการนำเนื้อปลาสลิดที่ทอดเตรียมไว้ ใส่ลงไปในครก จากนั้นใส่หอมคั่ว กะปิเผา กระเทียมคั่ว และพริกแห้งใส่ลงไปด้วย โขลกให้เข้ากันละเอียดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่เกลือ และน้ำมะขามเปียกลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน สามารถชิมรสแล้วเติมเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ได้ตามความต้องการจากนั้นให้ตักส่วนผสมในครกออกมา ก่อนนำไปคั่วในกระทะ ตั้งไฟพออ่อนๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน คั่วน้ำพริกปลาสลิดจนแห้ง จากนั้นปิดไฟ ยกลงตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น

3.ขั้นตอนสุดท้าย นำน้ำพริกปลาสลิดที่ได้ไปปั่นในเครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อปลาฟูขึ้นมา บางคนจะเรียกว่าน้ำพริกปลาสลิดฟู ปั่นเสร็จเรียบร้อยตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับประทาน

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนการแปรรูปปลา

ยึดหลัก“วิสาหกิจชุมชน”ชุมชน พึ่งตนเอง “ทำได้ขายเป็น”โดยส่งเสริมการจัดการคน ให้ชุมชนพึ่งพาตนเองได้ และส่งเสริมการใช้เทคโนโลยีใน การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า การทำช่องทางเผยแพร่และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนให้เป็นระบบ ครบวงจรพัฒนากระบวนการจัดการเรียนรู้และการฝึกอบรมที่เน้นการปฏิบัติการศึกษาดูงานเพื่อเรียนรู้ โลกอาชีพ การแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับผู้มีประสบการณ์ในอาชีพโดยตรง การฝึกประสบการณ์อาชีพจากการ ปฏิบัติจริงทั้งจากสถานที่ และการจัดนิทรรศการนอกสถานที่ประกอบการ

เป้าหมายทางการตลาด

คือการเพิ่มยอดขาย สร้างฐานการรับรู้ และขยายฐานลูกค้าหรือตัวแทนขาย ปรับปรุงสินค้าและบรรจุภัณฑ์ เพิ่มประเภทสินค้าออกมาใหม่ ๆ และโฆษณาผ่านช่องทางออนไลน์ ความสามารถในการผลิตสูงสุดและปริมาณการผลิตด้จากเงินของสมาชิกในกลุ่มวิสาหกิจชุมชน และจากการส่งเสริมของภาครัฐ ด้านเครื่องจักรอุปกรณ์ในการผลิต บรรจุภัณฑ์ และการนำไปจำหน่ายในงานแสตงสินค้า การจัดนิทรรศการของหน่วยงานต่างๆ

Facebook : วิสาหกิจชุมชนตำบลวังตะเคียน

ช่องทางการสั่งซื้อ : Line Facebook

ชื่อผู้ติดต่อ : ผู้ใหญ่กฤษณะ ศรีมณฑา (ผู้ใหญ่หมอก)

ที่อยู่ : 108/33 หมู่ที่ 10 ตำบลวังตะเคียน อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา

พิกัด : ที่ทำการผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 10 ตำบลวังตะเคียน อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา หลังสนามกีฬาสุบิน

ข้อมูลเนื้อหาเรื่องราวเขียนโดย นางสาวศิริญญา สุขเจริญ

ภายถ่ายภาพประกอบโดย นายกษณะ ศรีมณฑา

ข้อมูล TKP อ้างอิงhttps://shorturl.asia/YrqR5