ประวัติความเป็นมา
เริ่มจากธุรกิจของครอบครัว จนสามารถขยายผลไปสู่ชุมชน โดยนำข้าวเปลือก/ข้าวสารซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นเป็นจำนวนมากมาสร้างรายได้เพิ่มและพัฒนาให้ได้มาตรฐานตรงความต้องการของตลาด รวมถึงให้ผู้บริโภคเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้สะดวกขึ้น โดยยึดหลักความมุ่งมั่น ไม่ย้อท้อ ซื่อสัตย์กับลูกค้าและมีคุณธรรมในการทำธุรกิจเป็นสำคัญ ต่อมาได้ขยายกิจการโดยพัฒนาข้าวแต๋นเป็นรสชาติต่างๆ เช่น ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ข้าวแต๋นสมุนไพร ข้าวแต๋นธัญพืช ข้าวแต๋นน้ำพริกหมูหยอง
สถานที่ตั้ง (พิกัด) ของผู้ประกอบอาชีพ
ลองจิจูด 17.425831 ลองติจูด 99.144838
กระบวนการผลิต
1.นำ แตงโม 1 ลูก มาคั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำไปผสมน้ำเปล่าให้ได้ 4 แก้ว ใส่เกลือ น้ำอ้อยผง งาขาว(ถ้ามี) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะไว้ (ควรทำก่อนนี่งข้าว) หมายเหตุ ถ้าไม่มีแตงโม อาจเป็นน้ำผลไม้ชนิดอื่นก็ได้ เช่น มะม่วง หรือผลไม้ตามฤดูกาล
2.นำข้าวสาร(ข้าวเหนียว) มาแช่น้ำ 1 คืน นึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับ น้ำแตงโมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3.น้ำไปกดลงในพิมพ์ ไห้แน่นพอสมควร
4.นำข้าวออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แล้วนำไปตากแดด ประมาณ 1 วันครึ่ง เมื่อแห้งแล้ว เก็บใส่ถึง มัดปากถุงให้แน่น
5.ใส่น้ำมันให้เต็มกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด เอาข้าวที่จากแห้งแล้วลงทอด ประมาณ 40 วินาที ข้าวแต๋นจะลอยชึ้น ให้ตัดออก นำมาวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน และพักไว้ให้เย็น
6.นำน้ำตาลปี๊บ เคียวไฟให้ตกทราย พักไว้ให้เย็นพอประมาณ แล้วนำมาหยดลงบนข้าว
7.ใช้ถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหาร ขนาดที่ต้องการบรรจุขาย ถ้าจะให้ดี ปิดปากถุงให้มิดชิด กันลมเข้า วิธีง่ายๆ ไล่ลมออกจากถุง แล้วใช้เครื่องรีดปากถุง
