การแปรรูปผลิตภัณฑ์ในชุมชนตำบลละอาย เกิดจากความต้องการของประชาชนในพื้นที่ที่ต้องการเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในชุมชน เพื่อสร้างรายได้ให้เสริม และสามารถนำมาบริโภคในครอบครัวได้

การแปรรูปกล้วย และมันสัมปะหลัง ตำบลละอายจะมีการปลูกกล้วย และมันสัมปะหลังในพื้นที่ เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า จึงได้แปรรูปเป็นสินค้าเพื่อวางจำหน่ายในชุมชน ปัจจุบันสามารถส่งสินค้าออกจำหน่ายนอกพื้นที่ มีการสั่งผ่านช่องทาง online ประชาชนในพื้นที่สามารถจำหน่ายสินค้าได้ตลอด และได้ออกจำหน่ายสินค้าในบูธของหน่วยงานราชการด้วย